પરમેસન ચીઝ: 100 ગ્રામ દીઠ કેલરી સામગ્રી

પરમેસન ચીઝ પ્રથમ પર્મા પ્રાંતમાં રાંધવામાં આવ્યો હતો, જ્યાંથી તેનું નામ મળ્યું હતું. આજની તારીખે, ચીની આ પ્રકારની માત્ર ત્યાં જ બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ ઇટાલીના અન્ય પ્રાંતોમાં: મન્ટુઆ, મોડેના, રેજિયો એમિલિયા, બોલોગ્ના.

ઐતિહાસિક વિષયાંતર

આ ડેરી પ્રોડક્ટનું ઉત્પાદન લાંબા સમય પહેલા થયું હતું. આ પ્રકારના પનીરને ઉદ્દેશીને ઉછેરવામાં આવ્યો હતો કે તે તેના સ્વાદ અને શેલ્ફના જીવનને શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખ્યો હતો. તે તેની રેસીપી સાથે પ્રયોગ કરવા માટે ઘણો સમય લીધો, પરંતુ તે વર્થ એક રાંધણ માસ્ટરપીસ હતી!

ત્યારથી, પરમેસનની પનીર વિશ્વભરમાં ખ્યાતિ મેળવી છે અને તમામ દેશોમાં તેની રચના, રિસોઝીશન, મેન્યુફેક્ચરિંગ શરતો, ઉત્પાદનનો સમય - કંઈપણ, પરંતુ તેનું નામ બદલીને બદલાઈ ગયું છે. આ વિવિધતા અને અન્ય ચીઝ વચ્ચેનો તફાવત તેના લાંબા ગાળાની સંગ્રહ છે. 100 ગ્રામ દીઠ પરમેસન પનીરની કેલરી સામગ્રી 392 કિલોકેલારીઝ છે.

આઠ સદીઓથી, ચીની બનાવટના કડક નિયમો અનુસાર ઇટાલિયન ચીઝમેકર્સ પર્મસનનું ઉત્પાદન કરે છે, અને તેમનું ક્યારેય ઉલ્લંઘન કરાયું ન હતું. તે આ કારણોસર છે કે આ ચીઝ આવા અનન્ય સ્વાદ અને દેખાવ ધરાવે છે. એક કાચો ચમત્કાર આખા ગાયના દૂધમાંથી બે દોહનના ડોઝનું પરિણામ હતું, અને ખાસ પ્રકારની ઔષધિઓને આપવામાં આવતા ગાયોને લાક્ષણિક સ્વાદ આપવાનું હતું.

પરમેસનનું દેખાવ અને વર્ણન

પર્મિજિઆનો રેગિયાનો (પર્મિગિઆનો-રેગગ્યુઆનો), જે રશિયામાં પરમેસન તરીકે ઓળખાતો, એક દાણાનો-ભીંગડાંવાળો દેખાવ સાથે ઘન માળખું ધરાવે છે. તે એક મીઠી ફળોના સ્વાદ અને સમૃદ્ધ પીળો રંગ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. ગાયના દૂધની ચરબીની સામગ્રીના આધારે , પરમેસન પનીરની કેલરીની સામગ્રી શ્રેણીમાં બદલાઇ શકે છે 384-392 કેસીએલ.

તેના માળખાને કારણે ચીઝ શુષ્ક, બરડ અને સખત દેખાય છે, સહેજ ગોળાકાર ધાર સાથે. સામાન્ય પનીર જેવા કાપી તે સરળ રીતે અશક્ય છે. તેથી, ખાસ કરીને આવા કટિંગ માટે, આરામદાયક લાકડાની હેન્ડલ અને તીવ્ર અંત સાથે છરી છે. તેમની સહાયથી, ઓછા ચીઝના ટુકડા પરમેસનના મોટા ભાગમાંથી તૂટી જાય છે.

ઉપયોગી ગુણધર્મો

પેર્મિગિઆનો મેક્રો અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સની વિપુલતા છે, તેમજ ઘણા વિટામિન્સ છે. તેમાં સમાવે છે: પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, સોડિયમ, કોપર, આયર્ન, મેંગેનીઝ, સેલેનિયમ, જસત. ઉપયોગી વિટામિન્સની નોંધ કરી શકાય છે: વિટામિન એ, કે, ડી, બી 1, બી 2, ઇ, પીપી (અથવા બી 3), બી 5, બી 6, ફોલિક એસિડ, કોલિન, બી 12.

પરમેસન પનીરની સરેરાશ કેલરી સામગ્રી ઉપરાંત, તેની ઊંચી પોષક મૂલ્ય ધરાવે છે અને તે કુદરતી પ્રોટીન અને આવશ્યક એમિનો એસિડથી સમૃદ્ધ છે. તેના ફિઝિકૉકેમિકલ રચનાનું બીજું લક્ષણ એ બે મહત્વપૂર્ણ એસિડ્સની હાજરી છે: આઇસોલેરેનોનિક અને બાયટ્રીયિલ. પ્રથમ એસિડ શરીરમાં શામક તરીકે કામ કરે છે, તે શાંત થાય છે. અને બીજું ફેટી એસિડ્સના વિરામને પ્રોત્સાહન આપે છે અને મોટી આંતરડાના માં કેન્સરના કોશિકાઓના વિકાસને અટકાવે છે.

