ઉત્સેચકો શું છે?

કોઈપણ જીવંત જીવતંત્ર એક સંપૂર્ણ પદ્ધતિ છે, જેમાં શાબ્દિક દર મિનિટે કેટલાક રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ છે. અને આ પ્રક્રિયાઓ ઉત્સેચકોની ભાગીદારી વિના કરી શકતા નથી. તેથી ઉત્સેચકો શું છે? શરીરના જીવનમાં તેમની ભૂમિકા શું છે? તેઓ શું સમાવેશ થાય છે? તેમની અસરની પદ્ધતિ શું છે? નીચે તમે આ બધા પ્રશ્નોના જવાબો મેળવશો.

ઉત્સેચકો શું છે?

ઉત્સેચકો, અથવા, જેમને તેમને કહેવામાં આવે છે, ઉત્સેચકો પ્રોટીન સંકુલ છે. આ જૈવિક સક્રિય પદાર્થો છે જે રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ માટે ઉત્પ્રેરક તરીકે કાર્ય કરે છે. હકીકતમાં, ઉત્સેચકોની ભૂમિકા અતિશય અંદાજ આપવી મુશ્કેલ છે, કારણ કે તેમના વિના જીવંત કોશિકા અને આખા શરીરમાં એક પણ પ્રક્રિયા નથી.

17 મી સદીમાં પ્રખ્યાત કેમિસ્ટ હેલ્મોન્ટ દ્વારા ખૂબ જ શબ્દ "એન્ઝાઇમ" ની દરખાસ્ત કરવામાં આવી હતી. અને તે સમયના મહાન વૈજ્ઞાનિકોને સમજાયું કે માંસને હાયસ્ટિક રસની હાજરી સાથે પચાવી લેવામાં આવે છે , અને લાળના પ્રભાવ હેઠળ સ્ટાર્ચ સરળ શર્કરામાં તૂટી જાય છે, તેમ છતાં કોઈ પણ જાણતું નથી કે આ પ્રકારની પ્રક્રિયાઓ શું છે. પરંતુ પહેલેથી જ 19 મી સદીની શરૂઆતમાં કિર્હોફ પ્રથમ લાળ એન્ઝાઇમ - એમીલેસ થોડા વર્ષો પછી, ગેસ્ટિક પેપ્સિનનું વર્ણન કરવામાં આવ્યું હતું. ત્યારથી, એન્ઝાઇમોલોજીનું વિજ્ઞાન સક્રિય રીતે વિકાસ કરવાનું શરૂ કર્યું છે

ઉત્સેચકો શું છે? ગુણધર્મો અને ક્રિયા પદ્ધતિ

પ્રથમ, એ નોંધવું જોઈએ કે તમામ ઉત્સેચકો ક્યાં તો શુદ્ધ સ્વરૂપમાં પ્રોટીન અથવા પ્રોટીન સંકુલ છે. આજ સુધી, માનવ શરીરના મોટાભાગના ઉત્સેચકોનો એમિનો એસિડ ક્રમ ઉકેલાય છે.

ઉત્સેચકોની મુખ્ય મિલકત ઉચ્ચ વિશિષ્ટતા છે. દરેક એન્ઝાઇમ માત્ર એક પ્રકારનું પ્રતિક્રિયા ઉત્પન્ન કરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, પ્રોટીયોલિક ઉત્સેચકો પ્રોટીન પરમાણુના એમિનો એસિડ અવશેષો વચ્ચેના બોન્ડને તોડી શકે છે. ક્યારેક એક સબર્ટ્રેટમ (એન્ઝાઇમની ક્રિયાના પદાર્થ) પર સમાન માળખાના કેટલાક ઉત્સેચકો એક જ સમયે પ્રભાવિત થઈ શકે છે.

