ફ્રેન્ચ ચીઝ અને તેમના પ્રકારો. ટોપ 10 ફ્રેન્ચ ચીઝ

ચીઝ - ફ્રાન્સના અભિમાન. તેઓ સમગ્ર વિશ્વમાં જાણીતા છે, કારણ કે તેઓ અનબીટેબલ સ્વાદ અને સુગંધ હોય છે.

ફ્રેંચમાં, શબ્દ "ચીઝ" જેવા "લે fromage" (- Le fromage અથવા મૂળ) માં લાગે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તે વિકૃત પરથી ઉતરી આવ્યું છે "formazh" એટલે, "રચના" અથવા "રચના". અને આ કોઈ અકસ્માત છે. દહીં સમૂહ છે, કે જે ચીઝ ઉત્પાદન ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ તબક્કામાં સ્વરૂપમાં દૂધ સ્કંદન દ્વારા રચાયેલી છે લેઆઉટ પછી.

તારીખ કરવા માટે, ફ્રાંસ ડેરી ઉત્પાદન કરતાં વધુ 500 પ્રકારના પેદા કરે છે. અને તેમને દરેક તેના પ્રકારની અનન્ય છે. ફ્રેન્ચ પનીર, સોફ્ટ અથવા હાર્ડ, યુવાન અથવા સાધ્ય કરી શકે કોટેડ ઘન પોપડો માં બીબામાં, ગાય અથવા બકરા દૂધ છે.

જોકે, નિષ્ણાતો માત્ર ઉત્પાદન વિવિધતા, પણ તેના સ્વરૂપો અકલ્પનીય રકમ આશ્ચર્ય. ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રેન્ચ ચીઝ, ફોટો જે આ લેખમાં રજૂ કરવામાં આવી છે વર્તુળો, ડિસ્ક, લંબચોરસ, નગારાં ચોરસ, સ્થાયી અને નીચાણવાળા સિલિન્ડર, બાર, ખોખા, ત્રિકોણ અને હૃદય આકાર માં ઉપલબ્ધ છે.

શા માટે આ ઉત્પાદન એક સ્વરૂપમાં ઉત્પન્ન થતી નથી કરવામાં આવે છે? હકીકત એ છે કે તમામ ફ્રેન્ચ ચીઝ તેમની પોતાની વ્યક્તિગત ઇતિહાસ, જીવન, અને તે પણ પાત્ર છે. ઉદાહરણ માટે, આવી નાની પનીર અને Brie કારણ કે ચીઝ હંમેશા ડિસ્ક રૂપમાં ઉત્પાદન થાય છે. તે આ સ્વરૂપમાં હોય છે, ઉત્પાદન એકસરખી પરિપક્વ અને તે ખૂબ સ્વાદિષ્ટ બહાર કરે છે.

લક્ષણો વસ્તુઓ

તમામ ફ્રેન્ચ ચીઝ માત્ર પાત્ર અને વ્યક્તિગત ઇતિહાસ છે, પણ એક અનન્ય નામ છે. આમ, દરેક ઉત્પાદન એઓસી ચિહ્નિત થયેલ છે. એનો અર્થ છે કે આ પ્રકારની Appellation d'Origine contrôlée ધરાવે છે, કે જે એબોરિજિનલ નિયંત્રિત શીર્ષક કે તે ચીઝ કે વર્તમાન કાયદા જરૂરીયાતો પૂરી કરવા માટે માત્ર આપવામાં આવે શકાય છે.

આમ, ફ્રેન્ચ પનીર કોઈપણ વિવિધ માત્ર ઉચ્ચ ગુણવત્તા કાચા માલના, એટલે દૂધ માંથી બનાવેલ હોવું જોઈએ. વધુમાં, સમગ્ર ઉત્પાદન ઉત્પાદન પ્રક્રિયા સ્થાપના સ્થાનિક વાનગીઓ અને પરંપરાઓ માટે અનુકૂળ જ જોઈએ.

