ફૂડ - આ શું છે?

ફૂડ - આ ઉદ્યોગ છે, જે અત્યંત ઘણા દેશોમાં વિસ્તારમાં વિકસાવવામાં આવે છે. હાલમાં, ત્યાં એક જ પ્રકારની પ્રક્રિયામાંથી રોકાયેલા કંપનીઓ અસંખ્ય છે. અને વિકલ્પો છે કે આ સંસ્થાઓ ઓફર વિશાળ છે. વાનગીઓ વિશેષતા અને કોઈપણ દેશમાં ગ્રાહક ઓફર ખોરાક ઉત્પાદનો વિશાળ શ્રેણી વિવિધ પ્રકારના. જોકે, આ પ્રવૃત્તિ સુરક્ષિત વિકસાવવા માટે, તમે ઘણા જરૂરિયાતો સાથે પાલન કરવું જોઈએ.

આ કિસ્સામાં, આ જરૂરિયાતો કાળજીપૂર્વક પાલન થવું જોઈએ. શું આવી પરિસ્થિતિમાં સમાવવામાં આવેલ છે? અને શું થઇ શકે જો તમે કેટરિંગ ના નિયમોને અનુસરતા નથી? વિગતવાર માહિતી વર્તમાનની લેખમાં વિગતવાર છે.

એક સેવા તરીકે શાખા

તારીખ કરવા માટે, સમગ્ર વિશ્વમાં ત્યાં ઘણા કેટરિંગ મથકો છે. આ કાફે, રેસ્ટોરાં, કેફેટેરિયાઓમાં, બાર, કોફી શોપ્સ, pizzerias, અને ઘણું વધુ તમામ પ્રકારના સમાવેશ થાય છે. જાહેર અને ખાનગી સાહસો માટે શક્ય તેમને વર્ગીકૃત. પરંતુ અમે યાદ રાખવું જોઈએ કે કેટરિંગ - તે પ્રવૃત્તિ લોકોને ખવડાવવા માટે રચાયેલ છે એક વિસ્તાર છે માત્ર સ્વાદિષ્ટ, પણ ઉચ્ચ ગુણવત્તા ઉત્પાદનો છે. આ ઉદ્યોગ તેમના અભિવ્યક્તિ સેવાઓની જોગવાઈ છે, અને તેઓ યોગ્ય સ્તરે હાથ ધરવામાં આવે તે જરૂરી છે.

આ સર્વિસ તરફથી માત્ર માનવ સ્વાસ્થ્ય, પણ તેમના જીવનના આધાર રાખે છે. આ મંતવ્ય પુરાવા સમૂહ, અને કોઈ પણ વયસ્ક તે ગંભીરતાપૂર્વક સારવાર માટે પ્રયત્ન કરે છે. અલબત્ત, ત્યાં કિસ્સાઓ છે જ્યારે ઈજા માત્ર પુખ્ત પણ બાળકો લાગુ કરવામાં આવ્યો હતો કરવામાં આવી છે. અને તેઓ બદલામાં, વધુ કોઈપણ મોટી બીમારી કે ચેપ વહન મુશ્કેલ છે. કોઇએ દલીલ કરી શકે છે, પરંતુ ક્યારેક ખતરનાક ચેપ ખોરાક અને ફેલાય શકાય છે.

વેપાર સાથે સંબંધ

વેપાર અને જાહેર કેટરિંગ નજીકથી સંકળાયેલા છે. બાબત એ છે કે બે ચર્ચા ઉદ્યોગ, મોટે ભાગે એકબીજા પર આધાર રાખે છે ઉત્પાદનો માટે માત્ર થોડા વિકલ્પો સિવાય છે. કેટરિંગ મુખ્ય હેતુ નફો મળે છે. ટ્રેડ પણ આ સિદ્ધાંત પર કામ કરે છે. અલબત્ત, તમામ શોપિંગ સુવિધાઓ માત્ર ખોરાક ઉત્પાદનો છે પરંતુ સ્થળોએ ઘણો શોધી શકાય છે. અને આવા બિઝનેસ કોઈપણ સમયે સંબંધિત છે.

