Gruyère - ચીઝ, જે સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડ ગૌરવ છે

Gruyère - ચીઝ, જે સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડ ઘર છે. તે આ યુરોપિયન દેશ એક સીમાચિહ્ન ગણવામાં આવે છે. વર્ષ તે લગભગ 30 મિલિયન ટન ઉત્પાદન કર્યું હતું. આ ઉત્પાદન લક્ષણો વિશે, તેમજ તે શું બદલી શકાય છે કારણ કે, અમારા લેખમાં ચર્ચા કરવામાં આવશે.

એક વાસ્તવિક સ્વિસ ચીઝ

કદાચ શબ્દસમૂહ સ્વિસ ચીઝ ઘરગથ્થુ નામ છે. તે ઉત્પાદન, અલબત્ત, અસાધારણ ગુણવત્તા પનીર ઉલ્લેખ કરે છે. જોકે તાજેતરમાં બે દેશો - ફ્રાન્સ અને સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડ - એવી દલીલ કરે છે કે જ્યાં બરાબર પ્રથમ વખત 2001 થી Gruyère પનીર બનાવવા માટે સત્તાવાર રીતે ધારણ કરી શકે છે તેમના કાયદેસર, દસ્તાવેજો દ્વારા પુષ્ટિ જન્મસ્થળ સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડ છે શરૂ કર્યું હતું. વધુમાં, એક ખાસ કમિશન તેને સ્થિતિનો સોંપેલ છે "નામ, કે જે મૂળ સ્થળે નિયંત્રિત છે." તે માત્ર આ દેશમાં (સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડ) માં આ બ્રાન્ડ હેઠળ પનીર ઉત્પાદન અને "લા Gruyère" નામના કરવાનો અધિકાર છે. ત્યાં મંતવ્યો ઉત્પાદન એક હજાર વર્ષ પહેલાં કરતાં વધુ પેદા કરવાનું શરૂ કર્યું છે. જસ્ટ કલ્પના કેવી રીતે આ સમય દરમિયાન કુશળતા honed કરવામાં આવી હતી અને ધ્યાનમાં તેમના રસોઈ તમામ ઘોંઘાટ લે છે. કદાચ આ શા માટે ચીઝ "Gruyère" યુરોપ અને બહાર એટલી લોકપ્રિય છે.

સ્વાદ અને ઉત્પાદન દેખાવ વિશે વિગતો

આ Gruyère - unpasteurized જરૂરી ગાયના દૂધમાં માંથી બનાવેલ પનીર. બધા શ્રેષ્ઠ, કાચી સામગ્રી ઉનાળામાં, જ્યારે ગાય વિખ્યાત ચરે છે પ્રાપ્ત કરવામાં આવ્યો છે જો અલ્પેઈન ઘાસના મેદાન અને તાજા, સ્વાદિષ્ટ ઘાસ ખાય છે. ચીઝ સુસંગતતા પૂરતી ગાઢ છે, તે લાક્ષણિકતા છિદ્રો નથી, અને તેના પાકવા સમયગાળો સરેરાશ એક વર્ષ છે. પરંતુ, તેમ છતાં પણ, ચાર મહિનાની અંદર પછી ચીઝ ઉત્પાદન ખાઈ શકાય છે. નિષ્ણાતો કહે છે કે શુષ્ક ફળો જેમ ચાખી છે, પરંતુ ripening વધુ તીવ્ર બને છે, હસ્તગત "ધરતીનું" સ્વાદ ઉચ્ચારણ કરીને. અલબત્ત, વ્યાવસાયિક ટેસ્ટરને સુગંધની શ્રેષ્ઠ કેવા પ્રકારની ખબર અને સુવાસ પનીર હોવી જોઈએ. Gruyère બાકીના fondue ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ (સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડ પરંપરાગત વાની છે, ખૂબ જ સરળ અને સ્વાદિષ્ટ છે - દૂધ ઉત્પાદન ઓગાળવામાં દેખાવ ખરાબ થવા લાગ્યો બ્રેડ, માંસ, વગેરે ટુકડાઓ ...). આ ઉપરાંત, તેઓ દારૂ, તેમજ સ્પાઘેટ્ટી સલાડ અને અન્ય વાનગીઓ, જે પરંપરાગત રીતે મૂકી પનીર ઉપરાંત એક ઉત્તમ વધુમાં છે.

શું ચીઝ "Gruyère" બદલો કરી શકો છો?