ચીઝ, જે અગાઉના વર્ષના સમાન ગાળાના ફ્રેન્ચ નામ છે, માત્ર ફ્રાન્સના પ્રદેશ જ્યાં તે ઐતિહાસિક રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે ઉત્પાદન કરી શકાય છે.

2009 માં પનીર Rigotte દ Condrieu - પ્રથમ એઓસી roquefort પનીર તે 1925 માં એનાયત કરવામાં આવ્યો હતો, અને છેલ્લા સંકેત આપે છે.

વર્ગીકરણ

દરેક રાજ્ય પોતાના સિસ્ટમ અને પરિભાષામાં ચીઝ પોતાની વર્ગીકરણ છે. પરંતુ આ ઉત્પાદન વધુ સરળતાથી જૂથ માત્ર તેના માળખું અને સિદ્ધાંત સ્વરૂપો crusts ફોર્મ પર આધારિત છે જેના પર ચીઝ (અથવા કહેવાતા સીરમ) માં ભેજ જથ્થો આધાર રાખે છે નક્કી કરી શકે છે.

આ સિસ્ટમ પર આધાર રાખીને, ફ્રાન્સ પાસેથી ચીઝ જેવા ભાગમાં વહેંચી શકાય છે:

• તાજા;
• તાજા અનુભવી;
• નરમ સફેદ;
• અર્ધ નરમ;
• ઘન;
• વાદળી;
• સ્વાદવાળી.

અમે કહી શકીએ કે આ કે તે ફ્રેન્ચ પનીર રેસીપી ક્યાં ગાયનું અથવા ગોટ અથવા સમાવેશ કરી શકે છે ઘેટાં દૂધ. વધુમાં, આ ઉત્પાદન ખાનગી ફાર્મમાં અથવા ઔદ્યોગિક રીતે ઉત્પન્ન કરી શકાય છે.

તાજા પનીર

સમજવા માટે શું તફાવત ફ્રેન્ચ ચીઝ ચોક્કસ પ્રકારના હોય છે, તેમને વિગતવાર પરીક્ષણ કરવું જોઈએ.

તાજા પનીર અન્ય જાતો અલગ એકદમ સરળ છે. બધા પછી, તેઓ એક સફેદ અને ચમકતી સપાટી છે. આવા ઉત્પાદન કોઈ કવર છે. ખાસ કરીને, તે માત્ર થોડા દિવસો અથવા ફેબ્રિકેશન પછી પણ કલાક પછી ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.

તાજા પનીર ભાગ્યે જ તેમને ઉપયોગમાં કાચા માલના સુવાસ પ્રગટ કરવા માટે સમય હોય છે. તેમની સ્વાદ સામાન્ય રીતે, મીઠી દૂધિયું, અથવા તાજું ખાટા તરીકે વર્ણવતા હતા.

ફ્રેન્ચ સોફ્ટ પનીર Buletti દ Cambrai તાજા ચીઝ સાથે સંબંધિત છે. તે ઉચ્ચ ભેજ સામગ્રી લાક્ષણિકતા છે. આ કારણે, તે નરમ બની જાય છે. તે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી, એક ખુશબોદાર છોડ, ડુંગળીની જાતનો કંદ અને અન્ય ઔષધિ ઉમેરા સાથે ગાયના દૂધમાં માંથી બનાવવામાં આવે છે.

તાજા ચીઝ સુસંગતતા, છૂટક friable અથવા તંતુમય હોઈ શકે છે. જોકે, ઘણી વાર આવા ઉત્પાદન ઘન રૂપમાં બનાવેલ અને માખણ સાથે સામ્યતા ધરાવે છે.

એક ચપળ બ્રેડ પર ફેલાવો દ્વારા તાજા પનીર વાપરો. તે ઉપરાંત થોડો ફળના વાઇન પ્રમાણપત્ર પ્રસ્તુત કર્યું.

વૃદ્ધ તાજા ચીઝ

તાજા પનીર વિપરીત, આ પ્રકારના ripened અને ભેજ અને તાપમાન, ખાસ શાસન સાથે અથવા ખાસ ચેમ્બરમાં ભોંયરાઓનું માં સૂકવવામાં. આ સારવાર પરિણામ સ્વરૂપે, ઉત્પાદન યીસ્ટ અને મોલ્ડ એક પોપડો દ્વારા આવરી લે છે.

