સેલરી હેરિંગ: લાભ, વિશેષતા, રસોઈમાં ઉપયોગ

આવા ઉત્પાદન, જેમ કે કેવિઅર કેવિઆર, પૃથ્વીના તમામ ખૂણાઓમાંથી ગોર્મેટ્સ દ્વારા ઓળખાય છે અને તેને પ્રેમ કરે છે. તે યુરોપિયન અને એશિયાઈ રસોઈમાં બંનેમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. રશિયાના સદીઓ-જૂના રાંધણ પરંપરાઓ હેરીંગ કેવિઆર વિના પણ ન હતા - રશિયામાં સર્વસંમતિથી અને સાર્વભૌમત્વના કોષ્ટકો સુધી તે ખૂબ જ પ્રાચીન સમયમાં સેવા આપે છે, અને સામાન્ય માછીમારોના પરિવારોને ઘણી વાર આ પ્રકારની સ્વાદિષ્ટનો આનંદ મળ્યો છે.

ઉત્પાદનની ભૂગોળ

ઉપલા સ્તરોમાં કાઢવામાં આવેલા હેરિંગના પાણીનો જથ્થો રેડવાની હતી. જૂના દિવસોમાં, કેટલાક પ્રદેશોમાં, માછલીઓ આવા ઘાસના ટોળાંમાં ફસાઈ ગયા હતા જે સમુદ્રની સપાટી ચાંદી બની હતી. સરેરાશ, સ્પાનર આશરે બે અઠવાડિયા સુધી ચાલ્યો હતો. આ સમય દરમિયાન, પાણી માત્ર દૂધથી ઢંકાયેલું હતું, અને કેવિઆઅર પાણીની ખડકોની સપાટીને ઢાંકીને, શેવાળની વણાટ, ખડકો. આજે, આવા ચમત્કારને સમજવામાં આવશે નહીં, કારણ કે ઔદ્યોગિક કેચ તેના પરિણામ ઉત્પન્ન કરે છે. હાલમાં, માત્ર હેરીંગ જ નહીં, પણ કેવિઆન નોર્થ યુરોપ, રશિયા, કેનેડા અને યુએસએના દેશોમાંથી માછીમારો માટે નોંધપાત્ર રસ છે. ઉત્પાદન મોટા પ્રમાણમાં પ્રશાંત મહાસાગરના ઉત્તરીય ભાગ પર પડે છે. ખાસ કરીને રાઇઝિંગ સનની ભૂમિના રહેવાસીઓ દ્વારા કેવિઅરને પ્રશંસા કરી. યુરોપીયનો અને રશિયનોથી વિપરીત, જાપાનીઓ મીઠાની ઇંડાને પસંદ કરતી નથી, પરંતુ લણણી પહેલેથી જ દરિયાઈ માછલી પર અધીરા થાય છે.

પ્રજાતિઓ અને જાતો

યુરોપિયન બજારોમાં ક્ષારયુક્ત હેરિંગ કેવિઆર સૌથી સામાન્ય ઉત્પાદન છે. તેને રાંધવા માટે, ઇંડાને યસ્ટીક, તેલ, મસાલા, માર્નીડ અને મીઠુંમાંથી છોડવામાં આવે છે. બ્રેકઆઉટ કેવીઅરથી તેઓ તમામ પ્રકારના પાસ્તા નાસ્તા બનાવે છે, માખણ, નરમ ચીઝ, ઇંડા સાથે મિશ્રણ કરે છે. યુરોપીયનો અને યસ્ટીકોવૈય કેવિઆરને માન આપો તે સખત મારપીટ માં તળેલા અને ટોસ્ટ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

જાપાનમાં yastyeks માં Caviar રો ખૂબ પ્રશંસા છે તે સોયા સોસ, મરીના અને મસાલાઓના મિશ્રણમાં મેરીનેટ થાય છે, અને પછી પરંપરાગત વાનગીઓ બનાવવા માટે વપરાય છે. દાખલા તરીકે, વારંવાર હેરિંગ રો ના સ્તરો માંથી nigiri તૈયાર. સુકા સોલ્યુડેડ કેવિઅરનો ઉપયોગ સુશી બનાવવા માટે અને મુખ્ય સ્વાદ ઘટક તરીકે અને શણગાર માટે કરવામાં આવે છે.

પરંતુ મોટાભાગના, જાપાનીઝ કાઝુનોકો-કોમ્બુ - કેવિઆરના અસામાન્ય નાસ્તા, એકત્રિત અને શેવાળ સાથે જમણી બાજુએ મીઠું ચડાવેલું. આ પ્રોડક્ટ, એક અભિવ્યક્ત સ્વાદ અને એક જબરદસ્ત ભચડ ભચડ થતો અવાજ દર્શાવતા, નાના નાસ્તા બારમાં અને સૌથી વધુ વૈભવી રેસ્ટોરન્ટ્સમાં પીરસવામાં આવે છે.

