ભૂમિકા અને કાર્બોહાઈડ્રેટ ઉપયોગ. દવા કાર્બોહાઈડ્રેટ ઉપયોગ

કાર્બોહાઇડ્રેટ - કોશિકાઓ અને કોઈપણ વસવાટ કરો છો જીવસૃષ્ટિની પેશીઓ એક આવશ્યક ઘટક છે, તે છોડ, પ્રાણી, અથવા વ્યક્તિ હોઈ શકે છે. તેઓ પૃથ્વી કાર્બનિક પદાર્થોનું મૂળભૂત રકમ રચે છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ - સંયોજનો એકદમ વ્યાપક વર્ગ. તેમની વચ્ચે તમે ગુણધર્મો પર પદાર્થો વિવિધ શોધી શકો છો. આ લક્ષણ માટે આભાર, કાર્બોહાઇડ્રેટ કાર્યો ખૂબ વ્યાપક છે. આજે અમે મૂળભૂત ગુણધર્મો, શારીરિક ભૂમિકા અને જુદી જુદી દિશામાં ફૂડ (અને માત્ર) ઉદ્યોગમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ ઉપયોગ ચર્ચા કરીશું.

કાર્બોહાઈડ્રેટ સ્ત્રોત

કાર્બોહાઈડ્રેટ મુખ્ય સ્ત્રોત - છોડના મૂળની ખોરાક. જેમ કે, બ્રેડ, અનાજ, શાકભાજી, ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની. પશુ ઉત્પાદનો માટે, તેમને કેટલાક પણ કાર્બોહાઇડ્રેટસ સમૃદ્ધ છે. તે સૌ પ્રથમ છે, દૂધ, કે જે કહેવાતા દૂધ ખાંડ સમાવે છે.

ફૂડ ઉત્પાદનો વિવિધ કાર્બોહાઈડ્રેટ હોઈ શકે છે. તેથી, કિંમત, કાર્બોહાઇડ્રેટ ઉપયોગ અને તેમના કાર્ય ખૂબ જ વ્યાપક છે. અનાજ અને બટાકાની સ્ટાર્ચ છે - જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ પાણી છે, કે જે પાચન રસ ક્રિયા દ્વારા સરળ શર્કરા વિભાજિત કરવામાં આવે છે અદ્રાવ્ય છે. ફળ, સલાદ, સોટી, દ્રાક્ષ અને તેથી પર ફળ, શાકભાજી અને આ પદાર્થો બેરી સરળ શર્કરા સ્વરૂપમાં રજૂ કરવામાં આવે છે. તેઓ જળ દ્રાવ્ય છે અને સારી રીતે શરીર દ્વારા ગ્રહણ કરવામાં આવે છે. ખાંડ, જલદ્રાવ્ય ઝડપથી લોહીના પ્રવાહમાં ભળી કરવામાં આવે છે.

