કેલરી, ઉપયોગી ગુણધર્મો અને લક્ષણો: દહીં ખાટા દૂધ અલગ છે

દહીં અને આથો બેકડ દૂધ - ડેરી ઉત્પાદનો રશિયન રાંધણકળા મુખ્ય ઘટકો એક છે, અને તેમાંના મોટા ભાગના સામાન્ય છે. તાજેતરના વર્ષોમાં, દહીં અન્ય દેશોમાં વધુ લોકપ્રિય બની છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે તેને ફળ ઉમેરણો સાથે વિદેશમાં થાય છે. રશિયા અને અન્ય ભૂતપૂર્વ સોવિયેત દેશોમાં સ્વાદ ઉમેરીને વિના, કુદરતી ડેરી ઉત્પાદનો વેચવામાં આવે છે. હકીકતમાં, "બધા કુદરતી" ઘણા રશિયનો માટે એક મહત્વપૂર્ણ પાસું જ્યારે ઉત્પાદનો ખરીદી, ખાસ કરીને દૂધ પસંદગીમાં છે, જોકે ફળ સ્વાદો સાથે દહીં પણ ખૂબ લોકપ્રિય છે. કેવી રીતે સૌર દૂધમાંથી દહીં છે: હકીકત એ છે કે ઉપર પીણું બંને ખાસ કરીને લોકપ્રિય પ્રશ્ન ખચીત છે, ઉદભવે લીધે? શું તફાવત છે?

આ પીણાં શું છે?

Kefir દૂધ અને દહીં વચ્ચે એક ક્રોસ જેવી લાગે છે. તે ગાઢ રચના અને સહેજ તીક્ષ્ણ સ્વાદ ધરાવે છે. આથો દૂધ બેક્ટેરિયલ સંસ્કૃતિઓ મદદથી ઉત્પાદન કર્યું હતું. ઐતિહાસિક રીતે, લોકો ઘરે આવું કરવામાં આવી છે, પરંતુ આજે મોટા ભાગના ગ્રાહકો વ્યાપારી રીતે કરિયાણાની દુકાનોમાં દહીં કરવામાં ખરીદવાના હતા.

Kefir દહીં જેમ ચાખી છે, પરંતુ તે નરમ છે. આ ઉત્પાદન સ્વાદ ઓછી તીવ્ર, પરંતુ હજુ પણ પરંપરાગત દહીં કરતાં તીવ્ર છે. વધુમાં, આથો બેકડ દૂધ સમતલ, સમાન રચના ધરાવે છે. તમે ફોટામાં જોઈ શકો છો કારણ કે, દહીં શુદ્ધ સફેદ હોય છે, અને આથો બેકડ દૂધ એક ભૂરા રંગની રંગ ધરાવે છે. આથો - આ હકીકત એ છે કે દૂધ શેકવામાં આથો કારણે છે બેકડ દૂધ. આ ઉત્પાદન ઐતિહાસિક રીતે કેટલાક કલાકો માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં નીચા તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા તેના પીળી માં આથો દૂધ roasting દ્વારા નિર્માણ કર્યું છે. ફરીથી, આજે એક નિયમ તરીકે, ગ્રાહકો ફક્ત તૈયાર આથો બેકડ દૂધ કરિયાણાની દુકાનોમાં ખરીદે છે.

આમ, બંને ઉત્પાદન - તે ઘણી રીતે આથો દૂધ છે. ક્રમમાં આથો બેકડ દૂધ, દહીં અને kefir વચ્ચે તફાવત સમજવા માટે, તે વિગતવાર દરેક ઉત્પાદન ગુણધર્મો અભ્યાસ કરવા માટે જરૂરી છે.

દહીં શું છે?

