રેસ્ટોરન્ટ - આ કોણ છે? કેવી રીતે રેસ્ટોરન્ટ બની રહ્યુ છે?

કદાચ દરેકને ઓછામાં ઓછી એક વાર તેમના જીવનમાં પોતાના રેસ્ટોરન્ટ ખોલવા સપનું. જોકે, રેસ્ટોરાં બિઝનેસ - મુશ્કેલીજનક ખૂબ જ પાતળા અને ઘોંઘાટ અને યુક્તિઓ ઘણો છે. માર્ગ દ્વારા, યુરોપ રેસ્ટોરન્ટ માં - તે ખૂબ જ માનનીય વ્યવસાય છે. તે માસ્ટર માટે, તમે ઘણા કુશળતા શીખવા અને જ્ઞાન એક વિશાળ જથ્થો મેળવવા માટે જરૂર છે.

એક રેસ્ટોરન્ટ કોણ છે?

સ્થાપક અને સાંકળ માલિક અથવા એક રેસ્ટોરન્ટમાં રેસ્ટોરન્ટ કહેવાય છે. એક ઉદ્યોગસાહસિક જે રેસ્ટોરાં એવી વિભાવના વિકસાવી છે, અને તે અનુસાર તેને સ્થાપના કરી હતી. રેસ્ટોરન્ટ માત્ર કેટરિંગ મથકો માલિક, પણ મેનેજર કહેવાય છે. જો કે, તેમણે માત્ર એક સારા વ્યવસ્થાપક છે, પણ એક સર્જનાત્મક વ્યક્તિ, એક ઉત્તમ મનોવિજ્ઞાની અને સૌંદર્યપ્રેમી ન હોવી જોઈએ. અલબત્ત, રેસ્ટોરાં વડા પણ માર્કેટિંગ અને જાહેર સંબંધો નિષ્ણાત આવડતને હોવી આવશ્યક છે. તેમણે સારવાર જોઈએ તેના એક રેસ્ટોરન્ટમાં કેટરિંગ મથકો, તેમજ ખાસ જગ્યા છે જ્યાં લોકો અનફર્ગેટેબલ અનુભવ ઘણો વિચાર આવે છે, સારો સમય હોય છે અને આરામ, કંઈક મૂળ અને નવા સ્વાદિષ્ટ. ઇચ્છિત પરિણામ પ્રાપ્ત કરવા અને મૂળ આંતરિક ભાગ, દોષરહિત સેવા અને વિશિષ્ટ ટેબલવેર, અને અતિ સ્વાદિષ્ટ અને અસામાન્ય શણગારવામાં વાનગીઓ અને ઢીલું મૂકી દેવાથી સંગીત અને ભૂખ ઉદભવ, અને વધુ ફાળો જોઈએ. સ્વાભાવિક રીતે, રેસ્ટોરન્ટ - એક વ્યવસાય સર્જનાત્મક કરતાં વધુ છે, તેમ છતાં ઘણા લોકો માને છે કે આ કિસ્સામાં મુખ્ય વસ્તુ - ક્ષમતા રસોઈ ના subtleties સમજવા માટે. કોઈ જોગાનુજોગ નથી કે ઘણા અનુભવી રેસ્ટોરા તેમના મથકો થિયેટર પોતે સરખામણીમાં - દિગ્દર્શક-નિર્માતાએ, અને મુલાકાતીઓ અને રાહ જોનારાઓ - અભિનેતાઓ સાથે. તે એક રેસ્ટોરન્ટ છે! તે અદ્ભુત વ્યવસાય નથી?

ગુણવત્તા, જે રેસ્ટોરન્ટ હોવી જ જોઈએ

તે બહાર વળે ગુણો છે કે જે વ્યક્તિ એક રેસ્ટોરન્ટમાં બિઝનેસ સુયોજિત અથવા તૈયાર રેસ્ટોરાં વડા ખાતે બનવા માંગે છે આપવી જોઈએ યાદી ત્યાં છે. અહીં તેઓ છે:

• સર્જનાત્મક વિચારસરણી ;
• સંસ્થાકીય નિપુણતા;
• તણાવ પ્રતિકાર;
• એક સારા મેમરી;
• જવાબદારી અને પ્રતિબદ્ધતા;
• સારા સ્વાસ્થ્ય;
• કલ્પના;
• જીવી કરવાની ક્ષમતા;
• ઇચ્છા અન્યને આનંદ લાવવા, અને તેથી પર. ડી.

તમે તમારા પોતાના રેસ્ટોરન્ટ ખોલવા માંગો છો, તો પછી તમારી જાતને પર એક નજર: જો તમે આ ગુણો ઘણા છે? જો નહિં, તો પછી તમે વધુ સારી રીતે પોતાની જાતને માટે સારો મેનેજર, એક રેસ્ટોરન્ટ તરીકે પ્રશિક્ષિત વ્યવસાય શોધી શકો છો. તે છે, મને માને છે કે, શ્રેષ્ઠ માર્ગ બહાર છે.