ઉપયોગી ગુણધર્મો

એ અને ડી સૌથી મૂલ્યવાન પદાર્થો છે જેમાં હેરીંગ રોનો સમાવેશ થાય છે. આ પ્રોડક્ટના લાભો અને નુકસાનમાં લાંબા સમય સુધી પોષણવિદ્યાર્થીઓ દ્વારા વર્ણવવામાં આવે છે. આ માછલીની કેવિઅર વિશે જાણીને જે મુખ્ય વસ્તુ છે તે ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે. ઉત્પાદનોમાં આ સૂચકને અનુસરતા લોકો સાવચેત રહેવું જોઈએ. વધુમાં, કોઈપણ ક્ષારયુક્ત ઉત્પાદનની જેમ, કેવીઅર શરીરમાં જળ-મીઠું ચયાપચયની અસર કરે છે. આ પ્રોડકટને જેઓ સોજો પીડાતા હોય અથવા કિડની સાથે સમસ્યાઓ હોય તેમને માટે પૂરતી ખાય જરૂર નથી.

જો કે, હેરિંગ કેવિઆર સાથેની વાનગીઓમાં ફાયદા પ્રચંડ છે. સૌથી વધુ મૂલ્યવાન વિટામિનો ઉપરાંત, તે આયોડિન, સેલેનિયમ, મેગ્નેશિયમ, કોબાલ્ટ, કેલ્શિયમ અને આરોગ્ય માટે આવશ્યક અન્ય પદાર્થો સહિતના સંખ્યાબંધ તત્વો ધરાવે છે.

ઠીક છે, માછલીના તેલના લાભો દરેક જાણે છે કે બાળપણ થી. માંસ, દૂધ અને કેવિઆર ઇંડા તેમાં ઘણું છે. માછીમારો કહે છે કે દૂર માછલી પકડવામાં આવે છે, તે મોટે ભાગે છે - કારણ કે ચરબી ગરમ રાખવામાં મદદ કરે છે. માર્ગ દ્વારા, તે ચરબી, જે દૂધ અને કેવિઆર માં સમાયેલ છે, તે વધુ સારી રીતે પાચન થાય છે

અનિવાર્ય સહિત હેરીંગ અને એમિનો એસિડની ઘણી બધી. ઉપરોક્ત તમારા આહારમાં હેરીંગ ઇંડાને વધુ વખત સામેલ કરવા માટે પૂરતા છે કેવિઆરના કેલરી સામગ્રી વિશે ભૂલશો નહીં - તે ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 220-225 કેસીસી છે. આ ફેટી હેરિંગની કેલરી સામગ્રી કરતાં પણ વધુ છે.

સ્વાદ ગુણો

ન્યુટ્રીશિયન્ટ્સ કહે છે કે હેરિંગ રો ખૂબ જ પૌષ્ટિક છે. તેની આબેહૂબ લાક્ષણિકતા સુગંધ છે તેનો સ્વાદ તે રાંધવામાં આવે તે રીતે સંપૂર્ણપણે આધાર રાખે છે. કેવિઅર ખૂબ જ સારી રીતે મીઠું અને મસાલા શોષણ કરે છે.

ઇંડા પ્રમાણમાં નાના છે, તેઓ તેમના દાંત પર વિસ્ફોટ નથી, તેઓ ભચડ ભચડ થતો અવાજ. બ્રેકઆઉટ કેવિઅરમાં સામાન્ય રીતે મશ્મીર સુસંગતતા હોય છે, તે ચીકણું અને ખારા હોય છે. મરીનાડની મદદથી તે સ્પાઈસીનેસ, સ્વર, મસાલા આપવાનું શક્ય છે.

Yastykovaya હેરિંગ રો વધુ ગાઢ અને શુષ્ક છે. જાપાનની પ્રથમ મહેનત તે મજબૂત તીખાશમાં છે, અને પછી મીઠું ચડાવેલું લવણ માં soaked. જો કે, ફાર ઇસ્ટર્ન શેફ ખાતરી આપે છે કે તાજા પાણીમાં પલાળીને માત્ર ઉત્પાદનને બગાડે છે - મીઠું ઉપલા સ્તરોમાંથી બહાર આવશે, અને ઊંડા લોકો ખારી રહેશે. તેથી તેઓ પલાળીને માટે દ્રાક્ષનો ઉપયોગ કરે છે.

પાકકળામાં અરજી

હેરિંગ કેવિઆયરનો ઉપયોગ ઘણી વખત નિગિરી-સુશીની તૈયારીમાં થાય છે તે ઘણી અન્ય પરંપરાગત વાનગીઓ માટે પણ વપરાય છે. સેલેરી હેરિંગ ઘણીવાર જાપાનમાં સોયા સોસ, ચોખા, બાફવામાં શાકભાજીઓ સાથે સેવા આપે છે. લાલ મરી અને અન્ય મસાલાઓના મિશ્રણમાં Yastyki રોલ, કુદરતી રંગોનો સાથે ટીન્ટેડ. કેવિઅરનું કેલરિક સામગ્રી, તેના ભવ્ય સ્વાદ અને સુગંધથી આ પ્રોડક્ટ માટે જાપાનીઝનો પ્રેમ થાય છે.

કાચા કેવિઅરની યુરોપિયન રાંધણકળામાં હાર્દિક ઠંડો નાસ્તો તૈયાર કરે છે. ઘઉં અથવા રાઈ ટોસ્ટ સાથે તેમને સેવા આપે છે. પ્રદૂષકો, પૅનકૅક્સ અને વોલ્સને ભરણ કરવા માટે તેલ, પેસ્ટ, પેસ્ટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ શણ સાથે કરવામાં આવે છે. બાફેલી બટેટાં અથવા ચોખા કેવીઅર ડીશ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે સેવા અપાય છે.