Kefir પોષક અને પ્રોબાયોટીક્સ સમૃદ્ધ અને પાચન અને આંતરડાની આરોગ્ય માટે અતિ સારી છે. ઘણા સંશોધકો એવું માને છે કે તે દહીં તંદુરસ્ત અને સારી કામગીરી વિકલ્પ છે. ત્યાં જે સંશોધન દ્વારા સમર્થિત હોય છે kefir ઘણા ઉપયોગી લક્ષણો હોય છે. સમજવા માટે શું kefir ખાટા દૂધ અલગ છે, તે તેની બનાવટ અભ્યાસ કરવા માટે જરૂરી છે. તેમણે કેવી રીતે કરવામાં હતી?

પ્રથમ kefir - આથો પીણું પરંપરાગત ગાય અથવા બકરી માતાનો દૂધ સાથે બનાવવામાં આવે છે. તે દૂધ ખાસ ચર્ચા ઉમેરીને કરવામાં આવે છે. જો કે, આ પરંપરાગત અર્થમાં વિવાદાસ્પદ નથી, પરંતુ યીસ્ટના અને લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા છે કે કોબીજ મળતા ની સંસ્કૃતિ. 24 કલાક અથવા તેથી અંદર સુક્ષ્મસજીવો મલ્ટીપ્લાય અને દૂધ ખાંડ ખળભળાટ, તે દહીં બનાવે છે. પછી બીજ પ્રવાહી દૂર કરવામાં આવે છે અને ફરીથી ઉપયોગમાં લઇ શકાય છે.

ડેરી દહીં આવૃત્તિ નારિયેળ, અખરોટનું મીઠી દૂધ અથવા અન્ય પ્રવાહીઓ કરી શકાય છે. જોકે, તેઓ દૂધ પીણું છે, જે કેલ્શિયમ, પ્રોટીન એક સમૃદ્ધ સ્ત્રોત અને જૂથ બી ની વિટામિન્સ છે, કારણ કે એ જ પોષણ મૂલ્ય પડશે નહીં

probiotic અસર

Kefir - દહીં કરતાં શક્તિશાળી probiotic. કેટલાક સૂક્ષ્મજંતુઓ તે સમાયેલ, જ્યારે નિયમિત સેવન આરોગ્ય પર લાભદાયી અસર કરી શકે છે. આ મુખ્ય અસર - તે પાચન, વજન વ્યવસ્થાપન અને માનસિક સ્વાસ્થ્ય સુધારો થયો છે. દહીં, ખાટી દૂધ અને "ધ સ્નોબોલ" કરતાં અલગ છે જો આપણે લાભ પાચન ધ્યાનમાં?

પ્રોબાયોટિક ગટ માં લાભકારક બેક્ટેરિયાને સંતુલન પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરી શકે. એટલે કે શા માટે તેઓ ઝાડા ઘણા સ્વરૂપો સારવાર માટે ખૂબ જ અસરકારક હોય છે. એવો પણ પુરાવો છે કે પ્રોબાયોટીક્સ અને probiotic ઉત્પાદનો તમામ મદદ કરી શકે છે પુષ્કળ છે પાચન સમસ્યાઓ છે. આ બાવલ સિન્ડ્રોમ, હેલિકોબેક્ટર ચેપ કારણે અલ્સર અને અન્ય સમાવેશ થાય છે. આ કારણોસર, દહીં જો તમે પાચન સાથે સમસ્યાઓ હોય મદદરૂપ થઈ શકે છે.

દહીં - વિશ્વમાં સૌથી પ્રસિદ્ધ probiotic ખોરાક, પરંતુ દહીં વધુ શક્તિશાળી સ્ત્રોત છે. તેના બીજ બેક્ટેરિયા અને યીસ્ટના લગભગ 30 જાતો છે, જે તેને ખૂબ જ શક્તિશાળી probiotic બનાવે છે. અન્ય આથો ડેરી ઉત્પાદનો તાણથી ખૂબ નાના નંબર પરથી બનાવવામાં આવી હતી અને "બરફ" દહીં એક સોવિયેત અને રશિયન એનાલોગ હોય તે સહિત, કોઈ યીસ્ટના સમાવે આવે છે.