પનીર આ પ્રકારના સૌથી પ્રસિદ્ધ પ્રતિનિધિઓ Loire ખીણ ઉત્પન્ન થાય છે. એક નિયમ તરીકે, તેઓ વનસ્પતિઓ અને મસાલાઓની ઉમેરા સાથે બકરી માતાનો દૂધ માંથી બનાવવામાં આવે છે. આવા ચીઝ ભૂરા કે વેલો પાંદડાં, જે બીબામાં સપાટી પર રચાયેલી છે લપેટેલા હોય છે.

પરંપરાગત ફ્રેન્ચ બકરી પનીર સેન્ટ મોરે દ Touraine એક ક્લાસિક પનીર બનાવે છે. તેની સપાટી રાખ સાથે છાંટવામાં, એક downy સફેદ બીબામાં, તેમજ પીળા, ગુલાબી અને ગ્રે કણના પેચો સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. વધતી પ્રક્રિયા બરફ સફેદ સામૂહિક વધુ અને વધુ ગાઢ બને છે. સમય જતાં, લીંબુનો સ્વાદ આ ઉત્પાદન અંતર્ગત પ્રકાશ મીંજવાળું દબાયેલો અવાજ બની જાય છે.

તે નરમ સફેદ ચીઝ

આ પ્રકારના ચીઝ સફેદ પોપડો દ્વારા આવરી લેવામાં આવે છે અને લગભગ દાણાદાર માટે પ્રવાહી માંથી સુસંગતતા છે. તેઓ યથાવત મશરૂમ સ્વાદ ધરાવે છે. ફ્રેન્ચ ચીઝ વધુ સૌમ્ય પ્રકારના યુવાન મશરૂમ્સ અને પરાગરજ, અને ઘન અને ટકી સમાવે ક્રીમ સૂપ ડેંડિલિઅન એક ગૂઢ કડવાશ સાથે, જંગલી મશરૂમ્સ માંથી બનાવેલ એક સહેજ આભાસ છે.

આવા ઉત્પાદન બકરી, ગાય અથવા ઘેટું દૂધ ઉત્પન્ન કરવામાં આવે છે. વધુમાં, ઘણી વખત સફેદ ચીઝ ઊંટ અથવા ભેંસ ના દૂધ, બેશકપણે તેમના રંગ પ્રદાન કરી હતી.

પનીર પ્રકારના પૃથ્વીનો પોપડો બટકણું, પાતળા, સફેદ બીબામાં કોટેડ અને જાડા કઠોરતાને ઢાંકનારી બાહ્ય સૌમ્યતા હોઈ શકે છે. આ પરિબળો ઉત્પાદન સંસર્ગ અને ફીડસ્ટૉક પસંદ પર આધાર રાખે છે.

સફેદ બીબામાં સાથે યુવાન ફ્રેન્ચ પનીર ચાક સાતત્યતા છે. જોકે વય સાથે ક્રીમી બને છે.

તે નરમ સફેદ ચીઝ સૌથી અગ્રણી પ્રતિનિધિ નાની પનીર દ Normandie છે. તે સામાન્ય રીતે એક ભવ્ય લાલ વાઇન "કોટ્સ ડુ રૉન" સાથે પીરસવામાં આવે છે.

અર્ધ નરમ ચીઝ

પનીર આ પ્રકારના તદ્દન રચના અને દેખાવ એકબીજા અલગ હોય છે. તેઓ બે જૂથોમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છેઃ

1. શુષ્ક ત્વચા સાથે ચીઝ, ધીમે ધીમે પરિપકવ. તેમની સુસંગતતા સોફ્ટ મીંજવાળું મીઠો સ્વાદ અને મસાલેદાર ફ્લોરલ સ્વાદ અને "ચામડું" પોપડો સાથે હાર્ડ tyanuchih માટે પાતળું પડ માટે સ્થિતિસ્થાપક થી બદલાય છે.
2. ભેજવાળા નારંગી છાલ સાથે ચીઝ. તેઓ એકદમ નરમ સુસંગતતા ધરાવે છે. આ ઉત્પાદન રોચક અને જલદ, ધુમાડો નોંધો સાથે સ્વાદ.