લોકો હંમેશા પસાર પસાર અને ખોરાક પર નાણાં ખર્ચવા પડશે. આ કિસ્સામાં પ્રોડક્ટ્સ કેટરિંગ અત્યંત વૈવિધ્યપુર્ણ છે. કેટરિંગ સંસ્થાનોમાં તે વિશ્વના લગભગ કોઈ પણ રાંધણકળા સેવા આપે છે. અને ખાતરી કરો ઉત્પાદનો યોગ્ય ગુણવત્તા ખૂબ જ કડક હોય છે. નહિંતર સંસ્થા માત્ર સામગ્રી દ્રષ્ટિએ (મુલાકાતીઓ અભાવ, અયોગ્ય ગુણવત્તા માટે દંડ લાદવી, અને તેથી પર. ડી), પણ કઠોર માર્ગદર્શિકા સંબંધિત સંસ્થાઓ અથવા સત્તાવાળાઓ દ્વારા બંધ થઈ શકે છે.

GOSTS નિરીક્ષણ (30389-2013, 30389-95, અને અન્ય.)

તેની સેવાઓ માટે કેટરિંગ અને કાર્યવાહી પ્રમાણપત્ર કામ આધાર આપવા માટે, તે GOST ચોક્કસ ધોરણો જાળવી રાખવા માટે જરૂરી છે. ફૂડ પણ વર્ગીકરણ પ્રક્રિયા ચાલે બિઝનેસ પ્રકૃતિ પર આધાર રાખે છે.

આ ઘણા પરિબળો સેવા અને સ્ટાફ, અને છેલ્લા સમય, મુલાકાતી સેવાઓ (ગ્રાહકો) ની શરતો અને વેચવામાં ઉત્પાદનો શ્રેણી લઇને શામેલ છે. અલબત્ત, તમે પણ છે કે જે બધી જીવન અને ગ્રાહકોની આરોગ્યની જાળવણી માટેની શરતો ખાતરી જોઈએ, એન્ટરપ્રાઇઝ ઍક્સેસ અને પગપાળા મુસાફરોની ઍક્સેસ વ્યવસ્થા કરવા, આજુબાજુના વિસ્તારના અજવાળવું અને તે સજ્જ છે. આ જરૂરિયાતો અને ઘણા વધુ સાથે પાલન આ પ્રવૃત્તિ અમલીકરણ મારફતે છે. નહિંતર, ખાતરી માટે એક સંસ્થા કેટરિંગ સ્થળ નથી લેશે.

ઉત્પાદનો ગુણવત્તા

સ્વાભાવિક રીતે, બધી જ સ્થિતિમાં ઉચ્ચતમ સ્તર ખાતે મળ્યા હતા હોવું જ જોઈએ. આ માત્ર ગ્રાહકોને આકર્ષિત કરશે પણ સમય, પૈસા અને ખામીઓ સુધારવા માટે પ્રયાસ ઘણો સાચવો. તે જ સમયે અમે હંમેશા અને ધ્યાનમાં લેવામાં હોવું જ જોઈએ તેના ઉત્પાદનો ગુણવત્તા. ફૂડ ઉત્પાદનો ઉત્પાદિત અને અમુક ધોરણો સંતોષતી હોવી જ જોઈએ. દરેક કેટરિંગ માટે આ માપદંડ સહેજ બદલાય છે, પરંતુ સામાન્ય સિદ્ધાંતો ધ્યાનમાં હોવી જોઈએ.

યોગ્ય સંગ્રહ શરતો, હેન્ડલિંગ, ખોરાક પ્રક્રિયા અને ઉત્પાદન - એન્ટરપ્રાઇઝ સફળતા. આવા ક્રિયાઓ પ્રવર્તમાન ક્રમમાં કડક અવલોકન હોવું જોઈએ. ચોક્કસ કોઈને જે માત્ર ઉચ્ચ ગુણવત્તા ઉત્પાદનો ઉપયોગ કરવા માંગે છે, જે તમામ જરૂરી ગુણધર્મો ધરાવે છે. પરિસ્થિતિઓમાં ઉત્પાદક પેદા કરે છે અને એક ખામીયુક્ત ઉત્પાદન, તેની નાણાકીય કામગીરી ઘટાડો વેચે શકે છે.

