કેન્ડ શાકભાજી: મુખ્ય પ્રકારો અને પદ્ધતિઓ તેમના તૈયાર કરવા માટે

લોકો સ્ટોક વલણ ધરાવે છે. આ ઇચ્છા તેમના જ પ્રકૃતિ સહજ છે. લાંબા સમય માટે શાકભાજી બચાવવા માટે, વિવિધ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય વિકલ્પો એક ડબ્બામાં બંધ છે. તે સુક્ષ્મસજીવો નાશ ધ્યાનમાં રાખીને પ્રક્રિયા ઉત્પાદનો અલગ અલગ રીતે, તેની નુક્શાનમાં પરિણમે અથવા તેમની પ્રવૃત્તિ માટે પ્રતિકૂળ પરિસ્થિતિઓ બનાવવા પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. કેન્ડ શાકભાજી બંને ઘરે અને ઔદ્યોગિક પર્યાવરણો તૈયાર કરી શકાય છે. અને બંને કિસ્સાઓમાં, એક નિયમ તરીકે, તેઓ સમાન પદ્ધતિઓ અને ટેકનિક્સ વપરાય છે.

ઉત્પાદનો વર્ગીકરણ

મૂળભૂત ઘટકો ઉત્પાદન દરમિયાન ઉપયોગ રકમ પર આધાર રાખીને, કેનમાં શાકભાજી બે જૂથોમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છેઃ

1. વન-ઘટક. તેઓ વનસ્પતિ માત્ર એક પ્રકાર પ્રક્રિયા આધિન કરવામાં આવે છે.
2. Multicomponent. તેમના તૈયારી માટે વિવિધ શાકભાજી ઉપયોગ કરે છે. અંતિમ ઉત્પાદન કાપ એક પ્રકારનું છે.

આજકાલ, જેમ પ્રોડક્ટ્સનો સારી સમૂહ ગ્રાહક માટે જાણીતા છે. લોકો સુધી તમારા રોજિંદા ખોરાકમાં તેનો સમાવેશ કરવા માટે ટેવાયેલું કરવામાં આવી છે. કેન્ડ શાકભાજી, તૈયારી પદ્ધતિ અનુસાર વિવિધ પ્રકારના વિભાજિત કરવામાં આવે છેઃ

1. નેચરલ ઉમેરી ખાંડ અથવા મીઠું સાથે તાજા ખોરાક ના વંધ્યત્વ દ્વારા મેળવી.
2. ફાસ્ટ. તેમને માટે, શાકભાજી અગાઉ ખાસ સારવાર આધિન. મૂળભૂત રચના અંતિમ તબક્કે વિવિધ પ્રકારના મસાલા, સીઝનીંગ અને ચરબી ઉમેરવામાં આવે છે.
3. બાળકો અને આહાર પોષણ માટે બનાવાયેલ ઉત્પાદનો. તેમના તાજા અથવા સ્થિર ઉત્પાદનો કે જે જટિલ પ્રક્રિયા પરિણામ અત્યંત ફોર્ટિફાઇડ મિશ્રણ માં રૂપાંતરિત કરવામાં આવે છે છે ઉત્પાદન માટે, સરળતાથી પચાવી.

કેન્ડ શાકભાજી, આખા વર્ષ ટેબલ ખોરાક ઉનાળામાં અથવા પાનખરમાં પકવવું પર હોય દો. જોકે, આજકાલ આ સમસ્યા ઘણીવાર અન્યથા ઉકેલી છે. સ્ટોર છાજલીઓ પર ફક્ત અન્ય પ્રદેશો અને ક્લાઇમેટ ઝોન આયાત શાકભાજી દેખાય છે.

કુદરતી તૈયાર

ઘણા લોકો કુદરતી રીતે તેની રાંધવામાં ખોરાક તરીકે તૈયાર શાકભાજી, વાપરવા માટે પસંદ કરે છે. રંગ, સ્વાદ, સ્વાદ અને પોષક મૂલ્ય: કારણ કે, નિષ્ણાતો અનુસાર, તેઓ સામગ્રી શરૂ મહત્તમ મુખ્ય લાભ જાળવી આ સમજૂતી છે. ટેકનોલોજી અનુસાર આવા સરંક્ષિત દ્વારા કરવામાં આવે છે:

1. અથાણાં, એટલે, વંધ્યીકરણ અથવા અથાણું શાકભાજી જીવાણુનાશક વિધિ તેમના શેલ્ફલાઇફ વધારો કરી શકશે.
2. મેરીનેટ. આ કિસ્સામાં ઉત્પાદનો સલામતી એસિટિક એસિડ ઉમેરવામાં સાથે તેમના ખાસ રચના જલધારા દ્વારા પ્રાપ્ત થાય છે.
3. કેનિંગ જ્યારે બાફેલી શાકભાજી મીઠાના દ્રાવણમાં મૂકવામાં આવે છે.

