યીસ્ટના "સ્યુટ": કેવી રીતે પ્રજનન માટે, ઉત્પાદક સમીક્ષાઓ. યીસ્ટના ખાવાનો દબાવવામાં

નથીંગ ઘર ખાવાના વધુ સુખદ સુવાસ હોઈ શકે છે. અને muffins માટે કેક અને બ્રેડ હંમેશા રસદાર, સ્વાદિષ્ટ અને આનંદી અંદર રાખવામાં આવે છે, વાસ્તવિક વ્યાવસાયિકો લોટને માટે "સ્યુટ વિશેષ" માત્ર સંકુચિત યીસ્ટના મદદથી ભલામણ કરે છે. જ્યાં તેઓ કરવામાં આવે છે વિશે, તેમના લક્ષણો શું છે અને તે કેવી રીતે યોગ્ય રીતે પ્લાન્ટ, આ લેખમાં તેનું વર્ણન કરવા માટે.

દબાણ યીસ્ટના "સ્યુટ": ઉત્પાદક

વિશ્વના સૌથી મોટા યીસ્ટના નિર્માતા કંપની Lesaffre, જેની ઇતિહાસ પાછા 1872 તારીખો છે. આ સમયે, બેકરના યીસ્ટના ઉત્પાદન માટે પ્રથમ પ્લાન્ટ ફ્રાન્સના ઉત્તરમાં શહેરોમાં એક મળી આવ્યો હતો. 1998 માં કંપની રશિયામાં એક શાખા ખોલી. "SAF-Neva" કંપનીઓ Lesaffre ગ્રુપ, યીસ્ટના ઉત્પાદન સંપૂર્ણપણે રશિયા કેન્દ્રિત છે એક છે.

સૌથી છોડ સેન્ટ પીટર્સબર્ગ, મધ્ય Kurgan, Voronezh જેમ જેમ કે રશિયન શહેરોમાં કેન્દ્રિત યીસ્ટના પ્રોડ્યુસિંગ કરવાનું જણાવ્યું. ઉત્પાદિત ઉત્પાદનો સફળતાપૂર્વક બંને સ્થાનિક બજારમાં અને વિદેશી દેશોમાં વેચાણ કર્યું છે.

ખાસ કરીને યીસ્ટના "લક્સ"

સંકુચિત યીસ્ટના "લક્સ" ના મુખ્ય લક્ષણ લાંબી શેલ્ફલાઇફ, જે 40 દિવસ હોય છે. આ યીસ્ટના સંસ્કૃતિ એક સંપૂર્ણ માઇક્રોબાયોલોજીકર શુદ્ધતા માટે આભાર પ્રાપ્ત થાય છે.

યીસ્ટના ખાવાનો દબાવવામાં "સ્યુટ" ધરાવે છે તે નીચે મુજબના લક્ષણો:

• આનુવંશિક રીતે સુધારેલા જીવતંત્ર સમાવતી નથી પર્યાવરણને અનુકૂળ કાચી સામગ્રી પર આધારિત સુક્ષ્મસજીવો આનુવંશિક ફેરફાર ઉપયોગ કર્યા વગર આધુનિક ટેકનોલોજી દ્વારા ઉત્પન્ન;
• સમાન અસરકારક જ્યારે ખાવાનો વપરાય છે, પાક, મરઘા કોસ્મેટિક;
• સક્રિય 32-38 ° સે તાપમાને વિપુલ પ્રમાણમાં ઉત્પન કરવાનું શરૂ;
• ગરમ પાણી અથવા દૂધ (પ્રતિ લોટ 2 કિલો 100 ગ્રામ યીસ્ટના) ઓગળેલા;
• રશિયન લોક શૈલી "Khokhloma" માં તેજસ્વી ડિઝાઇન રજૂ કરી હતી.

આધુનિક પેકેજિંગ યીસ્ટના માટે આભાર સંપૂર્ણપણે તેમના તાજગી જાળવી રાખે છે.

યીસ્ટના રચના

યીસ્ટના "લક્સ" સત્તાવાર માહિતી ઉત્પાદનો અનુસાર બંધારણ Saccharomyces cerevisiae ના એક celled યીસ્ટના Saccharomyces વર્ગ સમાવેશ થાય છે. ઉત્પાદન સંચયો, મિશ્રણોને, ડાયઝનો અને અન્ય ઘટકો શામેલ નથી. ફક્ત 100% કુદરતી યીસ્ટના કોષો.

યીસ્ટના GOST 171-81 બંને ટેકનોલોજીની શુદ્ધ સંસ્કૃતિ યીસ્ટ Saccharomyces, જે આ ધોરણ અનુસાર ઉત્પન્ન કરી જ જોઈએ નક્કી કરે છે. કંપની "SAF-Neva" માંથી મોલ્ડેડ ઉત્પાદન સંપૂર્ણપણે ઉત્પાદન ઉલ્લેખિત શરતો મળે છે અને એક ઉચ્ચ પોષણની મૂલ્ય ધરાવે છે. યીસ્ટના (GOST) 12 ગ્રામ પ્રોટીન, 0.4 ગ્રામ ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટ 8.5 ગ્રામ છે. કેલરી ઉત્પાદન 85 kcal છે.