નિષ્ણાતો અછત

કોઇ પણ બિઝનેસ માં કેટરિંગ એક સંગ્રહ છે. કાફે અને રેસ્ટોરન્ટ્સની મોટા ભાગના વિશાળ સમસ્યા છે, કે જે ઇચ્છિત પરિણામો હાંસલ કરવા માટે અટકાવે રહી છે. તે શું છે? હકીકત હાલમાં ઘણી ખાસ શૈક્ષણિક સંસ્થાઓ, ઉચ્ચ ગુણવત્તા રાંધણ ઉત્પાદનો, વિસ્તાર આદર્શ નજીક બધા નિષ્ણાતો તૈયાર કરવા માટે વ્યાવસાયિક અભ્યાસક્રમો છે કે હોવા છતાં.

એક સરળ ઉદાહરણ: એક મુલાકાતી રેસ્ટોરન્ટ માટે આવે અને vdet માંગે મેનુ માત્ર નામ, રચના અને ખોરાક છે, જે વ્યવસ્થાને કરવા માંગે ભાવ છે. બીજું શું તેઓ જરૂર છે, જો તે બધા મેનુમાં બહાર જોડણી છે? કેલરી ઉત્પાદનો! ક્રમમાં મેનુ પર આઇટમ નોંધાવવા માટે, અમે નિષ્ણાતો જેમણે યોગ્ય રૂટિંગ્સ બનાવી શકો છો જરૂર છે. આવા કર્મચારીઓ ચરબી, પ્રોટીન ટેબલ ગણતરી કરવા માટે સક્ષમ છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ વાનગીઓ બનાવે છે. આ પણ, આ કિસ્સામાં સંચાલનમાં એક મહત્વપૂર્ણ માપદંડ છે.

માર્ગદર્શન દસ્તાવેજ

એક માર્ગદર્શનની દસ્તાવેજ - કેટરિંગ માટે વાનગીઓમાં સંગ્રહ. આ દસ્તાવેજ માહિતી કે જેને તમે માલિકી કૂક માંગો છો એકત્ર થયા હતા. અહીં તમે વજન અને ઉત્પાદન નામો વાની છે, વોલ્યુમ અને ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ (ઉત્પાદન) વજન સમાવવામાં સ્પષ્ટ, કદ અને ગરમી અને ઉત્પાદનો પ્રાથમિક પ્રક્રિયા, કાચા માલના વપરાશ પ્રક્રિયા ક્રમ, તાપમાન પ્રથા રાંધણ તૈયારીઓ અને વાનગીઓ અને વધુ કચરો અરજી હુકમ સુયોજિત વધુ.

આ દસ્તાવેજો સતત અપડેટ થાય છે અને ફેરફારો ઉદ્યોગમાં થાય સ્તરે જાળવવામાં આવે છે. ઉત્પાદન કોઈપણ ખોરાક હોય, તો ઉમેરણો, કલર ડાઈ, સંચયો, સૂત્ર વિકાસ નિયમનકારી સત્તાવાળાઓ મંજૂરી પ્રક્રિયા સાથે બંધનકર્તા પાસ કરવી જરૂરી છે. તે ચોક્કસ માનવ રોગો હેઠળ આ ઉમેરણો બિનસલાહભર્યું ઉપયોગ તે દર્શાવવા માટે જરૂરી છે.

જરૂરિયાતોની સ્પષ્ટ

રેસીપી સમાપ્ત ઉત્પાદન ધોરણો વજન ચોક્કસ રીતે તૈયાર ખોરાક ધ્યાનમાં નુકસાન પ્રક્રિયા અથવા રસોઈ ભોજન પરિણામે થાય લે છે. પણ શાકભાજી થર્મલ પ્રક્રિયા માટે તમામ વિગતવાર શરતો બહાર બેસે. કેટલાક વાનગીઓ માટે, તેઓ શરૂઆતમાં ત્વચા રાંધવામાં જોઇએ અને પછી તે અલગ કરી અન્યો માટે - પ્રથમ peeled અને પછી જામ આધિન. અને આ તૈયારી અને ઉત્પાદનો પ્રક્રિયા માટે તમામ સૂચનો નથી.

