ફ્રાઇડ યકૃત, વાનગીઓ

કારણ કે તે ખનિજો, વિટામીન્સ અને અન્ય માનવ શરીરના સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી પદાર્થો એક વિશાળ જથ્થો બનેલા છે પ્રાણીઓ યકૃત, સૌથી વધુ ઉપયોગી વાનગી તરીકે ગણવામાં આવે છે. જોકે, ફ્રાઇડ યકૃત કોલેસ્ટેરોલ સમાવે છે, તેથી જો કે આ વાનગી સમાન ઉપયોગી છે, તે ગણવામાં આવે છે આહારના ઉત્પાદન. કેવી રીતે યોગ્ય રીતે તે રસોઇ કરવાનું વિચારો.

સૌ પ્રથમ, તે યાદ છે કે વાનગી સ્વાદ પ્રકાર અને ઉપયોગ કાચા ગુણવત્તા પર આધાર રાખે છે વર્થ છે. , કારણ કે નીચા palatability છે ડુક્કરનું માંસ - આમ, શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદન ગોમાંસ અને બોવાઇન યકૃત ધારણ કરી, મરઘાં યકૃત બીજા સ્થાને, ખાસ, ચિકન, તો પછી ઘેટાંના માં (ચોક્કસ ગંધ કારણે) છે, અને છેલ્લા.

પરંતુ ગમે આડપેદાશ પસંદ કરવામાં આવે છે, મહત્વપૂર્ણ બાબત એ છે કે તેને તાજી હતો. હવે તે યોગ્ય રીતે નિયંત્રિત કરવા માટે જરૂરી છે. આ હેતુ યકૃત, પ્રથમ બધા બાહ્ય ફિલ્મ દૂર કરવા માટે, અને પછી તેને ગંધ દૂર કરવા માટે અડધા કલાક માટે દૂધ માં soaked છે અને વાનગી એક નાજુક સ્વાદ આપે છે, અને માત્ર પછી તળેલી.

થોડા ધ્યાનમાં માટે વાનગીઓ તળેલા યકૃત જેવા વાનગીઓ.

1. ચિકન યકૃત.

સામગ્રી: એક કિલો ચિકન યકૃત, adzhika સ્પૂન ડુંગળી માળની બે સો અને પચાસ ગ્રામ, ધાણા એક ચમચી, લસણ એક લવિંગ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી એક બીમ, અને માખણ પચાસ ગ્રામ, શેકીને માટે વનસ્પતિ તેલ, મીઠું.

આડપેદાશ ધોવું અને દસ મિનિટ માટે બોઇલ. દરમિયાન ડુંગળી પાસર છે અને સમય જતાં યકૃત અને ઉમેરો માખણ, અને ફ્રાય, ક્યારેક ક્યારેક stirring. થોડા વખત પછી, મીઠું અને મસાલા, adjika (અગાઉ પાણી એક નાની રકમ માં ઉભા) અને frying માખણ વીસ મિનિટ ચાલુ ઉમેરી, સમારેલી લસણ અને ઔષધો અંતે ઉમેરો થાય છે.

ફ્રાઇડ ચિકન યકૃત ભાત અથવા ટમેટાની ચટણી (satsibeli) સાથે છૂંદેલા બટાકાની સાથે સારી રીતે જાય છે.

2. ડુક્કર યકૃત.

સામગ્રી: ડુક્કર લીવર, પોર્સિન કોશિકા, ચાર લસણ લવિંગ, દૂધ એક સો ગ્રામ, શેકીને, મીઠું, મરી (કાળો અને મીઠી જમીન) માટે વનસ્પતિ તેલ ચાર ટુકડાઓ.

આડપેદાશ ધોવું, દૂધ ત્રીસ મિનિટ પર મૂકો. પછી દરેક ભાગ લસણ લવિંગ પર મૂકવામાં આવે છે, પૂર્વ-કાતરી અને માખણ બંને બાજુઓ પર પાંચ મિનિટ માટે તેના જાળીદાર અને ફ્રાય લપેટેલા હોય છે.

ફ્રાઇડ યકૃત એક platter પર બહાર લેવામાં, પૅપ્રિકા સાથે છાંટવાની અને ચરબી, જે તેમણે શેકવામાં સાથે ભરવામાં આવે છે.

રસપ્રદ બાબત એ છે કે આ વાનગી ખેડૂત ઊજવણી પતન અનેક સદીઓ પહેલા માટે રાંધવામાં આવે છે અને મરી અને અથાણાં અને સાર્વક્રાઉટ અને જાતે બનાવેલા બ્રેડ સાથે પીરસવામાં આવે છે કરવામાં આવી હતી.

3. ગોમાંસ યકૃત તળેલી.

સામગ્રી: એક કિલોગ્રામ યકૃત, ખાવાનો સોડા, મીઠું અને મરી, લોટ, વનસ્પતિ તેલ અને માખણ, ગ્રીન્સ.

આડપેદાશ ફિલ્મ શુદ્ધ કરવામાં આવે છે, નસો, ભાગો, જે પ્રત્યેક ખાવાનો સોડા છંટકાવ અને એક કલાક માટે છોડી છે કાપી હટાવ્યા હતા. પછી તે ધોવાઇ અને સૂકવવામાં આવે. વધુ મીઠું, મરી, વનસ્પતિ તેલ દરેક બાજુ પર પાંચ મિનિટ માટે લોટ અને ફ્રાય સાથે છાંટવાની.

ફ્રાઇડ યકૃત માખણ અને ઉડી હેલિકોપ્ટરના ગ્રીન્સ સાથે છાંટવામાં સાથે રેડવામાં.