અર્ધ નરમ ચીઝ એક અગ્રણી પ્રતિનિધિ Gaperon છે. તે ગાયનું દૂધ થી એવેર્ગ્ને પેદા થાય છે. આ ઉત્પાદનની આંશિક ગોળાર્ધના વડા વજન લગભગ 400 ગ્રામ Gaperon પલ્પ સ્થિતિસ્થાપક અને હાર્ડ શુષ્ક પોપડો છે. ઉત્પાદન પ્રક્રિયા મરી અને લસણ, જે ઉત્પાદન તેજસ્વી સ્વાદ આપી ત્યાંના ઉમેરવામાં આવે છે. હકીકત એ છે કે પનીર વૃદ્ધત્વ માટે આગ દ્વારા લટકાવવા માં આવ્યો છે દેખાવ, તે ધુમાડો અલગ નોંધો બની જાય છે.

હાર્ડ ફ્રેન્ચ પનીર

મોટા વ્હીલ, ડ્રમ અથવા સિલિન્ડર સ્વરૂપમાં મોટા માથા હાર્ડ ચીઝ લગભગ તમામ દેશો જ્યાં cheesemaking વિકસિત થાય છે. એક નિયમ તરીકે, તેઓ બકરી માતાનો, ઘેટા અથવા ગાયના દૂધમાં માંથી બનાવવામાં આવે છે. આવા ઉત્પાદન પોપડો કારણ કે ચળકતી અને સરળ છે, અને roughened હોઈ શકે છે. વૃદ્ધ સુવાસ અને હાર્ડ ચીઝ સ્વાદ તરીકે જટિલ નોંધાયો નહીં. વધુમાં, પરિપક્વતા નું એક ખૂબ જ લાંબા સમય સાથે ઉત્પાદન દાણાદાર અને તે પણ તિક્ષ્ણ બની જાય છે.

પ્રતિનિધિ હાર્ડ ચીઝ કોન્ટે છે. આ માધુર્ય ફ્રેન્ચ રાંધણકળા. તેમણે ફ્રેંચ-કોમ્ટે પ્રદેશ, જે દેશના પૂર્વમાં સ્થિત છે પરફોર્મ કર્યું હતું. ઉત્પાદન પછી, ઘણા ખેડૂતો મોટી ડેરી કંપનીઓ સંપર્કમાં પર આ પનીર મોકલવામાં આવે છે. ભોંયરાઓનું તે બે વર્ષ માટે પરિપક્વ.

હાર્ડ ચીઝ સ્વાદ તેના સંપર્કમાં પર આધાર રાખે છે. સંપૂર્ણ પરિપક્વ ઉત્પાદન તીવ્ર સ્વાદ હોઈ શકે છે. યુવાન પનીર માટે, તે નરમ, દૂધ અને બદામ રહે છે.

બ્લુ ફ્રેન્ચ પનીર

બ્લુ બીબામાં પેનિસિલિન ઉલ્લેખ કરે છે. સફેદ વિપરીત, તે બહાર પર અને પનીર અંદર વિકાસ નથી.

વાદળી બીબામાં માટે આભાર, પનીર એક વિશાળ જથ્થો બનાવે છે. તેમાંના મોટા ભાગના, વરખ માં આવરિત છે જે ભીના અને ભેજવાળા કેક સંરક્ષણ ફાળો આપે છે.

વાદળી ચીઝ વિવિધ હોવા છતાં, તેઓ બધા એક તીવ્ર અને મસાલેદાર સ્વાદ હોય છે, અને તે પણ એક પ્રકાશ ધાતુ રિંગ છે. આ ગ્રેડ મીઠું સામગ્રી પર અન્ય કરતાં ઘણી ઊંચી છે. તેમના વાદળી બીબામાં હાજર ઉત્પાદન માત્ર એક અસામાન્ય રંગ છે, પણ મજબૂત સ્વાદ આપે છે.