આ તમામ બતાવે છે કે આ વિવિધતા માણસના આહારમાં મહત્તમ લાભ આપે છે.

ગેરફાયદાથી, તે નોંધવામાં આવે છે કે પરમેસનમાં ઘણું મીઠું (ગ્લુટામેટ સોડિયમ) છે, જે માઇગ્ર્રેઇન્સ (માથાનો દુઃખાવો માટેના વલણથી) પર અસર કરે છે, કિડની, રુધિરવાહિનીઓ, હૃદયના કામ પર અસર કરે છે. તેમજ વેસ્ક્યુલર બિમારીઓથી ભરેલા લોકો અને પફડાયેલા વિસ્તારમાં આવે છે, તેટલી ચીઝનો જથ્થો ઓછો કરવો જરૂરી છે. તંદુરસ્ત લોકો આ પ્રોડક્ટના વપરાશ દરનું નિરીક્ષણ કરવા માટે પૂરતું છે.

વિવિધતાઓ

પરમેસન નક્કર જાતોની ઇટાલિયન જાતની છે. કુલ વજનમાંથી ચરબીનું પ્રમાણ 40% છે. પરમેસન પનીર (40%) ની વિવિધતાને આધારે, કેલરીની સામગ્રી અલગ હોઈ શકે છે. તેથી, ચીની ત્રણ પ્રકારના હોય છે:

• ફ્રેશ (ફ્રેસ્કો, 12-18 મહિના);
• ઓલ્ડ (વેચેયો, 18-24 મહિના);
• ખૂબ જૂના (સ્ટ્રેવસ્કિયો, 24-36 મહિના).

બીજા પ્રકારોથી વિપરીત, પનીરનો બીજો પ્રકાર ખૂબ લાંબી છે.

Parmigiano કેવી રીતે અરજી કરવી

આ પનીર વિવિધ રીતોમાં વપરાય છે. પરંતુ વાસ્તવિક સૌંદર્ય શાસ્ત્ર આ વૈભવને લાલ અથવા સફેદ વાઇન સાથે સંયોજનમાં પસંદ કરવાનું પસંદ કરે છે. એક ખાસ છરી સાથે નાના ટુકડાઓનો ઉપયોગ કરવો તે પ્રચલિત છે. વાઇન પીણું માટે આભાર, ચીઝનો નાજુક ફળોનો સ્વાદ સંપૂર્ણ બળમાં ખુલે છે, અને તે પૂરક તરીકે, તાજા દ્રાક્ષ, અખરોટ અથવા મધ ઉત્તમ છે. યુરોપિયન સ્તરે રેસ્ટોરન્ટ્સમાં આ સેવાને ઉત્તમ ગણવામાં આવે છે.

દારૂ અને તેના પ્રોડક્ટ્સ સાથે સંયોજન - માત્ર વાસ્તવિક gourmets રાંધણ માસ્ટરપીસ ની palatability - parmesan ચીઝ - ખરેખર પ્રશંસા કરી શકો છો.

ચીઝ ઊર્જા મૂલ્ય

પરમેસન ચીઝમાં 100 ગ્રામ દીઠ કેલરી મૂલ્ય છે - 392 કેસીએલ (સરેરાશ). પ્રોટીનની માત્રા 35.75 ગ્રામ છે, ચરબી - 25.83 ગ્રામ, કાર્બોહાઈડ્રેટ - 3.22 ગ્રામ.

જો તમે ધ્યાનમાં લો કે આ ગ્રેડ માધ્યમ કેલરીથી સંબંધિત છે, તે શરીરના પાચન તંત્ર દ્વારા ખૂબ જ સારી રીતે શોષાય છે. શું તેને અન્ય પનીરની જાતોથી અલગ પાડે છે એ હકીકત છે કે પરમેસનમાં લગભગ કોઈ કોલેસ્ટ્રોલ નથી. અને તે ઘણી વાર આહાર કાર્યક્રમોના મેનૂમાં પણ વપરાય છે.

બીજી એક પ્રકારની પરમેસન છે, તેને ગૂયસ (અથવા રૉકીસ્કો) કહેવામાં આવે છે. તે ઓછી કેલરી ઉત્પાદન છે. તે ક્લાસિક પરમેસન તરીકે લોકપ્રિય નથી, પરંતુ જે લોકો તંદુરસ્ત જીવનશૈલીનું પાલન કરે છે તેઓ તેમના વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ કરે છે. અને આ હકીકત એ છે કે ગોયસ (પૅમેસન) પનીરની કેલરી સામગ્રી માત્ર 354 કેસીએલ (100 ગ્રામ) માં છે.

