યોગ્ય રીતે રાંધવામાં ખળભળાટ વાઇન તેની ગુણવત્તામાં પર પ્રદર્શિત

ઘરે કુદરતી ગુણવત્તા ઓછી દારૂ વાઇન મેળવી - તેના બદલે જટિલ અને સમય માંગી લે તેવી પ્રક્રિયા છે, ખાસ કરીને શિખાઉ વાઇન મેકર છે.

લાલ અને સફેદ પદ્ધતિ પર વાઇન રસોઇ

બધા કિસ્સાઓમાં વાઇન માટે સ્ટાર્ટર લગભગ સમાન રીતે તૈયાર હતા. રાસબેરિઝ અથવા સ્ટ્રોબેરી - વાઇન વિતરિત કરવામાં 10 દિવસ પહેલાં, તમે પાકેલા બેરી ભેગા જ જોઈએ. બેરી માત્ર પાકેલા અને સ્વચ્છ લેવામાં આવે છે. વૉશ પાણી શકો છો - કુદરતી યીસ્ટ કે જે તેમને પર હોય છે દૂર ધોવા.

પાણી 1 લિટર માટે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને 2 કપ ખાંડ 1/2 કપ લો. પરિણામી મિશ્રણ સારી રીતે ધ્રૂજતો હતો અને આથો લાવવાની પ્રક્રિયા પસાર માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ (+ 22 + 24 ડિગ્રી પર) મૂકી શકાય જોઈએ. તૈયારી sourdough 3 થી 5 દિવસમાં થઇ જશે. પછી તેને ગાળીને બહાર કાઢવા માટે જરૂરી છે - અને સ્ટાર્ટર તૈયાર છે.

વાઇન સફેદ પદ્ધતિ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવ્યો હતો, તે દ્રાક્ષ છે કે રંગ પલ્પ અને રસ વાપરવા માટે જરૂરી છે. લાલ પદ્ધતિ, હાલની પરિસ્થિતિથી વિપરીત પર, રસ અને ગર તીવ્ર રંગ સાથે દ્રાક્ષ ઉપયોગ જરૂરી ચોક્કસ સ્વાદ હોય છે.

તમે પણ, હકીકત એ છે પલ્પ સપાટી પર બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા આથો (લાલ માટે પ્રક્રિયા) પ્રક્રિયામાં ઉભરી કે ધ્યાન ચૂકવણી કરવી જોઇએ કહેવાતા "કેપ" રચે છે. બીબામાં માટે "કેપ" ન થાય તે સમયાંતરે કુલ અપૂર્ણાંક stirring સાથે (દિવસમાં એકવાર) માટે જરૂરી છે.

ક્રમમાં મોટા વોલ્યુમ એક પીણું તૈયાર કરવા માટે, ખળભળાટ વાઇન પણ મોટા જથ્થામાં જરૂરી હશે. આવા કિસ્સાઓમાં, બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા અને અંતિમ ઉત્પાદન તૈયારી આથો મોટી લાકડામાંથી બનાવવામાં casks માં હાથ ધરવામાં આવે છે. નાના એન્જિનના ડિસ્પ્લેસમેન્ટ ના રસોઈ દરમ્યાન ઉપયોગ મુખ્યત્વે કાચ કન્ટેનર (કેન અથવા બોટલ) છે.

કેવી રીતે દારૂ માટે સ્ટાર્ટર રાંધવા?

અગાઉ લખવામાં તરીકે, રસોઈ પ્રક્રિયા ઓછી દારૂ પીવા અમુક અંશે ચોક્કસ શરતો માગણી કરી શકે તેમ માનવામાં ઘરે. ઉદાહરણ તરીકે, વાઇન ખમીરથી તૈયારી દીઠ મોસમ એકવાર પરવાનગી છે. ઉપરાંત, તે સમયગાળા કે 10 થી વધુ દિવસો ઓળંગે માટે સંગ્રહિત કરી શકાતી નથી. ગુણવત્તા વાઇન માટે 10 / L 0.2-0.3 પ્રમાણમાં અવલોકન જોઈએ (વાઇન / વાઇન યીસ્ટના).

ઘણી વખત, ત્યાં ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની છે, જે અંતમાં પકવવું રસ આથો પર મૂકવા સીધી જરૂર છે. આ આલુનો, સફરજન, ગૂસબેરી અથવા મોડી પાકવા દ્રાક્ષ જાતો. આ કિસ્સામાં અવક્ષેપ જે બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા અગાઉ ફળ આથો દરમિયાન રચાયા છે વાઇન યીસ્ટના લીધું છે. અવક્ષેપ પ્રમાણ અને બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા (આથો પગલું હાજર) - 1 / 1,5%.

એક ઉત્પાદન જેમ યીસ્ટના તરીકે, તમારા માટે કોઇ યોગ્ય સમયે તૈયાર કરી શકાય છે. મુખ્ય વસ્તુ - તે હંમેશા 2/1 / 0.5 (બેરી / પાણી / ખાંડ) માત્રામાં છે. તમે ફળ અથવા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની છે, કે જે વાઇન બનાવવા માટે વપરાય છે એક સ્ટાર્ટર રાંધવા, તો તે કુલ એન્જિન ક્ષમતા કરતાં વધુ 3% ઉમેરવા આગ્રહણીય છે. આમ બિયર માટે બોળી રાખેલા ફણગાવેલા જવ કે બીજા દાણા આથો સુધારશે.

Winemakers દક્ષિણના પ્રદેશોમાં વિવિધ રસોઇ માટે કુદરતી રસ ઉપયોગ , સૂકી વાઇન ઓફ કોઈપણ ઉમેરણો વગર. દક્ષિણ ઉગાડવામાં દ્રાક્ષનો રસ નીચી pH ઉત્પાદન પર સુક્રોઝ એક ઊંચી ટકાવારી છે. ઉપરાંત, તે દ્રાક્ષ માં જોવા મળે છે યીસ્ટના રકમ, પ્રથમ દિવસ આથો musts દર ખૂબ ઊંચો વિચાર, પણ યીસ્ટના વધુમાં વગર પરવાનગી આપે છે.