ખાવાથી કાર્બોહાઈડ્રેટ

એવું મનાય છે કે કાર્બોહાઈડ્રેટ બહુમતી એક જટિલ સ્વરૂપમાં ખાવામાં જોઈએ, અને સરળ ફક્ત 20-25%. તે પેશીઓમાં ખાંડના ક્રમિક પ્રવેશ માટે ફાળો આપે છે. એક વ્યક્તિ ખોરાક કાર્બોહાઈડ્રેટ પૂરતી રકમ માંથી નહીં તો તેઓ યકૃત અને "પ્રાણી સ્ટાર્ચ" ગ્લાયકોજન સ્વરૂપમાં સ્નાયુઓ જમા કરવામાં આવે છે. કાર્બોહાઈડ્રેટ તંગી સાથે, ગ્લાયકોજન અનામત ગ્લુકોઝ કે આત્મસાત થવું અને સજીવ જરૂરિયાતો (શક્તિ કોશિકાઓ અને પેશીઓ) માટે વપરાય છે. શરીર તેમના વધારાનું નહીં તો તેઓ ચરબી મા ફેરવાઇ જાય છે. માર્ગ દ્વારા, ચરબી, જે યોગ્ય પાચન માટે જરૂરી છે કારણ કે કાર્બોહાઈડ્રેટ ઉલ્લેખ કરે છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ - ખોરાક જરૂરી ઘટકો છે, જેથી તેઓ માત્ર ઊર્જા homeostat શરીર નથી થઇ, પણ કાર્બન ધરાવતા પોલિમરના સંખ્યાબંધ જૈવસંશ્લેષણમાં સમાવેશ થાય છે. આજીવન જતાં, સરેરાશ વ્યક્તિ આ સંયોજનો લગભગ 14 ટન વપરાશ થાય છે. આમાંથી, લગભગ 2.5 ટન - એક સરળ માર્ગ છે. પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ અને તેમના ડેરિવેટિવ્ઝ ઉપયોગ ખોરાક એકસરખી નથી. કાર્બોહાઇડ્રેટ - અમારા ખોરાક મુખ્ય ભાગ છે. તેઓ ખૂબ પ્રોટીન અથવા ચરબી કારણ કે 4 વખત ઉપયોગ કરે છે. એક સરળ, મિશ્ર ખોરાક, ઊર્જા એક વ્યક્તિ કાર્બોહાઈડ્રેટ માંથી નહીં આશરે 60%. આપીને ઊર્જા - શરીરમાં તેમના મુખ્ય કાર્ય. માનવ જીવન વધુ શારીરિક પ્રવૃત્તિઓ, વધુ તેમણે કાર્બોહાઈડ્રેટ જરૂર છે. ઘટે આ પદાર્થો માં બેઠાડુ જીવનશૈલી જરૂર છે. જેઓ ભૌતિક મજૂર રોકાયેલા ન હોય, કાર્બોહાઇડ્રેટ દૈનિક જરૂરિયાત લગભગ 400 ગ્રામ હોય છે.

50-65% કાર્બોહાઈડ્રેટ ઓફ ધ ઓર્ડર અનાજ ઉત્પાદનો સાથે અમારી શરીરમાં આવે છે. 15-25% - ખાંડ અને ખાંડ ઉત્પાદનો સાથે. 10% - એક root- અને કંદ પાક. અને 5-7 વિશે% - ફળો અને શાકભાજી સાથે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ ખૂબ જ મજબૂત દાહક exocrine સ્વાદુપિંડ અને ઇન્સ્યુલિન સંશ્લેષણ, જે કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય નિયમન એક મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે અને શ્રેષ્ઠ ગ્લુકોઝ હિસ્સાનું જાળવવા સૌથી સક્રિય stimulator છે. ઇન્સ્યુલર સિસ્ટમ અને ડાયાબિટીસ વિકાસ માટે પૂર્વજરૂરીયાત બનાવટ fainting છે - વર્ષોમાં સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટસ ઓવરલોડિંગ બી સેલ માટે hyperplasia, અને પછી દોરી જાય છે.

કાર્બોહાઈડ્રેટ વર્ગીકરણ

માળખું, કાર્બોહાઇડ્રેટ વિસર્જન અને શોષણ દર, જે સરળ અને જટિલ વિભાજિત ખોરાક બનેલા છે તેના પર આધાર રાખીને. દ્વારા ખાલી monosaccharides (ફળસાકર, ગ્લુકોઝ, galactose) અને Disaccharides (સુક્રોઝ, લેક્ટોઝ) સમાવેશ થાય છે. K જટિલ - પોલીસેકરીડસ (સેલ્યુલોઝ, સ્ટાર્ચ, ગ્લાયકોજેન). આદર્શનીય કાર્બોહાઈડ્રેટ ઉપરાંત, વર્ગો દરેક, ત્યાં અન્ય, ઓછા જાણીતા પદાર્થ છે.

સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટસ

પુષ્કળ એક- અને ડી saccharides પાણી સહેલાઇથી ઓગળી અને સરળતાથી શરીર દ્વારા ગ્રહણ કરવામાં આવે છે. તેઓ એક ઉચ્ચારણ મીઠી સ્વાદ દ્વારા અલગ કરવામાં આવે છે, તેથી તેને ઘણી વખત સરળ શર્કરા કહેવામાં આવે છે. સૌથી સામાન્ય monosaccharide વિવિધ ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સમાયેલ ગ્લુકોઝ છે, અને એ પણ ડાય અને ટ્રાય પોલિસેકેરાઇડ્સના સ્તનનો માં સેન્દ્રિય. શર્કરા, એક વાર શરીરમાં ઝડપથી અરજી શોધે છે. તે ગ્લાયકોજન રચે છે, મગજ પેશી અને (હૃદય સહિત) સ્નાયુઓ nourishes, અને લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને નિયમન કરે છે. પ્રવૃત્તિ ગ્લુકોઝ સીધું ઊર્જા સ્ત્રોત તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