દહીં અન્ય ઉપયોગી ગુણો

વધુમાં, દહીં શક્તિશાળી એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો ધરાવે છે - તે માનવામાં આવે છે કે કેટલાક પ્રોબાયોટીક્સ ચેપ સામે રક્ષણ આપે છે તેમાં સમાવેશ થતો હતો. ઉદાહરણ તરીકે, અનન્ય સુક્ષ્મસજીવો Lactobacillus kefiri, ફક્ત આ પીણું માં સમાયેલ છે. અભ્યાસો દર્શાવે છે કે probiotic સલ્મોનેલ્લા, હેલિકોબેક્ટર pylori અને E.coli સહિત વિવિધ હાનિકારક બેક્ટેરિયા વૃદ્ધિ રોકવું શકે છે. આ દહીં કરતાં ખાટા દૂધ અલગ પડે લાક્ષણિકતા લક્ષણો એક છે.

Kefiran - દહીં હાજર કાર્બોહાઇડ્રેટ પ્રકાર - પણ એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો ધરાવે.

અન્ય સાબિત હકીકત એ છે કે દહીં અસ્થિ આરોગ્ય સુધારવા અને ઓસ્ટીયોપોરોસિસ જોખમ ઘટાડી શકે છે. આ રોગ વૃદ્ધ મહિલાઓ વચ્ચે, ખાસ કરીને સામાન્ય છે અને તે મોટા પ્રમાણમાં અસ્થિભંગ જોખમ વધે છે. પર્યાપ્ત કેલ્શિયમ ઇન્ટેક ખાતરી કરવી અસ્થિની તાકાત વધારે સુધારવા અને ઓસ્ટીયોપોરોસિસ ની પ્રગતિ ધીમી સૌથી વધુ અસરકારક રીતે એક છે.

Kefir ફેટી દૂધમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે વિટામિન K2 કેલ્શિયમના માત્ર એક ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, પણ છે. આ પોષક કેલ્શિયમ ચયાપચય એક કેન્દ્રીય ભૂમિકા ભજવે છે અને તેનો ઉપયોગ 81% દ્વારા અસ્થિભંગ જોખમ ઘટાડે છે.

Kefir પણ કેન્સરને રોકવા માટે ફાળો આપે છે. એ વાત જાણીતી છે કે કેન્સર વિશ્વમાં મૃત્યુ અગ્રણી કારણ છે. આ રોગ ત્યારે થાય છે જ્યારે ત્યાં શરીરમાં અસામાન્ય કોષો અનિયંત્રિત વૃદ્ધિ છે અને ત્યાં ગાંઠ છે. એવું મનાય છે કે આથો ડેરી ઉત્પાદનો સમાયેલ પ્રોબાયોટીક્સ, જે કાર્સિનજેનિક કંપાઉન્ડ રચના ઘટાડીને ગાંઠ વૃદ્ધિ રોકવું, અને એ પણ રોગપ્રતિકારક તંત્ર ઉત્તેજીત.

Kefir શું છે?

Kefir - આથો દૂધ સ્ટ્રેપ્ટોકોકસ નામનાં thermophilus લેક્ટિક એસિડ સાથે આથો બેકડ દૂધ આધારે તૈયાર ઉત્પાદન. તે ગરમી સારવાર દૂધ, જે સામાન્ય રીતે લાંબા સમય માટે હૂંફાળું હોય બને છે, તે એક સોનેરી અથવા ક્રિમ રંગની અને ક્લાસિક આથો સ્વાદ ધરાવે છે. આ પીણું કૃત્રિમ COLORANTS અથવા સ્ટેબિલાઇઝર્સ સમાવતું નથી સંપૂર્ણપણે કુદરતી દૂધ પેદાશ છે.

આ ગણવેશ ryazhenka. શું આથો બેકડ દૂધ kefir અલગ છે? તેને વિપરીત, તે કોઇ ગંઠાવાનું અને વાયુ ન હોવો જોઇએ, અને સૌમ્ય અને સુખદ સ્વાદ હોવી જોઇએ. જોકે, દૂધ ફિલ્મ સપાટી પર મંજૂરી આપી હતી. ખાટા દૂધ પોષણ સામગ્રી ખરેખર તેના દૂધ સામગ્રી સમાન છે, પરંતુ તેઓ વધુ સારી રીતે શોષાય છે.

