Santoku છરી - જાપાનીઝ યુરોપિયન ઉદ્દભવની

જાપાની સંસ્કૃતિ જે ચા પીવાનું ધાર્મિક વિધિમાં બધું આધીન હોય છે, તેના સદીઓ જૂના પરંપરાઓ માટે પ્રખ્યાત છે અને અત્યંત સ્થિર છે રસોડામાં છરીઓ. ઉત્પાદનો માટે બધા જાપાનીઝ છરીઓ પરંપરાગત "તમામ-bocho" અને "ઇ-bocho" વિભાજિત. પ્રથમ પદ છરીઓ, "જન્મ" થયો જાપાન નક્કી કરે છે. "સાધન" નો બીજો પ્રકાર જે યુરોપના દેશ આવ્યા હતા. તે આ પ્રકાર છે અને છરી santoku લાગુ પડે છે.

આ રસોડું સહાયક મૂળના ફ્રેન્ચ રસોઇયા છરી, જે મેઈજી સમયગાળા દરમિયાન જાપાન આવ્યા બંધાયેલા. સાંસ્કૃતિક ક્રાંતિ, અન્ય નવીનતાઓમાં, દેશ અને રસોડામાં વાસણો ના વસ્તુઓ, જે પછી આત્મસાત કરવામાં આવે સુધારી જટિલ ઓરિએન્ટલ સંસ્કૃતિ "તે લાવ્યા." મોટા છરી, માંસ કાપવા માટે રચાયેલ, પણ બદલાઈ ગઈ છે. તેની બ્લેડ ટૂંકા હતી, ઓછા સીધા ઢોળાવવાળી ટેકરીઓના વળાંક અને બે માર્ગ શાર્પેનીંગ મળ્યો હતો. રશિયન માં "santoku" "ત્રણ સારી વસ્તુઓ" થાય છે. કટ બનાવ્યો, અને ક્રમ્બલ્સ: આ નામ ત્રણ વિધેયો કે જેના માટે છરી સૌથી યોગ્ય છે પ્રતિબિંબિત કરે છે. Santoku છરી કોન્ટ્રાપ્શન ફક્ત માંસ માટે રચાયેલ છે. તે શાકભાજી કાપી પાતળા હાડકા મારફતે કાપી અને માછલી કોતરીને અને તે અર્ધપારદર્શક સ્લાઇસેસ માં વિભાજિત અનુકૂળ છે.

Santoku boto, અથવા ફક્ત santoku - છરી, જેમાંથી બ્લેડ વધુપડતું ગરમ અને સોમ્ય સ્ટીલ રસોઈયા. તેની લંબાઈ પંદર વીસ સેન્ટીમીટરથી બદલાય છે. છરી અંત ખરાબ sharpened છે, ખૂબ જ બારીક કટ ઉત્પાદનો પરવાનગી આપે છે. આ નાની અને પ્રોફાઇલ બેન્ડિંગ મદદ કરે છે, 15-18 ડિગ્રી છે. Santoku છરી નાના મહિલાઓના હાથમાં માટે સૌથી યોગ્ય. સૌ પ્રથમ, તે સાંકડી હેન્ડલ કે સરળ નાના હાથ કે બરાબર બંધબેસે છે. વધુમાં, આ સાધન ફાઉલ દળો સહન કરતું નથી. તેઓ જાડા હાડકાં, અથવા લાંબા અને પાતળા બ્લેડ જરૂરી તોડી મારફતે કાપી શકતા નથી.

હવે santoku છરી માત્ર જાપાનીઝ સાહસો પર, પણ યુરોપમાં કરવામાં આવે છે. યુરોપિયન santoku અલગ સંતુલન અને બ્લેડ ડિઝાઇન, તેમજ હળવા સ્ટીલ. ઘણા વિકલ્પો બ્લેડ પર અગાધ અથવા અંદાજો છે. આ તફાવત ખૂબ ઉડી હેલિકોપ્ટરના ખોરાક મંજૂરી આપતા નથી.

ઓછા લોકપ્રિય અને છરીઓ સમુરાઇ નથી. Santoku વિપરીત, Samura એક સમગ્ર શ્રેણી છે રસોડામાં ઉપકરણો યુરોપિયનો માટે રચાયેલ. આ બ્રાન્ડ જાપાનીઝ માનસિકતા સુનિશ્ચિત સાથે યુરોપિયન પરંપરાઓનું જોડાણ તેના લોકપ્રિયતા. Samura બ્લેડ સામાન્ય રીતે ખૂબ જ મજબૂત બને , દમાસ્ક જોકે આ બ્રાન્ડ કેટલાક શ્રેણી સિરામિક બ્લેડ છે. સ્ટીલમાંથી zirconia સિરામિક ઉચ્ચ તાકાત ધરાવે છે, જેથી આ બ્લેડ મુખ્યત્વે વ્યાવસાયિક શેફ માટે રચાયેલ છે. આ સાધનો અને શાર્પેનીંગ વચ્ચે તફાવત. જે ઉપકરણો ત્યાં પર મેટ બ્લેડ સમગ્ર સ્થિત જોખમો, લેસર દ્વારા sharpened. આ છરીઓ તેઓ પોતાને પ્રક્રિયા શારપન, દર છ મહિને વિનોદી હોઈ જરૂર નથી. નોંધનીય Samura હાથ ધરે છે. મોટે ભાગે તેઓ લાકડું છે, પણ પ્લાસ્ટિક હાથા ખૂબ જ ઊંચી ગુણવત્તા સામગ્રી બનાવવામાં આવે છે, સરકી અને તમારા હાથમાં સંપૂર્ણપણે ન આવતી નથી.

શું પસંદ કરવા માટે - Samura અથવા santoku? ગુણવત્તા અને તે અને અન્ય છરી સંપૂર્ણ છે કારણ કે, તે "હાથ દ્વારા" રસોડું એક્સેસરીઝ પસંદ કરવા માટે જરૂરી છે.