ભેજવાળી સાથે ચીઝ ત્વચા દ્રષ્ટિએ અનિયમિત છટાઓ બીબામાં પોલાણ હોય છે. ઘન પોપડો સાથે જાતો માટે, તેઓ વધુ ગાઢ હોય છે.

વાદળી ચીઝ સૌથી અગ્રણી પ્રતિનિધિ roquefort છે. તેમના જન્મસ્થળ અધિનિયમ Midi-Pyrenees. તેમના ગુફાઓ માં તેમણે પરિપક્વ.

દંતકથા અનુસાર, આ ઉત્પાદન લગભગ બે હજાર વર્ષ પહેલાં દેખાય છે. તેનો પ્રેમી દ્વારા પ્રેરિત, ભરવાડ બ્રેડ સ્લાઇસેસ સ્વરૂપમાં અને ગુફામાં પનીર એક ટુકડો તેના રાત્રિભોજન બાકી છે. તે રોજ, તેમણે માત્ર થોડા દિવસો યાદ આવી હતી. જ્યારે તેઓ પાછા ફર્યા, એક ભરવાડ શોધ્યું હતું કે પનીર લીલાશ પડતા બીબામાં અંદર આવ્યા.

હાલમાં, roquefort દર વર્ષે એક કરતાં વધુ 18 હજાર ટન કરવામાં આવે છે અને વિશ્વના લગભગ દરેક દેશમાં નિકાસ કરવામાં આવે છે.

ચીઝ સ્લાઇસેસ બ્રેડ સાથે ખાવામાં આવે છે, ચટણીઓના વિવિધ ઉમેરવા તેમને સલાડ અને પાસ્તા છાંટવાની. એક નિયમ તરીકે, તે sauternes અથવા બંદર કામ કરે છે. ઘણીવાર મીઠાઈ વાઇન તેમને રજૂ, અને. તેમની મીઠી સ્વાદ મોરે ઘેટાં દૂધ ના સુવાસ લાવી ચીઝ તીવ્ર અને ક્ષારયુક્ત સ્વાદ છુપાવે.

પનીર સ્વાદવાળી

16 મી સદીમાં, ડચ cheesemakers તેમના ચીઝ માટે મસાલા ઉમેરવા માટે શરૂ કર્યું હતું. આ રીતે તેઓ વિચિત્ર સ્વાદ અસામાન્ય મિશ્રણ બનાવો. ફ્રેન્ચ સ્વાદ ચીઝ, જે આજે પણ કરવામાં આવે છે લોકપ્રિય અર્ધ નરમ અને હાર્ડ જાતો, કે જે પણ વનસ્પતિ, ફળો અને અન્ય મસાલા ઉમેરવામાં આવ્યા હતા છે.

સ્વાદ ચીઝ સૌથી અગ્રણી પ્રતિનિધિ Buletti ડી Avila છે. તે કરવા માટે, ઉત્પાદકો ઉપયોગ તાજી પનીર કેક મારા હતી. તેને એકસાથે ભેળવી એક ખુશબોદાર છોડ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી, મરી અને લવિંગ સાથે. ત્યારબાદ, ઉત્પાદન હાથ, તેમજ કુદરતી રંગ દ્વારા રચાયેલી રંગ annatto અને પૅપ્રિકા સાથે છાંટવામાં. માર્ગ દ્વારા, તાજેતરની મસાલા પનીર માટે તીવ્ર સ્વાદ પૂરું પાડે છે.

ટોપ 10 ફ્રેન્ચ ચીઝ

રેસીપી ફ્રેન્ચ પનીર સંપૂર્ણપણે અલગ કાચી સામગ્રી અને ઉમેરણો સમાવેશ થાય છે. તેઓ સ્વાદ, રંગ અને સુગંધ નક્કી કરે છે. વિવિધ ઘટકો મિશ્રણ કરતાં હકીકતમાં, cheesemakers રોકાયેલા પનીર વિવિધ પ્રકારના અકલ્પનીય રકમ માટે પરવાનગી આપે છે.

