રસોઈ મીઠું

કારણ કે તે માત્ર ખોરાકના ગુણવત્તા સ્વાદ બદલવા માટે સક્ષમ છે રસોઈ માં વાપરવા માટે કોષ્ટક મીઠું આજે પ્રથમ સ્થાને રોકે, પણ કોષો, લોહી, લસિકા અને પિત્ત એક ભાગ તરીકે માનવ શરીર માટે મહાન મહત્વ પણ છે. તે પણ કોશિકાઓ અને પેશીઓ દબાણ નિયમન કરે છે, અને જલીય મીઠું વિનિમય, એસિડ-બેઝ સંતુલન, પાચન પ્રક્રિયા હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ રચના પ્રોત્સાહન આપે છે. ખાદ્ય ખોરાક માટેનો ગરમ મસાલો તરીકે અને માછલી સૂકવી અથવા માંસ માટે ઉપયોગ મીઠું માંસમાં મીઠું ભેળવીને બહારના પડ પર લાર્ડ, વનસ્પતિ કેનિંગ.

તેની બનાવટ ટેબલ મીઠું રજૂ કુદરતી સોડિયમ ક્લોરાઇડ લગભગ શુદ્ધ સ્વરૂપ છે, કે જે 39.5% સોડિયમ અને 60% ક્લોરીન સમાવે છે (અશુદ્ધિઓ નાના પ્રમાણ ગણતરી નથી) છે.

રસોઈ, વિવિધ વચ્ચેનો ભેદ નક્કી કરવા મીઠું પ્રકારો , અશુદ્ધિઓ કે તેમની રચના દાખલ પર આધાર રાખીને.

1. સોલ સ્પેનિશ - વ્યાપક માંસમાં મીઠું ભેળવીને માટે વપરાય , સમુદ્ર માછલી કારણ કે તે એક વિશાળ કદ, પારદર્શક સ્ફટિક, પાણી ધીમે ધીમે દ્રાવ્ય છે. કારણે મીઠું marinade આ મિલકત સૌમ્ય, ગણવેશ અને ટકી સ્વાદ ધરાવે છે અને મીઠું ચડાવેલું માછલી સમય પુરતુ લાંબા સમય રાખવામાં આવે છે, કારણ કે લાંબા સમય સુધી નુકસાન અને સૂકવણી defies.

2. સ્ટોન મીઠું - માંસમાં મીઠું ભેળવીને sausages, હેમ, સોસેજ, માંસ અને અન્ય માટે વપરાય છે. તે અશુદ્ધિઓ અને ઓછી ભેજ નીચા સામગ્રી દ્વારા અલગ પડે છે.

3. કેલિફોર્નિયા મીઠું - અથાણાંમાં, યીસ્ટના, ડબ્બામાં ભરવું માટે વપરાય છે, કારણ કે વિવિધ શુદ્ધતા અને નમ્રતા.

ખાદ્ય મીઠું સારવાર પણ વિવિધ પ્રકારના વિભાજિત કરવામાં આવે છે એક પદ્ધતિ મુજબ:

1) મોટા - તે સૌથી વધુ સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે, આથી તે કોઇ ખોરાક તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય છે;

2) તે ફાઇન-ગ્રેઇન્ડ મીઠું - મોટે ભાગે રસોઈ માં વપરાય છે;

3) હેમર - આગ્રહણીય નથી માછલી માંસમાં મીઠું ભેળવીને, કારણ કે તે ગુણવત્તા અને સ્વાદ ખરાબ;

4) iodinated - ગરમ વાનગીઓ (સૂપ અને stews), જ્યારે આથો અને ક્ષારયુક્ત માં વાપરવા માટે આગ્રહણીય નથી કારણ કે તે તેમને હોશિયારી આપે છે અને તેના અખંડિતતા થાય છે.

સોડિયમ ક્લોરાઇડ માટે પાણી એક ચોક્કસ વોલ્યુમ મીઠું ચોક્કસ રકમ લેવામાં આવે છે સાથે ગરમ અને ઠંડા પાણી સમાન દ્રાવ્ય છે. અહીં, તે તારણ કાઢ્યું શકાય છે, અથાણાંમાં, ઉદાહરણ તરીકે, શાકભાજી, કડક ગરમ પાણીમાં મીઠું પ્રજનન કરવાની જરૂર નથી, ઘણી વખત, તે વધારાની ગ્રામ ઉમેરીને ફક્ત કારણ કે તમે શાકભાજી, જે નકારાત્મક પરિણામો તરફ દોરી શકે છે વધુપડતું કરવું શકો છો.

વધુમાં, જ્યારે (તેના બાષ્પીભવન સહિત) કોઈપણ વાનગી પાણી જથ્થો ઘટાડવા ઉત્પાદનો, વધુ ખારું બની કારણ કે તમામ મીઠું તેમને જાય છે. એટલે કે શા માટે પ્રથમ ભોજન અનાજ, ચટણીઓના, મીઠું રસોઈ અંતે બદલે શરૂઆતથી.

તદ્દન અલગ તેલ મીઠું વર્તે. તેમને તે ઓછામાં ઓછા રકમ ઓગળેલા છે, તેથી તળેલી જ્યારે તેલ માછલી, શાકભાજી અથવા માંસ, તે જેટલું જરૂરી છે, આ કિસ્સામાં વધારે મીઠું, જેમ કે ઉત્પાદનો દાખલ નહીં મીઠું ચડાવેલું શકાય છે.

આમ, આપણે તારણ કાઢી શકીએ રસોડામાં એક નિયમ છે કે: જો તમે રસોઈ ના અંત સુધીમાં, તળેલા અને મીઠું અને પ્રવાહી વાનગી ઉમેરવા જોઈએ - રસોઈ શરૂઆતમાં.

તે પણ યાદ રાખવું જોઈએ કે, પાણીમાં મેળવીને, મીઠું ગરમી પેદા કરે છે. તે રસોઈ તેમના મિલકત ઝડપી defrosting ખોરાક, તેમજ ફાસ્ટ ઉકળતા પાણી માટે વપરાતા છે.

મીઠું વિના માનવ શરીર કાર્ય કરી શકતી નથી, કારણ કે તે નિયમન સાથે સંકળાયેલા છે જળ સંતુલન અને મૃત્યુ થઇ શકે છે તેની સતત અભાવ. તેનો ઉપયોગ અતિશય હૃદય રોગ, રક્તવાહિનીઓ, કિડની, સાંધા વિકાસ તરફ દોરી જાય છે, અને આ પણ દબાણ અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ ખલેલ વધારો થાય છે.

આમ, મીઠું મધ્યમ ઇન્ટેક પ્રક્રિયાઓ માનવ શરીરમાં બનતું તમામ જાળવવા માટે મદદ કરે છે, અને તેથી સારા સ્વાસ્થ્ય રચના તરફ દોરી જાય છે.