અગાઉ, વિવિધ સાહસો માં તમારો ઉલ્લેખ કર્યો છે, જેમ કે નિયમો લગભગ સમાન હોય છે, પરંતુ ત્યાં તફાવત છે. તે શું ચોક્કસ ઉત્પાદન બનાવવા અને આ ઉદ્યોગો વેચાણ પર બરાબર આધાર રાખે છે. અલબત્ત, વિવિધ સંસ્થાઓ સીધી રેસીપી વાનગીઓ અલગ હોઈ શકે છે, અને રસોઈ ઉપકરણો જ ન હોઈ શકે. મોટા ભાગે તે બરાબર તરીકે સંગ્રહિત, પ્રોસેસ્ડ ઉત્પાદનો રહે છે, અને કેવી રીતે તેને સ્થાપિત ધોરણો મળે છે. સંસ્થા (સંગઠન) પર બિન-પાલન ઓર્ડર માટે ડેટા દંડ લાદવામાં અથવા જવાબદારી કેટલાક ફોર્મ લાગુ પડે છે.

તફાવત તૈયારી

વાનગીઓ કેટરિંગ સંગ્રહ વિભિન્ન પ્રક્રિયાઓને, ઉત્પાદન ફોર્મ્યુલામાં, તેના તૈયારી અને પ્રક્રિયા યુકિતઓ એક વિશાળ ઘણો સમાવેશ થાય છે. એવું જણાય છે કે નિયમો અને કાયદાઓ છે, શા માટે આવા વિગતવાર સારાંશ? તે છે કે જે કોઈપણ રસોઇયા તેમના બિઝનેસ જાણે છે અને આ પ્રવૃત્તિ માટે ચોક્કસ કુશળતા ધરાવે છે સ્પષ્ટ છે. અને કૂક, જે કામ તેમના સ્થળ બદલાઈ વિશે શું? અગાઉના સાઇટ માત્ર વાનગીઓ સોવિયેત યુગમાં તૈયાર કરવામાં આવી હતી (ઉદાહરણ માટે), પરંતુ એક નવા સ્થાન ઓફર મહેમાનો માત્ર દંડ યુરોપિયન અને ચિની રાંધણકળા.

કદાચ ઘટકો છે કે જે ચોક્કસ વાનગી બનાવવા ઘણા રસોઇયા ઉપયોગ ક્યારેય, તેમને રસોઇ કેવી રીતે ખબર નથી. અલબત્ત, મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, ત્યાં ખાસ જે લોકો રસોઈ ભોજન પીરસવા જરૂરી કુશળતા શીખવે કરશે, પરંતુ અનુભવ વય સાથે આવે છે. જો ખોટું સ્વચ્છ અથવા કોઈપણ ઉત્પાદન સારવાર, તે જીવન અને ગ્રાહક આરોગ્ય માટે નુકશાનનું કારણ બની ખૂબ જ સરળ છે. અને આ અત્યંત ગંભીર છે.

ફરીથી પ્રાપ્ય ન હોય તેવું ભૂલ

ફૂડ - તે ખૂબ મહેનત કરે છે. તે સમગ્ર પ્રક્રિયા નિયમોની સંપૂર્ણ અનુભૂતિ હોવી જોઈએ અને તે ખોરાક સમજવામાં ઉદ્યોગમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ માપદંડ છે. ત્યાં કિસ્સાઓ છે જ્યારે માલિકો વિશાળ દંડ ચૂકવવા ફરજ પાડવામાં આવે છે, બંધ મથકો અથવા તો બિન-અનુપાલન સ્વીકારવામાં ધોરણોનું ઉલ્લંઘન માટે ફોજદારી જવાબદારી આધિન છે. હા, અલબત્ત, જો ટાઇલ્સ રેસ્ટોરાં પ્રવેશદ્વાર ખાતે ભાગ બંધ પડી - કોઈ મોટો સોદો. સમારકામ કારણે, ગુંદર પર મૂકવા - અને તે કે છે.