એ નોંધવું જોઇએ કે ફ્રાન્સ નાગરિકો લાંબા ઉત્પાદન રજૂઆત સંદર્ભે સાથે તેમની વ્યક્તિગત પસંદગીઓ કરી દીધું છે. આ સંદર્ભે, અમે તમને ટોપ 10 ફ્રેન્ચ ચીઝ પ્રસ્તુત કરવા નિર્ણય લીધો છે. આ રેન્કિંગ હાજર તમામ ક્લાસિક ચીઝ, જે હંમેશા દરેક સ્વાદ જોઇએ.

પ્રથમ સ્થાને - નાની પનીર

ફ્રેન્ચ ગાયના દૂધમાં માંથી બનાવેલ પનીર કદાચ શ્રેષ્ઠ છે. તે સાર્વત્રિક છે, અને તેથી આ ઉત્પાદન ચાહકો સાથે અતિ લોકપ્રિય છે.

ઉત્પાદન સરળતા, પ્રમાણમાં ઓછી કિંમત અને સારી સ્વાદ સાથે જોડાયેલી પ્રથમ સ્થાને રેંકિંગમાં નાની પનીર ચીઝ લાવે છે.

બકરી પનીર, અથવા લે chèvre - ત્રણ વખત મૂકો

ફ્રેન્ચ બકરી પનીર બીજા સ્થાને ધરાવે છે. બધા પછી, તેમણે ખૂબ જ તેજસ્વી અને અલગ સ્વાદ ધરાવે છે. આ ઉત્પાદન ઉનાળામાં સલાડ અને toasts માટે આદર્શ છે. વધુમાં, તે સારી રીતે બેકડ છે અને વાઇન વિવિધ સાથે જાય છે.

ત્રીજા સ્થાને - Breben બાસ્ક, અથવા બાસ્ક ઘેટાં દૂધ ચીઝ

આ હાર્ડ ચીઝ, તૈયાર કરવા માટે જે ઘેટાના દૂધમાંથી જ વપરાય છે. તેમણે તદ્દન ચરબી છે, એક સુખદ સ્વાદ અને રંગ ધરાવે છે.

ચોથા સ્થાને - કોન્ટે

તે હાર્ડ ફ્રેન્ચ ચીઝ, જે પ્રદેશના જ્યાં તે પેદા થાય છે (ફ્રેંચ-કોમ્ટે) નામ પરથી તેનું નામ નોંધાયો નહીં. ગાયના દૂધમાં સમુદ્ર સપાટીથી 400 મીટર ઉંચાઈએ આ ઉત્પાદન, ગોચર બનાવવા માટે વપરાય છે. સહકારી ગામ ડેરીઓ એક નાની રકમ તેને બનાવો. પનીર ઉત્પાદન ટેકનોલોજી કેટલીક સદીઓ માટે યથાવત રહે છે.

કોન્ટે સંપૂર્ણપણે ઓગાળવામાં આવે છે, તેથી તેને ઘણી વખત ફ્રેન્ચ રાંધણકળા (વિવિધ રસોઇ માટે વપરાય છે સૂપ પ્રકારના અને પાઈ, fondue, સલાડ, ચટણીઓના, વગેરે). તેના ફળ રંગ અને ક્રીમી પલ્પ સફેદ માંસ, માછલી અને શુષ્ક વાઇન સાથે સંપૂર્ણપણે સંયોજીત.

ફિફ્થ સ્થાને - લોખંડની જાળીવાળું Emmental

આ પનીર સ્વરૂપ છે, જેમાં તે માર્કેટિંગ કરવામાં આવે છે, કારણ કે ખૂબ જ લોકપ્રિય માત્ર તેના અસાધારણ સ્વાદ અને સ્વાદ કારણે બની ગયું છે, પણ. બધા પછી, આધુનિક ગૃહિણીઓ પનીર છીણવું અને તળેલી ઇંડા, પાસ્તા અથવા Scrambled ઇંડા સાથે છાંટવાની તમારા હાથ તથા નખની સાજસંભાળ બગાડી કરવા માંગો છો નથી. એટલા માટે લોખંડની જાળીવાળું Emmental અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને લોકપ્રિય ફ્રેન્ચ ચીઝ રેન્કિંગ પાંચમા સ્થાને મૂકવામાં આવ્યું હતું.

