એલનની Dyukass: જીવનચરિત્ર, ફોટા, વાનગીઓ

અમારા સમયના સૌથી પ્રખ્યાત શેફ એક એલનની Dyukass છે. પ્રખ્યાત શેફ - તેના વિદ્યાર્થીઓ. રેસ્ટોરન્ટ્સ Alena Dyukassa દૈનિક હૌટ વસ્ત્રનિર્માણ રાંધણકળા પ્રેમીઓ દ્વારા મુલાકાત લીધી છે. વિશ્વભરમાં ગેસ્ટ્રોનોમી પૂસ્તકમાં માટે જાણીતું છે. હવે આ પ્રખ્યાત વ્યક્તિ વિશે વધુ વિગતવાર વાત, અમે જે એલનની Dyukass જણાવો.

જીવનચરિત્ર

મહાન મુખ્ય કેસ્ટલ Sarrazen સપ્ટેમ્બર 13, 1956, જે દક્ષિણ ફ્રાન્સ માં સ્થિત થયેલ છે જન્મસ્થળ. સામેલ વિચાર રસોઈ સોળ સાથે શરૂ થાય છે. શરૂઆતમાં, તેમણે એક સહાયક રસોઈયા, dishwasher અને વધુ ચોક્કસ રીતે કામ કર્યું હતું, Pavillon Landais રેસ્ટોરાં, જે Soustons માં આવેલા છે. આ સમયે, હું એક ખાસ શાળા એલનની Dyukass ખાતે અભ્યાસ કર્યો. સ્નાતક થયા બાદ તેમણે રેસ્ટોરાં લેસ Pres ડી યુજેની નોકરી ઓફર મળી. પછી તેની કારકિર્દીમાં મોઉલીન દે Mougins માં ચાલુ રાખ્યું. ત્યાં તેમણે ઘણો શીખ્યા છે, અને શોધ વાનગીઓ વિવિધ ઘટકો સાથે પરંપરાગત વાનગીઓ પૂરક શરૂ કર્યું હતું. પ્રારંભિક 80-IES માં તેમણે રેસ્ટોરેન્ટ (જુઆન-les-પિન ઓફ) લા Terrasse વડા બન્યા હતા. પ્રથમ મિશેલીન શૅફ એલનની Dyukass 1984 માં કરવામાં આવી હતી, સ્થળ Juana કહેવાય કામ કરે છે.

પછી તેણે એક વિમાન અકસ્માતમાં, માત્ર જીવિત માં મળે છે. ઘણા વર્ષો સુધી તેમણે તેમના રાંધણ કારકિર્દી ગુમાવી, તે આ સમય 30 કામગીરી દરમિયાન હાથ ધરવામાં આવી હતી. કામ ઉપર પાછા ફરેલા એલનની Dyukass, ફોટો જે આ લેખમાં પ્રસ્તુત છે એક વેર સાથે કામ કરવા માટે શરૂ થાય છે. 1987 માં, તેમણે હોટેલ દ પોરિસ ખાતે એક રેસ્ટોરન્ટમાં મોન્ટે કાર્લો માં લી લૂઇસ બનાવવા માટે ઓફર કરે છે. અંતથી એંસી એલન સક્રિય જૂથ એલન Ducasse વિકાસ રોકાયેલા છે, આ માટે તે વિશ્વભરમાં રેસ્ટોરાં બનાવે છે. 1998 માં, તે એક બેન્ડ ચમચી સંસ્થાઓ સર્જન કરવાનું નક્કી કર્યું.

2000 માં, એલન, શેરી, રેમન્ડ-Poincaré તેના રેસ્ટોરાં ખસે છે. 2007 માં, સામ્રાજ્ય તેના રેસ્ટોરાં અને લે જુલેસ દાખલ થયો હતો. બે વર્ષ બાદ તેમણે પ્રથમ તારો મીચેલિન મળ્યો હતો.