અને શું માલિક, જેમાં આવા પરિસ્થિતિ ત્યાં હતી થશે: ખર્ચાળ સીફૂડ સાથે એક યુવાન માણસ આદેશ પિત્ઝા, અને તેમણે સૂક્ષ્મ (કરચ) શેલો શોધે? તેમણે ત્યાં કારણ કે ખરાબ રસોઈયા ચોક્કસ પ્રક્રિયા સીફૂડ મળી. અને પરિણામ? કદાચ સૌથી ભયંકર, મુલાકાતી અક્ષમ કરવામાં આવશે. શા માટે? તે ખૂબ જ સરળ છે - એક ટુકડો સરળતાથી, અન્નનળી ઇજા કરી શકે પરિણામ પરિણમે પોતાને ઉદાસી હોઈ શકે છે. કોણ શું થયું જવાબદારી સહન કરશે? બરાબર તે કેવી રીતે ટકી થશે? અને શું બધા લાગતા? આ મુદ્દાઓ અન્ય વિષય પર પહેલાથી જ છે, પરંતુ હકીકતમાં ત્યાં જબરદસ્ત ભૂલ છે. અને સૌથી ખરાબ બાબત એ છે કે ગ્રાહક આ પ્રકારની પરિસ્થિતિમાં નિષ્ણાત સંસ્થાઓ મંજૂરી કે અટકાવવા માટે સક્ષમ ન હતા છે.

વ્યક્તિગત પસંદગીનો

હા, આવા કિસ્સામાં થઇ શકે ખાનગી સંસ્થા, અને શું સરકારી એજન્સીઓ જેમ કે ઘટનાઓ સામે વીમો કરી રહ્યા છો? કેવી રીતે ઘણા કિસ્સાઓમાં ત્યાં kindergartens અને શાળાઓમાં સમૂહ ઝેર વિશે છે? તેમની અસંખ્ય! ડાઇનિંગ, અલબત્ત, જરૂરી રેસીપી કેટરિંગ પાલન, જેથી સોદો છે? વિકલ્પો સુયોજિત કરી શકો છો. જોકે, તે છે કે સમાન પરિસ્થિતિમાં ન થવું જોઈએ સ્પષ્ટ છે. આ દૃષ્ટાંતરૂપ ઉદાહરણો, તમે ખૂબ જ સારી શા માટે સમજી શકે છે, અને શા માટે વિગતવાર નિયમો અપ દોરવામાં આવે છે. પ્રોડક્ટ્સ માત્ર રાંધવા, પણ સંગ્રહ હેન્ડલ કરીએ છીએ, પ્રક્રિયા, જરૂરી નિયમનોથી હોવા જોઈએ.

ઘણા હકીકત એ છે કે રસોઇ અને તે માટે ચૂકવણી વધુ પૈસા ઘરમાં ખોરાક ખાય બદલે તેમના આરોગ્ય જોખમ છે, અને તેથી માટે સુરક્ષિત છે તે વિશે અભિપ્રાય વ્યક્ત કરી. જો કે, તમે જેથી સંપૂર્ણપણે ધારણ ન કરવું જોઈએ. છતાં મોટેભાગે લગભગ તમામ કેટરિંગ મથકો જવાબદારીપૂર્વક પ્રક્રિયા સંપર્ક અને તે જોવા માટે કે બધું ક્રમમાં હતો કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છો: કર્મચારીઓનું હાથ ધરવામાં ગુણવત્તા પસંદગી જરૂરી છે, રસોઇ કરવા માટે માત્ર ગુણવત્તા ઉત્પાદનો વેચાણ કર્યું હતું, તમામ આરોગ્ય ધોરણો સમર્થન કરે છે.

વર્ગોમાં ડિવિઝન

હકીકત કેટરિંગ સુવિધાઓ વિવિધ પ્રકારના હોય છે કે ઉપરાંત, તેમના વર્ગ એક તફાવત છે. ફૂડ - એક ક્ષેત્ર છે કે જેમાં ત્યાં પણ તેમના "થર્ટી" અને "સમૃદ્ધ" પર બંડલ છે. વર્ગીકરણ જેમ સ્તર અને સેવા, સેવાઓ ગુણવત્તા, સ્ટાફ લાયકાતો, ઉત્પાદનો શ્રેણી ગ્રાહક શબ્દો તરીકે પણ ઘણી રીતો છે, માં ઉજવાય છે.