છઠ્ઠી સ્થાને - સેઇન્ટ Nectaire

તે એક ફ્રેન્ચ ગાયના દૂધમાં કે 5-8 અઠવાડિયા માટે પરિપક્વ છે માંથી બનાવેલ પનીર છે. તેના ઉત્પાદન માટે sychuzhyu ખમીર ઉપયોગ થાય છે. તેના માંસ ખૂબ જ નરમ અને સ્થિતિસ્થાપક છે. ચીઝ hazelnuts, મીઠું, મશરૂમ્સ અને મસાલા પીળાશ રંગ અને સુગંધ ધરાવે છે.

ખાસ કરીને, આવા ઉત્પાદન ફ્લેટ સિલિન્ડર જે 21 સેમી વ્યાસ અને 1.7 કિલો વજન ધરાવે છે સ્વરૂપમાં વેચવામાં આવે છે. બધા સેઇન્ટ Nectaire પનીર કઠણ પોપડો સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.

સેવન્થ સ્થળ - Cantal

આ હાર્ડ ચીઝ, પ્રદેશ એવેર્ગ્ને કેન્દ્રીય ફ્રાન્સના મૂળ વતની છે, વધુ ચોક્કસ છે. તેના ઉત્પાદન સાથે ખૂબ જૂના વાનગીઓ અને તરકીબો વાપરે છે. એઓસી સ્થિતિ ત્યારથી તે 1956 ઉત્પાદન ઉત્પન્ન કરે છે, બંને સ્થાનિક ડેરીઓ અને ખાનગી ખેતરોમાં છે.

Cantal પનીર સ્વાદ તેના સંપર્કનો સમયગાળો પર રહેલો છે. ઉદાહરણ તરીકે, સંપૂર્ણપણે ripened ઉત્પાદન એકદમ તીવ્ર સ્વાદ ધરાવે છે. કારણ કે યુવાન પનીર માટે, તે ખૂબ જ નરમ છે, એક મીંજવાળું સ્વાદ અને દૂધ છે.

આવા ઉત્પાદન યોગ્ય આધાર માટે જરૂરી છે. તેને માટે એક બરગન્ડી વાઇન પ્રમાણપત્ર પ્રસ્તુત કર્યું.

આઠમી સ્થાને - Emmental

આ ઉત્પાદન એક મીઠી સ્વાદ અને લાક્ષણિકતા લિજ્જત સાથે મસાલેદાર છે. આ પનીર દૃશ્યમાન મોટા પોલાણ સંદર્ભમાં. તેમની હાજરી ઉત્પાદન પ્રક્રિયા, જેમાં બેક્ટેરિયા કાર્બન ડાયોક્સાઇડ પેદા સમજાવે છે. કેટલાક દેશોમાં તે સ્વિસ દ્વારા કહેવામાં આવે છે, કારણ કે તે આ સ્થિતિમાં છે, તેમણે પ્રથમ કરવામાં આવી હતી.

Gruyère કારણ કે પનીર સાથે સંયોજનમાં, Emmenthal fondue માટે વપરાય છે.

નવમી સ્થળ - Reblyushon

તે એક ફ્રેન્ચ સોફ્ટ Savoie પ્રદેશમાં ગાયનું કાચું દૂધ, જે આલ્પ્સ તળીયે આવેલું માંથી બનાવેલ પનીર છે. આ ઉત્પાદન કહેવાતા ધોવાઇ પોપડો છે. હકીકતમાં, દબાવીને પછી તેને સંપૂર્ણપણે લવણ ધોવામાં આવે છે.