રેસ્ટોરન્ટ્સ અને એમ્પાયર

કોણ એલનની Dyukass કરતાં વધુ વીસ રેસ્ટોરાં વિશ્વમાં ધરાવે છે. અન્ય રસપ્રદ હકીકત આ તમામ સ્થળોએ તેમણે રસોઇયા યાદી છે કે, જોકે વાસ્તવમાં ત્યાં કામ અન્ય લોકો છે. નામ એલનની Dyukass - બ્રાન્ડ એક પ્રકારનું છે. જ્યારે લોકો આ મુખ્ય વિશે સાંભળવા, તેઓ તરત જ ઉત્તમ રાંધણકળા અને સર્વિસ એસોસિએશન ઓફ પેદા થાય છે. માર્ગ દ્વારા, ઉજવણી, જે ચાલશે Ducasse રસોઇયા, 50 હજાર. યુરો વર્થ. કોણ એલન છે - સૌથી વધુ ફ્રેન્ચ એવોર્ડ ધરાવે - લિજીયન ઓફ ઓનર. ટૂંક સમયમાં જ તેઓ પોતાના રેસ્ટોરન્ટ ખોલવા કરવાની યોજના ધરાવે છે, અને રશિયા. તેમણે પીટર ધ્યાન ચૂકવણી, અને તેથી તેના નવા સુવિધા ત્યાં હોવું જોઈએ. રેસ્ટોરન્ટની નામ - મિક્સ કરો.

એલનની Dyukass - પ્રથમ બોસ, જે બનાવવા અને રાંધણકળા ઉચ્ચતમ સ્તર જાળવી રાખવા માટે વ્યવસ્થાપિત છે. હવે Ducasse સામ્રાજ્ય કરતાં વધુ 1,500 વ્યાવસાયિકો સંખ્યા, હોટલ, શેફ, રેસ્ટોરાં, વિશ્વમાં કાફે માટે શૈક્ષણિક કેન્દ્ર સમાવેશ થાય છે. ત્યાં પણ બધા comers માટે વિશિષ્ટ Alena Dyukassa શાળા છે. 2003 માં, તે સો એક યાદી તૈયાર કરી છે વિશ્વના સૌથી વધુ પ્રભાવશાળી લોકો. માત્ર ફ્રેન્ચ એલનની Dyukass આવી હતી. હવે ચાલો ખોરાક ઓછામાં રસોઇયા જોવા દો. કદાચ તેઓ તમને રસ હશે.

Guzhero

લેખકના વાનગીઓ Alena Dyukassa ધ્યાનમાં હોય, તો તમે Guzhero વિશે યાદ કરવાની જરૂર છે. જરૂર તૈયાર કરવા માટે:

• પાણી અને દૂધ જ રકમ અડધા કપ;
• મીઠું;
• માખણ 113 ગ્રામ;
• (Posypku છોડી 30 ગ્રામ સહિત) પનીર 130 ગ્રામ;
• ચાર ઇંડા;
• કાળા મરી અને વાટેલા જાયફળના જ રકમ એક ચપટી;
• લોટ 112 ગ્રામ.

તૈયારી

1. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બે સો ડિગ્રી પ્રથમ ભઠ્ઠી. ચર્મપત્ર કાગળ સાથે પકવવા શીટ આવરી લે છે.
2. પછી એક નાના પણ માખણ, પાણી, દૂધ અને મીઠું સાથે જોડાય છે. બોઇલ લાવો.
3. પછી લોટ ઉમેરો અને સરળ સુસંગતતા સુધી એક લાકડાના ચમચી સાથે જગાડવો.
4. ઓછી ગરમી પર બાફેલી, સતત stirring સુધી કણક નીચેથી સારી રાખવા અને સુંવાળી હોય છે કરશે. આશરે બે મિનિટ.
5. મિનિટ વિશે પછી પછી ઠંડી કણક દો. ત્યાં ઇંડા માં હરાવ્યું.
6. આગળ, લોટને સારી ભેળવી.
7. પછી નીચેના ઇંડા મિશ્ર ઉમેરો.
8. મીઠું, જાયફળ અને મરી એક ચપટી માં જગાડવો પછી. આગળ, પનીર ઉમેરો.
9. પછી એક નાના અંતર (આશરે બે સે.મી.) ની ખાતે પેસ્ટ્રી બેગ અને otsadit માળા માં કણક મૂકો. આ ખાતરી કરવા માટે કે ભવિષ્યમાં ત્યાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કણક વિકાસ માટે એક સ્થળ હતો.
10. ટોચ પર છાંટવામાં પનીર પછી.
11. સોનેરી સુધી વીસ મિનિટ માટે સાલે બ્રેઙ બનાવવા.

વટાણા એક સૉસ ટ્રાઉટ

જો આપણે વાનગીઓ Alena Dyukassa ધ્યાનમાં, તમે આ વિશે યાદ કરી શકો છો.

ભોજન તૈયાર કરવા માટે એક ટ્રાઉટ (3.5 કિલોગ્રામ) જરૂરી છે.