તે સમાન ગુણધર્મો અને ફળ છે. તે ખૂબ જ મૂલ્યવાન, સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ તરીકે જોઇ શકાય છે. પરંતુ, ગ્લુકોઝ ની સરખામણીમાં ફળ હજુ ધીમી આંતરડાના પાચન એકવાર લોહી ઝડપથી લોહીના પ્રવાહમાં પાંદડા છે, અને. 80% સુધી ફળ યકૃત જાળવી રાખવામાં આવ્યા છે, રક્ત ખાંડ supersaturation અટકાવે છે. જોકે, યકૃત એક ગ્લાયકોજન ફળ શર્કરા કરતાં વધુ સરળ સંશ્લેષણ. સુક્રોઝ સરખામણીએ, સાકર સારી રીતે શોષાઇ જાય અને ઉચ્ચ તેનો સ્વાદ મીઠાશ પડતો હોય છે. ઉત્પાદન તેનો સ્વાદ મીઠાશ પડતો ઇચ્છિત સ્તરે છેલ્લા મિલકત લીધે, તમે ફળ એક નાની રકમ વાપરી શકો છો, તેથી ખાંડના કુલ વપરાશ ઘટાડવા. આ કેલરી પ્રતિબંધ ખોરાક બાંધકામમાં કેસ છે. તમારા જીવનમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ ઉપયોગ ધ્યાનમાં ખાસ ધ્યાન ખોરાક ખોરાક માટે ચૂકવણી કરવી જોઇએ. ફળ વારંવાર ડાયાબિટીસ પીડાતા લોકો માટે ઉત્પાદનો ઉત્પાદન માં મીઠાશ તરીકે ઉપયોગ થાય છે.

સુક્રોઝ એક વધારાનું સાથે ચરબી ચયાપચય અને વધતા ચરબી રચના પડી ભાંગી. વધુમાં, પહેલેથી જ સાબિત જે ખાંડ કે શરીરમાં દાખલ જથ્થો વધારો, જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટસ, ફેટ, અને તે પણ સીધી પ્રોટીનમાંથી બહાર ચરબી સંશ્લેષણ વધી જાય છે. પરિણામે, માણસ દ્વારા ઉપયોગમાં ખાંડ જથ્થો મોટા પાયે ચરબી ચયાપચય નિયમન કરી શકે છે.

ખાંડ વિપુલ ઉપયોગ સાથે કોલેસ્ટ્રોલ ચયાપચય ઉલ્લંઘન થાય છે અને લોહીમાં તેની સામગ્રી વધી જાય છે. વધુમાં, વધારાની ખાંડ આંતરડાની ફ્લોરા માટે ખરાબ છે - સુક્ષ્મસજીવો વધે પરુ થઈ ગયેલું, પરુ થઈ ગયેલું પ્રક્રિયાઓ સમૂહ આગળ વધે છે, અને ફિશિયારી વિકસાવે છે. ઓછી વખત, આ આડઅસરો સાકર ઉપયોગ જોવા મળ્યું છે. કાર્બોહાઈડ્રેટ મુખ્ય સ્ત્રોત ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની છે. અનુક્રમે 37.1 અને 36.2%: ફળ અને ગ્લુકોઝ ઘણો મધ જોવા મળે છે. બધા ખાંડ, જે તરબૂચ માં છે - સાકર છે, તે લગભગ 8% છે.

આગળ monosaccharide - galactose. તેમણે મુક્ત સ્વરૂપમાં ખોરાકમાં મળી ન હતી. Galactose - લેક્ટોઝ સ્તનનો ઉત્પાદન, દૂધ મુખ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ છે.

disaccharide સંદર્ભે સાથે, અમારા ખોરાક તેમને મુખ્ય સુક્રોઝ છે. જલવિચ્છેદનના તે ફળ અને ગ્લુકોઝ માં નાંખે છે. મુખ્ય સ્ત્રોત સુક્રોઝ, બીટ અને શેરડી ખાંડ છે. રેતી-કાર્બોહાઇડ્રેટ ખાંડના તત્વો 99,75% સુધી પહોંચે છે. વધુમાં, સુક્રોઝ ફળો, શાકભાજી અને તરબૂચ જોવા મળે છે.

જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ

પોલીસેકરીડસ પરમાણુ અને પાણીમાં અત્યંત ઓછી દ્રાવ્યતા વધુ જટિલ માળખું છે. આ વર્ગ સમાવેશ થાય છે: સ્ટાર્ચ, સેલ્યુલોઝ, ગ્લાયકોજેન, અને pectin. આ વર્ગમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ ઉપયોગ વિવિધ ડિગ્રી વિતરણ. મુખ્ય પોષણ મૂલ્ય સ્ટાર્ચ છે. અનાજના તેની ઊંચી સામગ્રી મુખ્ય પરિબળ તેમના પોષણ મૂલ્ય માટે જવાબદાર છે. સરેરાશ વ્યક્તિ સ્ટાર્ચ ખોરાકમાં ખાવામાં કુલ કાર્બોહાઈડ્રેટ 80% સુધી લઈ જાય છે. શરીરમાં એકવાર, તે સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટસ પ્રવેશ કરે છે અને તેમના કાર્યો કરે છે.

ગ્લાયકોજન સંદર્ભે સાથે, તે અમારા શરીરના ઊર્જાસભર સામગ્રી ફીડ કામ સ્નાયુઓ અને આંતરિક અંગો ભૂમિકા ભજવે છે. ગ્લાયકોજન ગ્લુકોઝ કારણે reosintez મારફતે વિપરીત છે.

Pectin - એક દ્રાવ્ય પદાર્થ, સારી રીતે શરીરમાં પાચન. તંદુરસ્ત પોષણ ક્ષેત્રમાં તાજેતરના અભ્યાસો દ્વારા દર્શાવ્યા પ્રમાણે, pectin જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગોમાં પ્રોફીલેક્ટીક અને થેરાપ્યુટિક હેતુઓ માટે વાપરી શકાય છે.

ફાઇબર માળખું ખૂબ પોલીસેકરીડસ નજીક છે. અનાજ ઉત્પાદનો તેની ઊંચી સામગ્રી માટે જાણીતા છે. પણ ઉત્પાદન ફાઇબર જથ્થો મહાન મહત્વ તેની ગુણવત્તામાં છે. નરમ કાર્બોહાઇડ્રેટ, સારી કે તે આંતરડા માં નીચે તૂટી જાય છે, અને તે માણસ વધુ લાભ લાવે છે. આ મિલકત ફાઇબર શાકભાજી અને બટાટા છે. એક મહત્વનું લક્ષણ માનવ શરીર માંથી કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરવા પોલિસેક્રાઇડ ક્ષમતા છે. હવે વધુ વિગતવાર કાર્બોહાઈડ્રેટ ઉપયોગ કરવાનું વિચારો.

પેરેન્ટેરલ ન્યૂટ્રીશન

દવા કાર્બોહાઈડ્રેટ ઉપયોગ આજે ઝડપથી વધી રહી છે. પેરેન્ટેરલ ન્યૂટ્રીશન - પોષક નસમાં વહીવટ. તે કિસ્સાઓ છે કે જ્યાં દર્દી સ્વતંત્ર રીતે ખાય કરવા માટે અસમર્થ છે વપરાય છે. પેરેન્ટેરલ પોષણ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઉપયોગ ખૂબ જ સામાન્ય છે. તેઓ સરળ કારણ કે તેઓ માનવ શરીર માટે મોટા ભાગની ઊર્જા સરળતાથી ઉપલબ્ધ સ્ત્રોત છે માટે વપરાય છે. 4 kcal / જી ના કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ ઊર્જા મૂલ્ય. ઊર્જા માટે દૈનિક માનવ જરૂરિયાત 1.5 2 હજાર કેલરી માંડીને. તેથી અલગ કાર્બોહાઈડ્રેટ સમસ્યા એ છે કે જરૂર મળે છે. isotonic વ્યક્ત ગ્લુકોઝ ઉકેલ સંપૂર્ણપણે માનવ કેલરી જરૂરિયાતો આવરી ઉકેલ 7 થી 10 લિટર રેડવામાં હોવું જ જોઈએ. આ પ્રવાહી ભારને પલ્મોનરી શોથ અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સમસ્યાઓની તરફ દોરી શકે છે.