શરૂઆતમાં, રેલ્લોસ્કોન અરે અને ટનની ખીણમાં બનાવવામાં આવી હતી. તેનું નામ ક્રિયાપદના દ્રષ્ટિકોણથી આવે છે, જેનો અર્થ ફ્રેન્ચમાં "ગાયને ફરીથી દૂધ." દંતકથા અનુસાર, 16 મી સદીમાં ખેડૂતોએ કર ચૂકવ્યો હતો, જે દૂધના જથ્થાના આધારે નિર્ભર હતા. શ્રદ્ધાંજલિ ઘટાડવા માટે, અધિકારીઓની હાજરીમાં, ગાયો દોહન ન હતા. પરંતુ કર કલેક્ટર્સ છોડી પછી, આ પ્રક્રિયા પુનરાવર્તન કરવામાં આવી હતી. આ દૂધમાંથી ખેડૂતોએ ભવ્ય રિબ્લેશન પનીર બનાવ્યું હતું.

આ પ્રોડક્ટ એક વર્તુળના સ્વરૂપમાં બનાવવામાં આવે છે જે 2-4 અઠવાડીયા સુધી પાકે છે. ફિનિશ્ડ પનીરમાં સફેદ પાતળા પડ અને નાજુક માંસ સાથે નારંગી પોપડો હોય છે.

દસમી સ્થાન - રોક્વેફૉર્ટ

તે માઇલ્ડ્યુ સાથે વાદળી ફ્રેન્ચ ચીઝ છે તાજા શાકભાજીમાંથી સલાડ બનાવવા માટે તે આદર્શ છે વધુમાં, આ ઉત્પાદન ટોસ્ટ અને સફેદ વાઇન સાથે પીરસવામાં આવે છે. તે ઘેટાંના પાશ્ચરહિત દૂધમાંથી પેદા કરો. લાંબી લાગ્યા બાદ, ચીઝ હઝેનનટ્સનો સ્વાદ પ્રાપ્ત કરે છે.

હવે તમને ખબર છે કે ફ્રેન્ચમાં ડઝન ચીઝ સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. પરંતુ લિસ્ટેડ જાતો ઉપરાંત, હું અન્ય લોકોને રજૂ કરવા માંગું છું. જો અમારું રેટિંગ 11 માં સ્થાને છે, તો તે ફ્રેન્ચ નબળ બકરી ચીઝ સેઇન્ટ-મોર-દ-તુરેન દ્વારા શંકા વગર હસ્તક્ષેપ કરવામાં આવશે, જેમાં મીઠાઇનું સ્વાદ અને મીંજવાળું સ્વાદ હોય છે. તે 10 થી 6 અઠવાડિયા સુધી પાકશે.

વધુમાં, હું શેબિશુ ડુ પોઈટોઉ નામના ફ્રેન્ચ સોફ્ટ બકરી ચીઝને પ્રકાશિત કરવા માંગુ છું. તેમાં દૂધની ચોક્કસ ગંધ અને મજબૂત મીંજવાળું સુગંધ છે.

એક અપ્રિય ગંધ સાથે લોકપ્રિય ફ્રેન્ચ ચીઝ

વ્યુઇક્સ બુલોગને સૌથી વધુ સુગંધિત ફ્રેન્ચ ચીઝ છે જે નોર્ડ-પાસ-દ-કાલેમાં બુલોગને-સુર-મેર શહેરમાં ઉત્પન્ન થાય છે. તે બિન-પશુના દૂધના દૂધના આધારે બનાવવામાં આવે છે અને 7-9 અઠવાડિયા માટે પાકે છે. આ પ્રોડક્ટના વડા પાસે એક ચોરસ આકાર છે.

વિઇયસ બુલોગની પનીર તેની મજબૂત ગંધને કારણે સમગ્ર વિશ્વમાં ઓળખાય છે. 2004 ની પાનખરમાં, યુનિવર્સિટી ઓફ ક્રેનફિલ્ડના નિષ્ણાતોએ તેમને "સૌથી સુગંધી પનીર" નો દરજ્જો આપ્યો.