ઇટાલિયન રાંધણકળા સાથે પનીરનું મિશ્રણ

ઘણા ઇટાલિયન ગૃહિણીઓ પરમેસન પનીરની કકરું પડ નીચે તેમના ભોજનને સાલે બ્રેક કરવું ખુબ પ્રેમ છે. તેઓ પનીર સાથે માછલી, માંસ, ચિકનને પિન કરે છે અને તેને તમામ પ્રકારના ચટણીઓમાં ઉમેરો કરે છે. તેની એપ્લિકેશન ઇટાલીયન રસોઈપ્રથામાં એટલી વ્યાપક છે કે તે વિના કોઈ વાનગીની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે. ચીઝ, લોખંડની જાળીવાળું સ્વરૂપમાં, પાસ્તા, સલાડ, રિસોટ્ટો, ગરમ માછલી અને માંસની વાનગી, તેમજ પીઝા છંટકાવ કરવામાં આવે છે. કેટલીક જાતની પિઝામાં, આ પનીર મુખ્ય ઘટક છે, જેની વગર તેની રસોઈ ખાલી અશક્ય છે.

વાનગીઓમાં, પરમેસન પનીર સાથેની કેલરી સામગ્રી, અલબત્ત, વધે છે. ઠીક છે, તમે તે વિના કેવી રીતે કરી શકું? ત્યાં પણ કેટલાક મીઠાઈઓ છે જે આ પ્રોડક્ટ સાથે પીરસવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ફળ અથવા પનીર બીસ્કીટ. તમે જેમ કે મીઠાઈથી પ્રભાવિત થઈ શકશો - હોટ ચોકલેટ સાથે આવરી લેવાયેલા પરમેસનનાં નાના ટુકડા.

પરમેસનમાં કૃત્રિમ ઘટકો શામેલ નથી. પનીર એક તીવ્ર, સમૃદ્ધ સ્વાદ ધરાવે છે. આ બધા માટે આભાર, તે ઈટાલિયનો, અને તેમની સાથે અને વિશ્વના બાકીના લોકો સાથે પ્રેમમાં પડી ગયા હતા, જેથી કરીને પરમેસન યોગ્ય રીતે ઇટાલીનું પ્રતીક ગણાય. અને હાર્ડ પરમેસન પનીર (40%) ની કેલરી સામગ્રીએ અપવાદ વિના તંદુરસ્ત ખોરાકના બધા અનુયાયીઓનો ઉપયોગ કરવો શક્ય બનાવે છે.

કેવી રીતે પસંદ કરવા માટે

પ્રત્યક્ષ પરમેસન ખરીદવા માટે, તમારે પેકેજિંગનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવાની જરૂર છે. આ ડેરી પ્રોડક્ટ પર ત્યાં એક શિલાલેખ હોવું જોઈએ: પર્મિગિઆનો-રેગિયાનો અને અક્ષરો DOP આ અક્ષરો સૂચવે છે કે આ પનીર પરિપક્વતાની તમામ તબક્કે નિયંત્રણ પસાર કરે છે. જો તમને આ શિલાલેખ મળતા નથી, તો તમારી સામે એક નકલી ઉત્પાદન છે. ઉપરાંત, 384-392 કિલોકેલારીઝની પ્રમાણભૂત શ્રેણીમાં તમે પરમેસન પનીરની કેલરી સામગ્રી વિશેની માહિતી જોશો.

ઘરે પનીર સંગ્રહ

રેફ્રિજરેટરમાં પેર્મિગિયન ઘણા મહિના સુધી (છ મહિના સુધી) સંગ્રહ કરી શકાય છે, અને ફ્રીઝર કમ્પાર્ટમેન્ટમાં પણ લાંબા સમય સુધી.

સંગ્રહ કરતી વખતે પનીરનું પેકેજિંગ ધ્યાનમાં લેવાનું મહત્વનું છે. તેને મૂળ પેકેજિંગમાંથી દૂર કરવું જોઈએ, કારણ કે તે પ્લાસ્ટિક અથવા પોલિએથિલિન હશે. અને આ સામગ્રી નકારાત્મક ચીઝના ઉત્સેચકોને અસર કરે છે. એના પરિણામ રૂપે, તમે ચર્મપત્ર અથવા મીણ કાગળ લઇ શકો છો અને તે પરમેસનને લપેટી શકો છો. તેને ટોચ પર તમે તેને વરખ સાથે લપેટી જરૂર છે. આ મલ્ટી-લેયર પેકેજીંગ ઉત્પાદનના શેલ્ફ લાઇફને એવી જગ્યાએ જાળવી રાખશે કે જ્યાં તાપમાન છ ડિગ્રી સેલ્સિયસથી આગળ નહીં હોય. જેથી કરીને તમને ડેટિંગની યાદગીરી અંગે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી, પેકેજ પરની સમાપ્તિની તારીખ અથવા ખરીદીની તારીખ સ્પષ્ટ કરો.

ખુલ્લામાં, પરમેસન રેફ્રિજરેટરમાં એક સપ્તાહથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહ કરી શકાય છે.