ઉદભવ પ્લાઝમા hyperosmolarity અને stimulations intimal નસ (phlebitis અને thrombophlebitis) - ગ્લુકોઝ અન્ય અપ્રિય પરિણામ ભરપૂર વધુ ઘટ્ટ ઉકેલ ઉપયોગ. અને ક્રમમાં ઓસ્મોટિક મૂત્રવૃદ્ધિ જોખમને નાબૂદ કરવા માટે, 0.4 થી 0.5 ગ્રામ / કિગ્રા / કલાક ની રેન્જમાં ગ્લુકોઝ પ્રેરણા દર જાળવી રાખવા માટે જરૂર છે. અમે એક isotonic ગ્લુકોઝ ઉકેલ આ આંકડો એક દર્દી 70 કિલો વજન માટે કલાક દીઠ કરતાં થોડી વધુ 500 મીમી આપી કન્વર્ટ કરે છે. કાર્બોહાઈડ્રેટ અને આગામી જટીલતા સહનશીલતા નું ઉલ્લંઘન અટકાવવા માટે, ગ્લુકોઝ ઇન્સ્યુલિન ઉકેલ ઉમેરવામાં આવ્યું હતું. શુષ્ક ગ્લુકોઝ 1 યુ 3-4 ગ્રામ: ગણતરી સૂત્ર અનુસાર કરવામાં આવે છે. ઇન્સ્યુલિન માત્ર ગ્લુકોઝ ઉપયોગ પર હકારાત્મક અસર ધરાવે છે, પણ સામાન્ય એમિનો એસિડ શોષણ ફાળો આપે છે.

દવા કાર્બોહાઈડ્રેટ ઉપયોગ પ્રજાતિઓ પર આધાર રાખે છે. પેરેન્ટેરલ પોષણ વ્યાપક ઉપયોગ કરવામાં આવે: સાકર, ગ્લુકોઝ, સોરબીટોલ, dextran, glycerol અને ઇથલ દારૂ.

અમાન્ય ખોરાક

ત્યાં ઘણા આહારો કે કાર્બોહાઈડ્રેટ ફૂડ ખોરાક, તેમજ પ્રોટીન અને ચરબી વપરાશ વધારો સંપૂર્ણ અથવા આંશિક બાકાત પર આધારિત છે. કૃષિ યુએસ ડિપાર્ટમેન્ટ તે જાણવા મળ્યું હતું કે જે લોકો જે ખોરાક કાર્બોહાઇડ્રેટસ સમૃદ્ધ વપરાશ, મોટે ભાગે સામાન્ય વજન હોય અનુસાર એક સરવે હાથ. ફૂડ, જે કાર્બોહાઈડ્રેટ, વધુ પૌષ્ટિક, પરંતુ ઓછા કેલરી ઘણો સમાવે છે.

તમે જાણો છો કે, અમેરિકા, વસ્તી અડધા કરતાં વધુ વધારાની વજન સમસ્યા પીડાય છે. અને આવા લોકોની સંખ્યા સતત વધી રહી છે. ખાદ્ય ઉત્પાદનો માટે લાંબા ગાળાના વસ્તી મોજણી બતાવ્યું છે કે ખોરાક કાર્બોહાઈડ્રેટ પ્રભુત્વ લોકો, ઓછી કેલરી પ્રાપ્ત પ્રોટીન અને ચરબી પ્રેમીઓ કરતાં, ખોરાક અને એ જ માત્રામાં ખાવામાં આવે છે. ત્યાં બધા ઉત્તરદાતાઓ ના લોકો આ જૂથ, અને 10,000 કરતાં વધુ લોકો, સૌથી નીચો બોડી માસ ઇન્ડેક્સ હતા. કારણ એ છે કે કાર્બોહાઇડ્રેટ ધરાવતા ખોરાક 1000 કેલરી ફાયબર અને પાણી ઘણો છે. ભોજન વધુ પોષક તત્ત્વો, એટલે કે વિટામિન એ અને સી, કેરોટિન, કેલ્શિયમ, લોખંડ અને મેગ્નેશિયમ મેળવવામાં લોકો આ જૂથ છે. ચરબી, કોલેસ્ટ્રોલ, ઝીંક, સોડિયમ અને તેમના ખોરાકમાં વિટામિન B12 એક નાના હદ સમાવેશ થતો હતો.

ખોરાકમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબીના વપરાશ નજીકથી સંબંધિત છે. જોકે, પ્રોટીન કાર્બોહાઇડ્રેટસ ઉપયોગ તરીકે. ઊર્જા સ્ત્રોત તરીકે કાર્બોહાઈડ્રેટ ઉચ્ચ કાર્યક્ષમતાના પ્રોટીન સંરક્ષણ કરવાની તેમની ક્ષમતા આવેલું છે. કાર્બોહાઈડ્રેટ મોટી રકમ, શરીર ઓછા એમિનો એસિડ કરે છે ત્યારે ઊર્જા ખોરાક સામગ્રી પ્રવેશે છે. સામાન્ય રીતે, આ પદાર્થો ન ખોરાક આવશ્યક ઘટકો છે, કારણ કે તેઓ, એમિનો એસિડ અને glycerin થી સેન્દ્રિય શકાય જો કે, એક તેમની ભૂમિકા નથી ઓછો અંદાજ જોઈએ. ખોરાકમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઉપયોગ દિવસ દીઠ ઓછામાં ઓછા 50 ગ્રામ હોવું જોઈએ. અન્યથા, તે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ ઉલ્લંઘન હોઈ શકે છે.

જોકે, કાર્બોહાઇડ્રેટ વધારે ઇન્ટેક ચામડીની ચરબી રચના તરફ દોરી જાય છે. જ્યારે ખોરાક મકાન, તે મહત્વનું છે માત્ર આ પદાર્થો માનવ જરૂરિયાત સંતોષવા માટે, પણ વિવિધ પ્રકારના વપરાશ સંતુલન છે. તે સરળ અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટસ ગુણોત્તર મોનીટર કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. જ્યારે શરીર અનેક ખાંડ મેળવે છે, તેઓ સંપૂર્ણપણે ગ્લાયકોજન માટે સેન્દ્રિય કરી શકાતી નથી અને ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સ ફેટી પેશીઓ રચના પ્રોત્સાહન માં પસાર થાય છે. રક્ત ઇન્સ્યુલિન સામગ્રી વધારો, ત્યારે પ્રક્રિયા ત્વરિત છે.

જટીલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, કારણ કે, સરળ વિરોધ ધીમે ધીમે તૂટી જાય છે, તેથી ધીમે ધીમે લોહી વધે તેમના સામગ્રી. આ જોડાણ માં, તે સલાહભર્યું છે કે ખોરાક કાર્બોહાઇડ્રેટ મુખ્ય ભાગ માત્ર સુપાચ્ય પદાર્થો મુશ્કેલ હતા. તેમના વજનને 80 અને 90 ટકા વચ્ચે હોવી જોઈએ. જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ જેઓ ડાયાબિટીસ, સ્થૂળતા, એથરોસ્ક્લેરોસિસના અને રક્તવાહિની તંત્રનો રોગોની પીડાતા માટે ખાસ નોંધપાત્ર અભાવ.

જેમ તમે જાણો છો, મોટા ભાગના કાર્બોહાઈડ્રેટ ખોરાક અને દવા વપરાય છે. પરંતુ કાર્બોહાઈડ્રેટ અરજી આ વિસ્તારમાં ત્યાં સમાપ્ત થતું નથી. તેઓ ક્યાંથી ઉપયોગ કરશે?

ગ્લુકોઝ

આ કાર્બોહાઇડ્રેટ સારી શરીર દ્વારા શોષણ થાય છે અને અમુક દવાઓ ની રચના માં વાપરી શકાય છે. વધુમાં, ગ્લુકોઝ વ્યાપક મીઠાઇની ઉદ્યોગમાં ઉપયોગ થાય છે. બનાવવા જેલી, કારમેલ, કૂકીઝ અને અન્ય ઉત્પાદનો ની મદદ સાથે. કાપડ ઉદ્યોગમાં તે રિડ્યુસિંગ એજન્ટ તરીકે કામ કરે છે. અને ગ્લાયકોલિક એસિડ અને ascorbic એસિડ ઉત્પાદન, ગ્લુકોઝ શરૂ સામગ્રી છે. તે પણ ખાંડના ઉત્પાદનમાં કેટલાક સંશ્લેષણ હાથ ધરવામાં આવે છે.