પરંતુ એન્ઝાઇમ માત્ર પ્રતિક્રિયાના સંદર્ભમાં જ નથી, પણ સબસ્ટ્રેટને આદર સાથે. ઉત્સેચકોની સૌથી સામાન્ય જૂથ વિશિષ્ટતા. આનો અર્થ એ થાય છે કે ચોક્કસ એન્ઝાઇમ સબસ્ટ્રેટ્સના એક ચોક્કસ જૂથને અસર કરી શકે છે જે સમાન માળખું ધરાવે છે.

પરંતુ ક્યારેક એક નિશ્ચિત વિશિષ્ટતા કહેવાતા હોય છે. આનો અર્થ એ થાય કે એન્ઝાઇમ માત્ર એક સબસ્ટ્રેટના સક્રિય કેન્દ્ર સાથે જોડાઈ શકે છે. અલબત્ત, પ્રકૃતિમાં આ વિશિષ્ટતા દુર્લભ છે. પરંતુ ઉદાહરણ તરીકે, અમે યુરેઝ એન્ઝાઇમ યાદ કરી શકીએ છીએ, જે માત્ર યુરિયાનો જડોલીસીસ ઉત્પન્ન કરી શકે છે.

હવે અમે શોધી કાઢ્યું છે કે ઉત્સેચકો શું છે. પરંતુ આ પદાર્થો સંપૂર્ણપણે અલગ હોઈ શકે છે તેથી, તેઓ સામાન્ય રીતે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.

ઉત્સેચકોનું વર્ગીકરણ

આધુનિક વિજ્ઞાન બે હજાર કરતાં ઉત્સેચક જાણે છે, પરંતુ આ કોઈ ચોક્કસ સંખ્યા નથી. વધુ સગવડ માટે, તે ઉત્પ્રેરિત પ્રતિક્રિયાના આધારે છ મુખ્ય જૂથોમાં વહેંચાયેલું છે.

• ઓક્સિડેરોડ્યુઝ એઝેડ્સના એક જૂથ છે જે ઓક્સિડેશન-ઘટાડાની પ્રતિક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે. એક નિયમ તરીકે, તેઓ ઇલેક્ટ્રોન અને હાઈડ્રોજન આયનોના દાતાઓ અથવા સ્વીકારનાર તરીકે કાર્ય કરે છે. આ ઉત્સેચકો અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તેઓ સેલ્યુલર મેટાબોલિઝમ અને મિટોકોન્ડ્રીયલ શ્વસન પ્રક્રિયામાં ભાગ લે છે.
• પરિવર્તનો - અણુ જૂથોના એક સબસ્ટ્રેટથી બીજા સ્થાને ટ્રાન્સફર સાથે સંકળાયેલા ઉત્સેચકો. મધ્યવર્તી ચયાપચયમાં ભાગ લેવો.
• લિયાઝ - આવા ઉત્સેચકો હાઇડોલીટીક પ્રતિક્રિયા વિના સબસ્ટ્રેટ અણુ સમૂહોમાંથી ચોંટાડવામાં સક્ષમ છે. એક નિયમ તરીકે, આ પ્રક્રિયાના પરિણામે, પાણી અથવા કાર્બન ડાયોક્સાઇડનું અણુ રચાય છે.
• હાયડ્રોલેસ એ ઉત્સેચકો છે જે પાણીના અણુનો ઉપયોગ કરીને સબસ્ટ્રેટના હાઇડોલીટીક ક્લવેજને ઉત્તેજિત કરે છે.
• Isomerases - નામ સૂચવે છે તેમ, આ ઉત્સેચકો એક isomeric ફોર્મ બીજી એક પદાર્થ સંક્રમણ ઉત્પ્રેરક.
• Ligases એન્ઝાઇમ છે કે કૃત્રિમ પ્રતિક્રિયાઓ ઉત્પ્રેરક.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, ઉત્સેચકો શરીર માટે ખૂબ મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો છે, જેના વિના મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓ ફક્ત અશક્ય છે.