અલબત્ત, તમામ સ્ટોર્સ ચીઝ "Gruyère" માં શોધી શકાય છે. કરતાં તેને બદલવા, જો, ઉદાહરણ તરીકે, રેસીપી માં કહે છે કે તમે ભોજન રસોઇ માટે આ વિવિધ વાપરવા માટે જરૂર છે? અહીં નિષ્ણાતો સલાહ છે: પ્રથમ, તે નોંધવું જોઇએ કે Gruyère - તે ખૂબ જ છે હાર્ડ ચીઝ, અને તેથી અનુરૂપ જ પ્રતિભાવ જોવા માટે. તમામ મોટા ભાગના સ્વિસ માધુર્ય ફિટ ચીઝ "Emmental" અથવા "Jarlsberg" બદલો. જાણીતા રશિયન ગૃહિણી પ્રથમ નામ - ચીઝ "Emmental" મળ્યાં અને કોઇ મોટી સુપરમાર્કેટ ખાતે ખરીદી શકાય છે. તેમ છતાં, જો તમે શોધી રહ્યા પણ સસ્તા રિપ્લેસમેન્ટ માટે, યાદ રાખો: ચીઝ "Gruyère" - સમાન છે, હકીકતમાં, એક ઉચ્ચારણ સ્વાદ સાથે કોઇ હાર્ડ ચીઝ. તેના બદલે છે, વાનગી, અને તમે એક ઉત્પાદન "રશિયન" કહેવાય મૂકી શકે છે, તેમ છતાં તે થોડો કંઈક હશે. તેમ છતાં ખાસ, સૂકા ફળ ઉચ્ચારણ સુવાસ કંઈપણ દ્વારા બદલી શકાતો નથી.

ચીઝ ભાવ "Gruyère"

તે ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો હતો કે ઉત્પાદન ખાસ સહનશક્તિ 4 મહિના પછી ખાઈ શકાય છે. જો કે, તેના વય પર આધાર રાખીને, ચીઝ એક સ્પષ્ટ ક્રમ છે. તેથી, જો તે "ચાલુ" 4-5 મહિના, તે કહે છે "મીઠા" જો પનીર પહેલેથી 7-8 મહિના છે, તે પહેલેથી "polusoleny" અને એક વર્ષનું વડા Gruyère "ટોચ ગ્રેડ" અથવા "અનામત" તરીકે લેબલ છે. માર્ગ દ્વારા, ઉત્પાદન 1 કિલોગ્રામ ઉત્પાદન માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તા દૂધ 12 લિટર છે. એક ફાચર આકારનું હોય છે અને તેઓ પોતાને વડા કે તે વધુ સારું હશે તેમના માથા કૉલ કરવા, 25 થી 40 કિલોગ્રામ વજન અને 55-65 સે.મી. વ્યાસ ધરાવે છે. તેથી, જો તમે ન આવી ઉત્પાદન સમગ્ર સ્વરૂપમાં માર્કેટિંગ કરવામાં આવ્યું હતું જોશો, નિયમ તરીકે, વડા મોટા ટુકડામાં કાપવામાં આવે છે. Gruyère - ચીઝ ખાસ કરીને તેમના દેશની બહારના બદલે ખર્ચાળ છે. રશિયન સુપરમાર્કેટ તેની કિંમત, 1500 હજાર થી 1 કિલોગ્રામ દીઠ રુબેલ્સને 200 ગ્રામ પેક દીઠ 300-400 રુબેલ્સને છે.. સામાન્ય રીતે તેને નિકાસ યોગ્ય શિલાલેખ (લે Gruyère) સાથે વેક્યુમ પેક્ડ આવી છે. યાદ રાખો, ચીઝ "Gruyère" ના જન્મસ્થળ - સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડ. ચીઝ, જેના પર પેકેજ બીજા કોઈપણ દેશ સૂચિબદ્ધ હતો, મૂળ નથી. Gruyère ડેરી ઉત્પાદન જીલ્લામાં આ નામ સહન કરી શકે છે માત્ર ઉત્પાદન કર્યું હતું.

કઈ વાનગીઓથી પરંપરાગત Gruyère મદદથી તૈયાર કરવામાં આવે છે

આપણે પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, ઉત્પાદન સૌથી લોકપ્રિય વાનગી - fondue. તે ફ્રાન્સ અને સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડ પરંપરા છે. કદાચ ત્યારે જ લોકો આ માધુર્ય એક પાઉન્ડ ખરીદી અને તેને બોળવું તેમ કરી શકો છો (અને fondue પર ઓછા કોઈ પર્ણ) બ્રેડ, હેમ અને અન્ય ઉત્પાદનો ટુકડાઓ સ્વાદ. કારણે હકીકત એ છે કે પનીર સંપૂર્ણપણે ઓગાળવામાં છે, તે ઘણી વાર પૂરવણીમાં અને ચટણીઓના તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, તે અન્ય ઘટકોના સ્વાદ પાદુકા નથી. ડુંગળી સૂપ - માર્ગ દ્વારા, Gruyère લોકપ્રિય ફ્રેન્ચ વાની માટે ક્લાસિક રેસીપી વપરાય છે. તે પણ માંસની સાથે જાય છે. આ પનીર - યુરોપમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. અમે આશા રાખીએ છીએ તે લેખ વાંચીને, તમે આ ઉત્પાદન, જે તેમના પ્રદેશ ગૌરવ ગણવામાં આવે છે કરવાનો પ્રયાસ કરો રસપ્રદ રહેશે - નાના કેન્ટોન સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડ માં ફ્રિબૉર્ગ (ડિસ્ટ્રીક્ટ Gruyère).