નોંધપાત્ર મહત્વ છે ગ્લુકોઝ આથો. તે સાર્વક્રાઉટ, કાકડી, દૂધ અને અન્ય ઉત્પાદનો, તેમજ સંગ્રહિત લીલો ચારો સાથે આવે છે. બીયર ઉત્પાદન મદદથી નશીલા આથો ગ્લુકોઝ.

સ્ટાર્ચ

સ્ટાર્ચ - એક મૂલ્યવાન પોષક. તે વધુ સરળતાથી શરીર દ્વારા ગ્રહણ કરવા માટે, ઉત્પાદનો સારવાર ગરમી આધિન કરવામાં આવે છે. ઊંચા તાપમાન શરતો હેઠળ આંશિક છે સ્ટાર્ચ ઓફ જલવિચ્છેદનના, તેમજ જળ દ્રાવ્ય dextrins રચના. Dextrin પાચનતંત્રના એકવાર જે શરીર દ્વારા શોષણ થાય છે ગ્લુકોઝ જલીકરણ છે. જો આપણે ઉદ્યોગમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ ઉપયોગ વિશે વાત, સ્ટાર્ચ અવગણો કરી શકો છો. મુખ્ય ઉત્પાદનો છે કે જે તે ઉત્પાદન કરવામાં આવે છે - ગ્લુકોઝ અને ગ્લુકોઝ ચાસણી. આ વધુ વિસ્તાર જેમાં આપણે કાર્બોહાઈડ્રેટ ઉપયોગ હોય છે વધે છે. સંક્ષિપ્તમાં પ્રક્રિયા વર્ણવે ગ્લુકોઝ ઉત્પન્ન અને સ્ટાર્ચ ચાસણી નીચે પ્રમાણે હોઇ શકે છે.

સ્ટાર્ચ મંદ sulfuric એસિડ સાથે મિશ્રણ માં ગરમ. એક્સેસ એસિડ ચાક સાથે તટસ્થ છે. અવક્ષેપ કેલ્શિયમ સલ્ફેટ, જે તટસ્થ દરમિયાન રચાય છે તેમને ગાળકમાંથી પસાર થાય છે. પછી ઉકેલ ધ્યાન કેન્દ્રિત અને ગ્લુકોઝ તેમાંથી અલગ કરવામાં આવી હતી. તમે અંત સુધી જલવિચ્છેદનના લાવવા ન હોય તો, તમે કયા ગોળ કહેવાય છે dextrins માટે શર્કરાના મિશ્રણ મળી. તે મીઠાઇની ઉદ્યોગમાં ઉપયોગ થાય છે. વધુમાં, સ્ટાર્ચ પરથી ઉતરી dextrins વ્યાપક એક એડહેસિવ અને પેઇન્ટ માટે thickener તરીકે વપરાય છે. સ્ટાર્ચ કેવી રીતે વૈવિધ્યસભર અરજી કાર્બોહાઈડ્રેટ હોઈ શકે સાબિત થાય છે. રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓ આમ, તે જટિલ નથી.

પહેલાં starching લેનિન, જે ફેબ્રિક બીજા જીવનમાં શ્વાસ અને તેની સેવા જીવન લંબાવવું માટે પરવાનગી આપે છે ઉપયોગ થાય છે. મેળવી સ્ટાર્ચ ઉત્પાદનો કાપડ, ફાર્માસ્યુટીકલ અને ફાઉન્ડ્રી ઉદ્યોગ કાર્યક્રમો શોધવા તેમાંથી.