યીસ્ટના "સ્યુટ": કેવી રીતે પરીક્ષણ માટે પ્રજનન

દબાણ યીસ્ટના, તેમને સ્ટોર ખાતે ખરીદી વખતે ગાંસડીમાં રૂપાંતરિત કરવામાં ભરેલા નિષ્ક્રિય, નિષ્ક્રિય હોય છે. તેથી તેઓ પરીક્ષણ કામ કરવાનું શરૂ કર્યું, તે તેમના માટે સાનુકૂળ સ્થિતિ બનાવવા માટે જરૂરી છે. પહેલાં તમે પ્રજનન યીસ્ટના "સ્યુટ" બહાર આકૃતિ શું તેમના માટે શ્રેષ્ઠ શરતો છે. Celled સુક્ષ્મસજીવો એક ભેજવાળી પર્યાવરણ અને મીઠી પ્રેમ, ઠંડા અને ગરમી ઊભા કરી શકતા નથી. તેમના તાપમાન માટે સાનુકૂળ સ્થિતિ 38-40 ° સે, જે તેઓ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ પેદા કરવા માટે, ફક્ત કણક વધારવામાં કરે છે શરૂ કરે છે.

પાતળું યીસ્ટના કણક નીચે પ્રમાણે જ હોવી જોઈએ:

1. તૈયાર વાનગીઓ હાથમાં યીસ્ટના રેસીપી રકમ સ્પષ્ટ ક્ષીણ થઈ જવું.
2. યીસ્ટના ખાંડ અને 3 ગણી વધુ પાણી એક ચમચી ઉમેરો. તમે દૂધ ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ પછી કણક ઉત્થાન માટે વધુ સમય જરૂર પડશે.
3. બધા ગઠ્ઠો અને યીસ્ટના ટુકડાઓ સંપૂર્ણ વિસર્જન બોલિંગ સમાવિષ્ટો ભેગા કરો.
4. 5-10 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ વાટકી મૂકો, એક પેપર નેપકિન અથવા ટુવાલ સાથે વાનગીઓ આવરી પછી.
5. જલદી યીસ્ટના સમૂહ વોલ્યુમ મૂળ વોલ્યુમ સરખામણીમાં 2 ગણો વધારો થશે, તે ધારી શકાય કે કણક તૈયાર છે.

પછી અમે kneading પ્રક્રિયા આગળ વધી શકે.

યીસ્ટના કણક માટે રેસીપી

મીઠી ભરણ, રોલ્સ અને કેક સાથે પાઈ માટે યીસ્ટના કણક સમૃદ્ધ હોય જોઈએ. આ અંત માટે, તે પર્યાપ્ત જથ્થો અને ઇંડા અને ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે.

માખણ યીસ્ટના કણક રેસીપી નીચે પ્રમાણે છે:

1. મદદથી યીસ્ટના "લક્સ વિશેષ" (50 ગ્રામ), યોજવું તૈયાર કરવા, એટલે તેમને ખાંડ પીરસવાનો મોટો ચમચો સાથે દૂધ 500 મિલી ઓગળે છે. સમય લોટને વધારવામાં માટે જરૂરી 30 મિનિટ છે.
2. બાકીના ખાંડ (80 ગ્રામ) સાથે અલગ વાટકી 2 ઇંડા વ્હિસ્કીની જ સમયે.
3. સંપર્ક યોજવું ઇંડા સામૂહિક ઉમેરો. જગાડવો.
4. ધીમે ધીમે કણક માં sifted લોટ ઉમેરો. કુલ મળીને, કાચા રકમ, લોટના 800-1000 ગ્રામ જરૂરી તેની ગુણવત્તા પર આધાર રાખે છે.
5. એકવાર લોટ ઉમેરી રકમ અડધા છે, કણક ઓગાળવામાં માખણ અથવા માર્જરિન (100 ગ્રામ) અને મીઠું એક ચપટી માં પરિચય થાય છે.
6. ધીમે ધીમે માત્ર એક ચપટી, બાકીના લોટ શરૂ કરાયા, અને લોટને હાથમાં થોડા મજબૂત રીતે પકડી રાખવું ભેળવી.
7. લગભગ 60 મિનિટ, પછી તમે મોલ્ડિંગ ઉત્પાદનો શરૂ કરી શકો છો માટે એક ગરમ જગ્યાએ કણક બંધબેસતુ kneading પછી.