કાર્યો રેસ્ટોરન્ટ

અલબત્ત, રેસ્ટોરન્ટ મુખ્ય હેતુ - બિઝનેસ આયોજન જેથી તે નફાકારક છે. આ સૌ પ્રથમ કરવા માટે, ગ્રાહકોને આકર્ષિત કરવા માટે, સારી રીતે પછી તેમને છાપ છે કે તેઓ સંસ્થા નિયમિત મુલાકાતીઓ બનવા ઇચ્છે છે તેની ખાતરી કરો. અને કેવી રીતે કરશે તો એક આકર્ષક પરિસ્થિતિ કોઈ બાબત કેવી રીતે નમ્ર સ્ટાફ, પરંતુ મોટા ભાગના મહત્વપૂર્ણ કોઈપણ રેસ્ટોરન્ટ ઓફ "લક્ષણ" હતું રસોડું છે. આનો અર્થ એ કે રેસ્ટોરન્ટ એક અત્યંત વ્યાવસાયિક હોવી જોઇએ શેફ. વ્યવસાય રેસ્ટોરન્ટ માનું શ્રાદ્ધ નથી તેઓ ઉત્તમ રસોઈયા હોય છે, પરંતુ તેઓ રસોઇયા પસંદગીમાં એક ચતુર મુઠ્ઠીમાં અને અલબત્ત ટીમના અન્ય સભ્યો, હોવો જ જોઈએ રેસ્ટોરન્ટ ખ્યાલ અનુસાર.

જ્યાં રેસ્ટોરન્ટ માટે જાણવા માંગો છો?

રશિયામાં, ખાસ કરીને મોટા શહેરોમાં, ત્યાં રેસ્ટોરાં વિવિધ કેટેગરીમાં મોટી સંખ્યામાં વૈભવી સરળ ઇટીંગ હાઉસીસ છે. જોકે, કોઇ પણ સ્ટેટ યુનિવર્સિટી, જ્યાં મુલાકાતીઓ રેસ્ટોરન્ટ વ્યવસાય વિચાર કરી શકે છે. જોકે, જે લોકો આ વ્યવસાય જાણવા માંગો છો અને વ્યાવસાયિકો બની જાય છે, સમાંતર વિસ્તારોમાં શિક્ષણ સાથે સંતુષ્ટ થઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, પસંદ વિશેષતા "પર્યટન", "Sotskultservis અને પ્રવાસન", "અર્થશાસ્ત્ર અને મેનેજમેન્ટ", "અર્થશાસ્ત્ર અને પ્રવાસન એન્ટરપ્રાઇઝીસ સંચાલન", વગેરે . હકીકતમાં, જેઓ ગંભીરતાપૂર્વક કેસ ઉઠાવવાનો નિર્ણય કરવામાં આવ્યો, સર્ટિફિકેશન માટે વિદેશ મોકલવામાં આવે છે. ઘણા મોટા યુનિવર્સિટીઓ, જેની વિશેષતા રેસ્ટોરન્ટ અમારા ઘર કરતાં વધુ મહત્વનું આપવામાં એક વિશ્વ છે. જો તમારી આંતરિક વૃત્તિ દ્વારા માર્ગદર્શન પોતાના રેસ્ટોરન્ટ ના ઉદઘાટન અને જ્ઞાન મેળવી વિદેશમાં રેસ્ટોરાં મુલાકાત લેતી વખતે યુરોપ, અમેરિકા અને પૂર્વ એશિયા, (ચાઇના, થાઇલેન્ડ, જાપાન, અને અન્ય.) ખાતે અનેક સ્થાનિક વેપારીઓ વધુ બિઝનેસ આ પ્રકારના શુદ્ધ દાનતવાળા છો. રેસ્ટોરન્ટ વ્યક્તિ પૂરતી જ્ઞાન નથી નિયંત્રિત કરી શકતા નથી.

તે અમારા દેશ માં એક વ્યાવસાયિક રેસ્ટોરન્ટ બની શક્ય છે?

ઉપર નોંધ્યું છે તેમ, ત્યાં રશિયન ફેડરેશન જાહેર યુનિવર્સિટીઓ ડિપ્લોમા રેસ્ટોરન્ટ વિચાર કોઈ તક છે. એક રેસ્ટોરન્ટ બની, દેશ છોડીને વગર ત્યારથી? તાજેતરમાં, સંગતતા અને રશિયાના ઘણા મોટા શહેરો આ વ્યવસાય ની લોકપ્રિયતાના કારણે જેઓ વધુ નિપુણતાથી તમારા રેસ્ટોરન્ટ બિઝનેસ ચલાવવા માંગો છો તેના માટે અભ્યાસક્રમો ખોલવા માટે શરૂ કર્યું હતું. ઉદાહરણ તરીકે, તાલીમ કેન્દ્ર એમબીએ સિટી ખાતે મોસ્કોમાં ત્યાં રેસ્ટોરા અભ્યાસક્રમો છે. આ વિદ્યાર્થીઓને પૂર્ણતાને આરે એક પ્રમાણપત્ર અથવા ડિપ્લોમા રેસ્ટોરન્ટ મેળવે છે. ત્યાં પણ તાલીમ કેન્દ્રો જ્યાં તાલીમ ચોક્કસ વિશેષતા છે કે રેસ્ટોરન્ટ બિઝનેસ, એટલે કે માટે જરૂરી છે માટે હાથ ધરવામાં આવે છે:

• રેસ્ટોરાં માલિકો માટે અભ્યાસક્રમો;
• રેસ્ટોરા માટે અભ્યાસક્રમો;
• વરિષ્ઠ મેનેજરો માટે અભ્યાસક્રમો;
• વ્યવસ્થાપકો માટે અભ્યાસક્રમો;
• bartenders માટે માસ્ટર વર્ગો;
• એચઆર-વિશેષજ્ઞો તાલીમ;
• વર્કશોપ અને રાહ જોનારાઓ માટે અભ્યાસક્રમો, અને તેથી પર. ડી.

શૅફ અને રેસ્ટોરન્ટ

હકીકતમાં, રેસ્ટોરાં સૌથી વધુ પરિણામો હાંસલ અને તારો "મિશેલીન રૅડ ગાઈડ દ્વારા" જ્યારે રેસ્ટોરન્ટ અને રસોઇયા સંસ્થા હિતમાં મજબૂત યુનિયન અને અધિનિયમ બનાવવા મેળવે છે. જોકે, ઇતિહાસ પણ ઘણા કિસ્સાઓ છે કે જ્યાં રસોઇયા, રેસ્ટોરાં તેમની સ્થિતિ અને સંચિત પર્યાપ્ત ભંડોળ અને જ્ઞાન નથી સામગ્રી, પોતાના રેસ્ટોરન્ટ ખોલવા માટે નિર્ણય કર્યો હતો પણ ઓળખાય છે. અલબત્ત, ઘણા પ્રતિભાશાળી શેફ સમજું છું કે એક રેસ્ટોરન્ટમાં સફળતા તેમના રસોઈ કુશળતા પર રહેલો છે. અલબત્ત, ત્યાં કેટલાક સત્ય છે, પરંતુ રેસ્ટોરન્ટ કલ્યાણ માત્ર સ્વાદિષ્ટ ખોરાક છે, સંસ્થા પીરસવામાં આવે છે. એક સંસ્થા ક્રમમાં વિકાસ થયો, દંડ સહિત અનેક મહત્વપૂર્ણ વિગતો. તેથી, રસોઇયા જે રેસ્ટોરાં છોડી કરવાનો નિર્ણય લીધો અને પોતાના બિઝનેસ સ્થાપના કરી છે, વિનયી માત્ર ખોરાકના સ્વાદ ગુણવત્તા માટે, પણ ઘરકામ તમામ ભાગોમાં આદર સાથે હોઇ શકે છે. પર્યાપ્ત અનુભવ મેળવવા, તેઓ મુક્ત સ્વિમિંગ જાઓ અને તમારા નાના રેસ્ટોરન્ટ ખોલી શકે છે. જો કે, એક નિયમ, વહીવટી અને વ્યવસ્થાપન પ્રવૃત્તિઓમાં કંટાળી જ્યારે શેફ પછી, અને પછી તેઓ એક પ્રમાણિત રેસ્ટોરન્ટ ટેકો છે. આ રેસ્ટોરન્ટ સલામત કામગીરી માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે કારણ કે દરેકને બરાબર કેસ કે જેમાં વધુ સારી રીતે કરવું જોઈએ.

પ્રખ્યાત રેસ્ટોરા છેલ્લા

ફ્રેન્ચ દલીલ કરે છે કે વિશ્વની પ્રથમ રેસ્ટોરાં તેમની જમીન પર સ્થાપના કરવામાં આવી હતી, સ્પેનીયાર્ડો પણ વિપરીત દ્રઢપણે માને છે, જોકે, વિશ્વસનીય સૂત્રોના જણાવ્યા મુજબ, ખૂબ વિશ્વમાં પ્રથમ ચિની રેસ્ટોરન્ટ હતી. તે પણ દ્વારા શોધ કરવામાં આવી હતી રેસ્ટોરાં મેનૂ. તેમ છતાં, ઘર શુદ્ધ મથકો પ્રસ્તુત કરવા મજા અને ખાવાની બધા જ ફ્રાંસ વિચારણા કરવી જોઇએ છે. આ દેશમાં, કલાઓ સમાન ગણાય રાંધવા અને કુશળ શેફ કવિઓ ગણાય છે. સૌથી પ્રસિદ્ધ રેસ્ટોરા ભૂતકાળ રોબર્ટ, Borel Binion, Beauvilliers, Risch અને અન્ય છે. તમે, તેમાંના ઘણા ફ્રેન્ચ જોઈ શકે છે.