પરંતુ આવા અલગ અમુક ખાસ વર્ગના રેસ્ટોરાં, બાર, ખાનગી સાહસોને વચ્ચે થાય છે. ખાસ કરીને, કેફે વર્ગોમાં વિભાજિત થયેલ નથી. વર્ગો કેવા પ્રકારની અને તેમના મતભેદો શું છે? પ્રથમ રેસ્ટોરાં એક નિર્દોષ અને આરામદાયક વાતાવરણ, સેવાઓ ચોક્કસ શ્રેણી, વિશેષતા અને પીણાં સરળ તૈયારી શ્રેણી છે. હાઇ એન્ડ મથકો એક અનન્ય અને આરામદાયક વાતાવરણ, વિશિષ્ટ બ્રાન્ડેડ અને કસ્ટમ ભોજન, મૂળ કોકટેલપણ અને પીણાં હોય છે. લક્ઝરી મથકો એક શુદ્ધ વાતાવરણ અને આરામ, દોષરહિત સેવા અને વિશિષ્ટ પ્રકારની વિશેષતા અને પીણાં ખાસ કરીને ઉચ્ચ સ્તર, તૈયાર કરવા માટે જટિલ છે.

એક પ્રવાસ પર જવું

અલબત્ત, ચોક્કસ વર્ગના પસંદગી અલગ અલગ હોય છે અને સેવાઓ, કે જે ગ્રાહકો અને મુલાકાતીઓ દ્વારા પસંદગી કરવામાં આવી છે કિંમત હશે. ફૂડ - આ એક વિસ્તાર છે જ્યાં તે ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા પર કેટલા ગ્રાહકો પર પસાર કરવા માટે તૈયાર છે તેના પર આધાર રાખે છે છે. અલબત્ત, ચીપ ફૂડ પણ સ્વાદિષ્ટ અને ઉચ્ચ ગુણવત્તા હોઇ શકે છે પરંતુ દંડ ખોરાક હંમેશા એક સમાન પૃષ્ઠભૂમિ પર ફાળવવામાં આવે છે.

વિશ્વમાં વિવિધ તબક્કામાં ઘણો હોય છે, તેઓ ચોક્કસ ખર્ચ માટે ખરીદી કરવામાં આવે છે. ફરીથી, પરમિટ્સ માહિતી કિંમત શરતો ટુર અને અન્ય માપદંડ ઘણો સમાવેશ થાય છે પર વિવિધ કંપનીઓમાં અલગ અલગ હોઇ શકે. આવા વાઉચર પણ ખોરાક સમાવેશ કરી શકાય છે (કોઇ વ્યક્તિ ટિકિટ, જે પહેલેથી ભોજન સમાવેશ થાય છે ચૂકવે), અથવા ચાલુ કરતું નથી. બીજા કિસ્સામાં, પ્રવાસીઓ જ્યાં તેઓ ખાય કરવા માંગો છો તે નક્કી કરવા માટે મુક્ત છે. પ્રવાસ એજન્સી ખોરાક સેવાઓ માટે જવાબદારી સમાવેશ થાય છે ધારે છે? હા, કારણ કે તે બંધાયેલો છે સંપૂર્ણપણે મુદ્દો પરીક્ષણ.

સફળતા માટે માર્ગ

કેટરિંગ ઉત્પાદન એક મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. પહેલેથી ઉપર દર્શાવ્યા મુજબ, તે કેટલાક તબક્કામાં વહેંચવામાં આવે છે: જરૂરી દસ્તાવેજો, પ્રાપ્યતા અને સાધનો ખોરાક તૈયારી વિસ્તારોમાં માટે જરૂરી તૈયારી કર્મચારીઓ વ્યાવસાયિક કુશળતા સાથે કામ કરે છે. બધા યોગ્ય સ્તરે પાલન કરવા નિર્ણય આ અને અન્ય ઘણા પાસાઓ, માત્ર જાહેર આરોગ્યની જાળવણી માટે, તેઓ પણ જરૂરી સંસ્થા વિકાસ માટે છે. સ્થળ મુલાકાતીઓ પ્રયાસ કરો અને તેમને પ્રેમ કે જ્યાં, ત્યાં હંમેશા મહેમાનો હશે. તે હંમેશા છે! અનુકૂળ પર્યાવરણ સારું યાદોને, માત્ર ગ્રાહકો પણ સંસ્થા ના કર્મચારીઓ આપવા.