આ પ્રકારના ઉત્પાદનો અલગ વાનગી અથવા સાઇડ ડિશ તરીકે ખાઈ શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, મકાઈ કે વટાણા માંસ માટે એક સારા પૂરક છે. વધુમાં, કેનમાં શાકભાજી વ્યાપક સલાડ, સૂપ અને અન્ય જટિલ ખોરાકોમાં semifinished ઉત્પાદનો ઉપયોગ થાય છે.

રહસ્યો ટેકનોલોજી

કેનમાં શાકભાજી ઉત્પાદન - એક જટિલ પ્રક્રિયા છે કે જે અનેક પગલાં સમાવવામાં આવી છે:

1. કાચા માલના તૈયારી. પ્રથમ શાકભાજી સૉર્ટ ખવડાવી, કે જે ઉપયોગ (પરિપક્વ જીવાતો અથવા કૃષિ રસાયણો દ્વારા અસરગ્રસ્ત) માટે યોગ્ય લોકો પાસેથી ફળ ગુણવત્તા અલગ પાડે છે. ઉત્પાદનો પછી સફાઈ માટે મોકલવામાં આવે છે. ત્યાં કઠિન છે અખાદ્ય ભાગો દૂર કરવામાં આવે છે. આવા ક્રિયા માટે, એક નિયમ તરીકે, ખાસ પદ્ધતિઓ વાપરો. તે પછી, કાચી સામગ્રી ગ્રાઇન્ડીંગ અને કેલિબ્રેશન માટે મોકલવામાં આવે છે.
2. ફૂડ પ્રોસેસિંગ. મોટે ભાગે આ તબક્કે, શાકભાજી બ્લાન્કિંગ. આ હેતુ માટે, તેઓ સમય અમુક ચોક્કસ સમયગાળા માટે વરાળ અથવા ગરમ પાણી સાથે ગણવામાં આવે છે. તે પછી, ઉત્પાદનો પેશીઓ હળવી બને અટકાવવા અને તેમના પોષણ મૂલ્ય ઘટાડવા માટે ઠંડુ કરવામાં આવે છે.
3. પેકેજીંગ. તૈયાર શાકભાજીઓ જંતુરહિત પાત્રમાં મૂકવામાં આવે છે અને dispensers વિવિધ મદદથી ખાસ દ્રાવણની સાથે ભરો આવે છે.
4. મળી હતી. સીમ બૉલરો મદદથી બંધ મેટલ કવર સાથે પેકેજીંગ ઉત્પાદનો. આ હવા કન્ટેનર, જે જોખમી સૂક્ષ્મ જીવાણુંઓ સમાવે અંદર પ્રવેશતા અટકાવી શકે છે.
5. જંતુમુક્ત - સુક્ષ્મસજીવો જે તૈયાર કેનમાં લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ અટકાવી શકે નાશ ઊંચા તાપમાને લાંબા ગરમી સારવાર.

પછી સંગ્રહ ખવડાવી ઉત્પાદનો અને કોઈપણ સમયે જરૂરી તરીકે ઉપયોગ કરી શકે છે.

તૈયાર ભોજન

નાસ્તો તૈયાર શાકભાજી તરીકે લોકોમાં જ લોકપ્રિય. તેઓ બહુ ઘટક ઉત્પાદનો, જે વધુ પ્રક્રિયા અને ઉપયોગ માટે તૈયાર જરૂર હોતી નથી. ફક્ત જાર ખોલો અને એક પ્લેટ પર મિશ્રણ મૂકો. આ શાકભાજી એક appetizer અથવા બાજુ વાનગી ભૂમિકા ભજવે તેવી શક્યતા છે. આ એટલા માટે થઈ શકે છે:

• એગ્સ (સ્ક્વોશ, રીંગણા, અથવા ડુંગળી);
• કચુંબર ( "વિન્ટર", "Nijinsky" અથવા "કલાપ્રેમી");
• વનસ્પતિ સ્ટયૂ;
• સ્ટાર્ટર ( "મિન્સ્ક", "બેલારુસ મશરૂમ્સ સાથે" અને અન્ય);
• સ્ટફ્ડ ઉત્પાદનો (વનસ્પતિ કે માંસ extenders સાથે મરી).

કેનમાં જમણવાર પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે અને વિનોદમાં માથું છે. આ કિસ્સામાં પાયો શાકભાજી, વિવિધ મસાલા અને મીઠું સાથે વનસ્પતિ તેલમાં તળેલા છે. અને પૂરક તરીકે સૌથી સામાન્ય મશરૂમ્સ વપરાય છે. તે ખૂબ જ સારી મિશ્રણ બહાર કરે છે. આવા સુગંધિત મિશ્રણ શણગારવામાં ગ્રીન્સ સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી સારી પરંપરાગત બાફેલી બટાકા, ઉદાહરણ તરીકે છે.