રેસીપી મેશ યીસ્ટના "લક્સ"

દબાવવામાં બેકરી યીસ્ટના માત્ર એક કણક અને પકવવા ક્વાસ તૈયાર કરવા માટે, પણ ખાંડ મેશ તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે. આ ઉત્પાદનની ગુણવત્તા સીધા સ્વાદ અને ઘર યોજવું તાકાત અસર કરે છે.

તૈયાર મેશ ક્રમ નીચે પ્રમાણે છે:

1. ગરમ શુદ્ધ પાણી સંપૂર્ણપણે યીસ્ટના "લક્સ" (100 ગ્રામ) કોમ્પ્રેસ્ડ વિસર્જન માટે.
2. તેને સરળ જગાડવો બનાવવા માટે પ્રાધાન્ય વિશાળ ગળું સાથે, ઉકેલ મેશ કન્ટેનર તૈયાર રેડો.
3. કન્ટેનર, ખાંડ 1 કિલો ઉમેરો. સંપૂર્ણપણે બધા ઘટકો મિશ્રણ સુધી તેઓ સંપૂર્ણપણે દ્રાવ્ય છે.
4. 5 લિટર એક વોલ્યુમ 30-35 ° સે શુદ્ધ પાણી તાપમાન સાથે કન્ટેનર ભરો. જગાડવો.
5. કન્ટેનર, સ્ટરાઇલ તબીબી મોજા, પૂર્વ પંચર તે ગરદન પર પહેરે છે.
6. પછીના દિવસે, જગાડવો અને કુદરતી બ્રેગા defoamers ઉમેરો: કૂકીઝ, સૂકા રાઈ બ્રેડ, કિસમિસ, સૂકા ફળ.
7. દૈનિક ચાલુ 10-14 દિવસમાં બ્રેગા ઉશ્કેરવું. તે 28-30 ° સી ખાતે રૂમમાં મહત્તમ તાપમાન જાળવી આગ્રહણીય છે

એકવાર તેનો સ્વાદ મીઠાશ પડતો મેશ છોડીને અને ઉપલા સ્તર આછું શરૂ થાય બ્રેગા પૂર્ણ કારણ કે ત્યાર બાદ તેને અનુગામી નિસ્યંદન માટે આગળ વધી શકે ગણવામાં કરી શકાય છે.

ગ્રાહક સમીક્ષાઓ

અનુભવી પરિચારિકા સારા કણક બનાવવા માટે યીસ્ટના કેવી રીતે મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા જાણે છે. હાઇ યીસ્ટના "લક્સ" 100% તેમના જરૂરિયાતો, જે સંપૂર્ણપણે હકારાત્મક પ્રતિક્રિયા દ્વારા સમર્થિત છે મળે છે.

અહીં તેમાંના કેટલાક છે:

• સારી ઉછેર યીસ્ટના કણક કરે રસદાર, છિદ્રાળુ, નરમ;
• નથી મજબૂત ગંધ છે, અન્ય મોટા ભાગની જાતિઓ કરતા વિપરીત;
• કણક-પકવવા તમામ પ્રકારના તૈયાર આદર્શ;
• તે ખાંડ મેશ માટે વાપરી શકાય છે;
• તેઓ એક કુદરતી રચના છે;
• ચહેરો અને વાળ માટે માસ્ક બનાવવા માટે યોગ્ય.

કારણ કે યીસ્ટના ખરીદદારોને થોડો અભાવ નોંધ્યું હતું કે, તમામ લાભ હોવા છતાં, મોલ્ડેડ ઉત્પાદન ડ્રાય સરખામણીમાં નીચા શેલ્ફલાઇફ હોય છે.

કેટલી યીસ્ટના દબાવવામાં આવે છે "લક્સ"?

સંકુચિત યીસ્ટના "સ્યુટ" ફાયદા એક તેમના ઓછા ખર્ચે કિંમત છે. આ ઉચ્ચ ગુણવત્તા ઉત્પાદન દરેકને પરવડી શકે છે ખરીદો. રશિયન યીસ્ટના "સ્યુટ" ભાગના ક્ષેત્રોમાં 100 ગ્રામ વજન પેક દીઠ 13 રુબેલ્સને કિંમતે વેચવામાં આવે છે. રેફ્રિજરેટર 0 ° C +4 કરવા ° સે.થી સંગ્રહ તાપમાન પર 40 દિવસો ઉત્પાદન શેલ્ફ જીવન.

નેચરલ ઉચ્ચ ગુણવત્તા સ્થાનિક નિર્માતાઓ પાસેથી યીસ્ટના દબાણ અને સફળતાપૂર્વક માત્ર બેકરી માં, પણ સૌંદર્ય પ્રસાધનો અને અન્ય ક્ષેત્રોમાં ઉપયોગ થાય છે. તેઓ મોટા ભાગના પકવવા વાનગીઓ સમાવેશ થાય છે અને ઘણા વર્ષો સુધી સફળતાપૂર્વક ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.