ઉપયોગી ગુણવત્તા ખાટા દૂધ

તે પણ છે કે ryazhenka મનાય છે વિવિધ રોગનિવારક ગુણો: પીણું એક ગ્લાસ કેલ્શિયમ અને 20 ટકા શરીરની દૈનિક જરૂરિયાત એક ક્વાર્ટર સમાવે - ફોસ્ફરસ. ખાટો દૂધ પ્રોટીન દૂધ કરતાં વધુ સરળતાથી પાચન.

નક્કી શું ખાટા દૂધ દહીં અલગ છે માટે મુખ્ય માપદંડ - તે fermenting એજન્ટ એક ભાગ છે. લેક્ટિક એસિડ બાદમાં સમાયેલ, ભૂખ આપે છે, જઠરાંત્રિય માર્ગના અને કિડની સુધારો કરે છે. Ryazhenka પેટ, આંતરડા, સ્વાદુપિંડનો વસૂલાત કાર્ય, પણ જઠરનો સોજો સારવાર માટે ઉપયોગમાં લેવાતી કરે છે. તે જૈવિક સક્રિય પદાર્થો (પાચક રસો, મફત એમિનો એસિડ, એન્ટીબાયોટીક પદાર્થો) જે લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા પ્રવૃત્તિ પરિણામે એકઠા એક જટિલ સમાવે છે. Kefir યકૃત બળતરા રોગો, સ્વાદુપિંડ, પિત્તાશય, આંતરડા સાથે પીડાતા લોકો માટે તંદુરસ્ત છે.

પીવાના kefir અને ખાટા દૂધ

મોટા ભાગના લોકો માત્ર તેના શુદ્ધ સ્વરૂપ kefir, આથો બેકડ દૂધ પીવા, પરંતુ તમે અન્ય રીતે તેમને ઉપયોગ કરી શકો છો. તેઓ તાજા અથવા સૂકવેલા ફળ અને બદામ સાથે ભળવું, અને muesli અને ગ્રાનોલા, અને ઓટના લોટથી સાથે દૂધ બદલે આદર્શ છે. શું પસંદ કરવા માટે - દહીં અથવા આથો બેકડ દૂધ - વ્યક્તિગત પસંદગી પર આધાર રાખે છે.

કેટલાકની દલીલ છે કે આથો શેકવામાં દૂધને જ્યારે પેનકેક રસોઇ છાશ માટે અવેજી તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે, પરંતુ આ મિશ્રણ એક નાનકડી નથી. આ કિસ્સામાં, પેનકેક અને kefir કસોટી પર હેશ બ્રાઉન્સ એક સામાન્ય વાનગી છે.

Kefir પણ કોસ્મેટિક હેતુ માટે ઉપયોગ થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ત્વચા નરમ બનાવવા માટે, તે સ્નાન પાણી sour દૂધ એક લિટર ઉમેરવા માટે જરૂરી છે. ત્વચા 15 મિનિટ માટે સ્નાન લીધા પછી મહાન દેખાશે. આ સારવાર એક મહિના માટે નિયમિત રીતે પુનરાવર્તિત હોય, તો તમે લાંબા સમય સુધી ટકી અસર આનંદ થશે. જ્યારે પણ તમે આ ઉત્પાદન ઉપયોગ કરો છો, ધ્યાનમાં રાખો કે શું તાજા છે આથો બેકડ દૂધ, તેથી તેને સારવાર છે. આ હકીકત એ છે કે તે એક તાજા પીણું હતું મહત્તમ ઉપયોગી જીવંત લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા સમાવે દ્વારા સમજાવી છે.