સેલ્યુલોઝ

કાર્બોહાઈડ્રેટ વ્યવહારુ ઉપયોગ હંમેશા તેમના જૈવિક ભૂમિકા કરતાં કોઈ ઓછી મહત્વપૂર્ણ રહી છે. કાર્બોહાઈડ્રેટ ઉપયોગ માનવીય પ્રવૃત્તિને ખૂબ જ અલગ દિશામાં શોધી શકાય છે. સેલ્યુલોઝ (ફાયબર) ની પ્રાચીન સમયથી માણસ દ્વારા ઉપયોગ થાય છે. શરૂઆતમાં, લોકો બળતણ અને ઇમારત સામગ્રી તરીકે લાકડા ઉપયોગ શરૂ કર્યો. પછી, કપાસ, શણ અને અન્ય તંતુમય છોડ થ્રેડ બનાવવા માટે શીખ્યા છે. બાદમાં, ટેકનોલોજી દેખાય છે, લાકડું પેપર મેળવી શકાય છે. પેપર, તેના સાર માં, સેલ્યુલોઝ રેસા, જે દબાવવામાં અને glued છે પાતળા સ્તર છે. પરિણામ ટકાઉ, લીસી સપાટી કે જેના પર શાહી ફેલાવો નથી.

શરૂઆતમાં, માત્ર વનસ્પતિ કાચો માલ મદદથી કાગળ ઉત્પાદન માટે (ચોખા અને કપાસનાં દાંડી). આ સ્પષ્ટ રીતે યાંત્રિક કાઢવામાં રેસા માંથી. પરંતુ સમાજના વિકાસ તરીકે, આ સ્ત્રોતો કાગળ માંગ આવરી પૂરતા ન હતા. તે મુખ્ય જથ્થો કાગળ પર છે. આપેલ છે કે કાગળ ગુણવત્તા જટિલ નથી, તે 50 ટકા જમીન લાકડું સુધી ઉમેરવા માટે શરૂ કર્યું હતું. ત્યાર બાદ ત્યાં ટેકનોલોજી રાળ, lignin અને અન્ય જેમ કે સાથે પદાર્થો ઇમારતી છૂટકારો મેળવવા માટે. જેથી વૈવિધ્યપુર્ણ કાર્બોહાઈડ્રેટ વ્યવહારુ અરજી હોઇ શકે છે.

તારીખ કરવા માટે, સૌથી સામાન્ય પદ્ધતિ સેલ્યુલોઝ sulphite અલગ છે. તે વિવિધ વિસ્તારોમાં ઉપયોગમાં લેવામાં જ્યાં કાર્બોહાઈડ્રેટ ઉપયોગ ત્યાં છે. રાસાયણિક પ્રક્રિયા તદ્દન સરળ છે. આ પદ્ધતિ દ્વારા, લાકડા ભૂકો અને કેલ્શિયમ હાઇડ્રોજન સલ્ફેટ સાથે મિશ્રણ માં બાફેલી. પછી સેલ્યુલોઝ ગાળકો પર અલગ અશુદ્ધિઓ તમામ પ્રકારના માંથી મુક્ત છે. પરિણામી દારૂ monosaccharides બનેલા છે, તેથી તેને દારૂ ઉત્પાદન માટે કાચા માલ તરીકે ઉપયોગ થાય છે. અને સેલ્યુલોઝ વિસ્ક્સજેક, એસિટેટ અને cuprammonium રેસા ઉત્પાદન વપરાય છે.

ક્યારેક કાર્બોહાઈડ્રેટ હાઇડ્રોકાર્બન ભૂલથી. હકીકત એ છે કે પદાર્થો આ બે વર્ગો સૂર ઓળખવામાં છતાં, તેઓ એકબીજા સાથે કોઈ સંબંધ નથી છે. ઘરમાં અને કામ પર સંતૃપ્ત હાઇડ્રોકાર્બન ઉપયોગ - તે એક તદ્દન અલગ વાર્તા છે.

નિષ્કર્ષ

આજે તમે આવા કાર્બોહાઈડ્રેટ જેવી સામગ્રીઓમાંથી તેમના જ્ઞાન વધારો થવા લાગ્યો છે. ગુણધર્મો અને કાર્બોહાઇડ્રેડ અને માનવીઓ તેમના ઉપયોગની કાર્યક્રમો સૂચવે છે કે આ પદાર્થો આપણા ગ્રહ મહત્વપૂર્ણ જૈવિક ઘટકો હોય છે. તેઓ શાબ્દિક બધે અને બધું છે. પરંતુ આ મહત્વપૂર્ણ નથી, પરંતુ હકીકત એ છે કે આપણા જીવનમાં ન હોય કાર્બોહાઈડ્રેટ અશક્ય હશે. જીવનમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ ખૂબ વ્યાપક ઉપયોગ.