ચટણી માટે જરૂર છે:

• બે કિલોગ્રામ તાજા અથવા સ્થિર વટાણા;
• 200 ગ્રામ arugula;
• ચાર વિશાળ ડુંગળી;
• મશરૂમની 450 ગ્રામ;
• ક્રીમ 200 મિલી;
• ઓલિવ તેલ 150 મિલી;
• માથા "romaine" કચુંબર;
• 500 મિલી ચિકન સૂપ (ગરમ).

ભોજન તૈયારી

1. તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી મીઠું ચડાવેલું વટાણા (ઉત્કલન) પાણી પ્રથમ બોઇલ. પછી એક ત્રીજા સેટમાં કોરે રાંધવામાં, ઠંડા પાણી સાથે ભરો. બાકી વટાણા અન્ય થોડા મિનિટ માટે રાંધવા. પછી, પાણી સાથે ભરો એક બ્લેન્ડર માં રાજ્ય વટાળા રસો વ્હિસ્કીની.
2. ઓલિવ તેલ છૂંદેલા બટાકાની સાથે છાંટવામાં પછી. પછી મીઠું અને મરી સાથે ઋતુ.
3. એક શેકીને પણ માં, ઓલિવ તેલ ગરમ, ડુંગળી ઉમેરો પાસાદાર ભાત. નરમ અને પારદર્શક સુધી ત્રણ મિનિટ માટે સણસણવું.
4. મીઠું ઉમેરો, ધીમે ધીમે સૂપ રેડવાની છે. લગભગ દસ મિનિટ માટે કૂક ધનુષ્ય ના નરમાઈ પૂર્ણ.
5. લગભગ ચાર સે.મી. માપવા લંબચોરસ કે લેટસ પાંદડા કાપો.
6. આઠ ભાગોમાં વિભાજિત fillets કાપો. દરેક મીઠું અને ગરમ skillet માં ફ્રાય ઓપવું. રસોઈ તેલ ના અંતે, ફીણ રચના એક ભાગ ઉમેરી શકો છો.
7. પાંચ મિનિટ માટે માખણ એક અલગ પણ ફ્રાય મશરૂમ્સ છે. છૂંદેલા બટાકા, વટાણા, ડુંગળી, તે બાકીના પ્રવાહી, માખણ એક બીટ ઉમેરો. કેટલાક સમય માટે ઉકાળો.
8. લેટસ, માખણ એક બીટ ઉમેરો. આગળ, ઓલિવ તેલ સાથે છાંટવાની, તે ચટણી liquefy જરૂરી છે.
9. , એક ગૂમડું ક્રીમ લાવો ઝડપથી સૉસ રેડવાની - ફીણ જોવું જોઈએ.
10. પ્લેટ પર, મશરૂમ્સ સાથે થોડી ચટણી રેડવાની છે. પછી તેના પર માછલી મૂકે છે. આસપાસ બધા સોસ, કચુંબર સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી, મરી અને મીઠું સાથે મોસમ રેડવાની છે.

મેડેલિન કૂકીઝ પ્રિસ્ક્રિપ્શન Alena Dyukassa

તૈયાર કરવા માટે, તમારે જરૂર છે:

• આઠ ઇંડા;
• એક disintegrant 10 ગ્રામ;
• ખાંડ 275 ગ્રામ;
• ચાર ઇંડા yolks;
• 300 ગ્રામ માખણ;
• sifted લોટ 250 ગ્રામ;
• 8 ગ્રામ મીઠું.

રસોઈ કૂકીઝ

1. એક વાટકી માં, ઇંડા yolks, ખાંડ અને ઇંડા વ્હિસ્કીની એકસાથે.
2. અન્ય કન્ટેનર માં, મિશ્રણ મીઠું, લોટ અને રાંધવાના પાવડર.
3. માખણ ઓગળે છે.
4. પ્રથમ ઇંડા સાથે વાટકી અન્ય ઘટકો સાથે લોટ મિશ્રણ રેડવાની છે. ગણવેશ સુધી મિક્સ પછી. આગળ, તેલ ઉમેરો. અન્ય મિશ્રણ ફરીથી.
5. બાર કલાક માટે કણક "બાકીના" છોડો.
6. મોલ્ડ શેલો સ્વરૂપમાં જરૂરી છે. તેઓ સ્નિગ્ધ હતા, લોટ સાથે છંટકાવ.
7. આગળ, ટોચ પર formochkam કણક માં રેડવાની છે. પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, 210 ડિગ્રી preheated માં મૂકો. ત્રણ મિનિટ માટે સમાન ઉષ્ણતામાને ગરમીથી પકવવું, પછી ત્યાં સુધી ત્યાં સુધી તેઓ ગોલ્ડન ઉત્પાદન બની 190 કૂક ગરમી ઘટાડવા.