આથો બેકડ દૂધ અને દહીં: કેલરી

દહીં ખાટા દૂધ અલગ છે? તમે કેલરી ખોરાક તુલના, તો તમે Ryazhenka 66,00 kcal જોઈ શકો છો કે જ્યારે દહીં માં - દીઠ 100 ગ્રામ માત્ર 41.00 કેલરી. આમ, જોનારામાં અનુયાયી માટે પસંદગીની સ્પષ્ટ છે. જોકે, ઉત્પાદનો કેલરી સામગ્રી માટે વધુમાં, તે મહત્વનું જાણે છે અને તેમના અન્ય લક્ષણો છે. એક માન્ય સરખામણી કરવા માટે, તમારે પ્રોટીન સામગ્રી, કાર્બોહાઇડ્રેટ જથ્થો ધ્યાન ચૂકવણી કરવાની જરૂર છે, અને સૌથી અગત્યનું, બંને ડેરી ઉત્પાદનોમાં ચરબી હાજરી.

ફેટ ખાટા દૂધ અને દહીં

તેમના કેલરી સામગ્રી સંબંધમાં દહીં અને આથો બેકડ દૂધ વચ્ચે તફાવત હંમેશા નિર્ણાયક પરિબળ ન પણ હોઈ શકે. તે અન્ય ભાગોમાં જોવા માટે જરૂરી છે. તેથી, ત્યાં ચરબી અને શરીર પર તેની અસર વિશે ઘણી ગેરમાન્યતાઓ છે. 0.93 ગ્રામ - kefir ચરબી 3.60 ગ્રામ, જ્યારે દહીં સમાવે છે. પુષ્કળ એક- અને બહુઅસંતૃપ્ત (ઉપયોગી અને તે પણ જરૂરી) - આ પૈકી, કેટલાક ચરબી અને ટ્રાન્સ ચરબી (જે આરોગ્ય માટે હાનિકારક હોય છે), અને રકમ બાકીના સંતૃપ્ત થાય છે.

0.66 ગ્રામ - આ અલગ જોતાં, ryazhenka સંતૃપ્ત ચરબી 2.40 ગ્રામ, દહીં સમાવે છે. ટ્રાન્સ ચરબી દહીં જથ્થો 0.04 ગ્રામ છે. બંને સંતૃપ્ત અને ટ્રાન્સ ચરબી બિનઆરોગ્યપ્રદ છે અને તેઓ કોરોનરી હૃદય રોગ જોખમ વધી ટાળવી જોઇએ. આ પ્રકારની ઉપયોગી ઘટકો બોલતા, kefir monounsaturated ચરબી અને બહુઅસંતૃપ્ત 0.05 ગ્રામ 0.31 ગ્રામ સમાવે છે.

કાર્બોહાઈડ્રેટ જથ્થો

કાર્બોહાઇડ્રેટ શરીરમાં ઊર્જા મુખ્ય સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે. 4.80 ગ્રામ, દહીં - - 4.48 ગ્રામ કેલરી ryazhenka કિસ્સામાં વધુ કાર્બોહાઈડ્રેટ સમાવે છે. આ તત્ત્વો તંદુરસ્ત પાચન તંત્ર જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે. ખાટા દૂધ અને દહીં માં કાર્બોહાઇડ્રેટ બે પ્રકારના, ફાઈબર અને ખાંડ વિભાજિત કરી શકાય છે. બંને ડેરી ઉત્પાદનો માત્ર એક બીજા છે. ખાસ કરીને જમ્યા પછીની શરીર ખોરાક ફાયબર, ખાંડ અને સ્ટાર્ચ, પરંતુ ખાટા દૂધ અને દહીં સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર માં તંતુ પર તોડી પાડે છે.

દહીં અથવા આથો બેકડ દૂધ, અને શા માટે - ઉપર પર આધાર રાખીને, તે એક એવું લાગે છે કે ઉપયોગી ડ્રો મુશ્કેલ છે. એક તરફ, દહીં ઓછી કેલરી અને ચરબી સમાવે છે, તેથી તેને જેઓ તેમના વજનને જોઈ રહ્યા ઇચ્છનીય છે. બીજી બાજુ - આથો બેકડ દૂધ અનન્ય રાસાયણિક રચનામાં, જેની ઉપયોગ આરોગ્ય માટે સ્પષ્ટ છે.