રેસ્ટોરન્ટ મેનેજમેન્ટ - તે શું છે?

કોઈપણ રેસ્ટોરન્ટ અને હોટલ બિઝનેસ તમે તમામ વિભાગોમાં એક સ્પષ્ટ અને ઉચ્ચ ગુણવત્તા સંચાલન જરૂર છે. આ માત્ર ગુણવત્તા સંચાલન ભોગે પ્રાપ્ત કરી શકાય છે.

સંચાલન શું છે?

ત્યાં શબ્દ અસંખ્ય વ્યાખ્યાઓ છે. જોકે, મોટા ભાગના સરળ અને સચોટ શબ્દ મેનેજ કરવા, "નિયંત્રિત કરવા માટે" જેનો અર્થ થાય છે એક શાબ્દિક અનુવાદ કહી શકાય. જો કે, તમે નિયંત્રિત કરી શકો છો અને વસ્તુઓ, અને સાધનો અને માનવ સંસાધનો.
શબ્દ "મેનેજમેન્ટ" એકદમ સામાન્ય છે, તેના અર્થઘટનો ઘણા હોય છે. 21 મી સદીમાં નિયંત્રણ કાર્ય કોઇ પણ એન્ટરપ્રાઇઝ અને સંસ્થામાં બંધનકર્તા બને છે. અને હોટેલ અને રેસ્ટોરન્ટ બિઝનેસ મેનેજમેન્ટ કોઈ અપવાદ નથી.

શા માટે તે એક સારો મેનેજમેન્ટ બિલ્ડ કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે?

રેસ્ટોરન્ટ મેનેજમેન્ટ - સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને ઊભરતાં એક વ્યવસાયો. લોકો હંમેશા મૂળભૂત વૃત્તિ એક સંતોષવા માટે જરૂર પડશે: એક હાર્દિક અને સ્વાદિષ્ટ ખાય. તે જ સમયે તેઓ એક આરામદાયક સ્થળ છે જેમાં એક વાત અને આરામ કરી શકે તે કરવા માંગો છો. એટલા માટે કાફે અને રેસ્ટોરન્ટ્સની સૌથી ગ્રાહકો, સારી આવક અને લાંબા ગાળાના અસ્તિત્વ સતત પ્રવાહ છે.

એ નોંધવું જોઇએ કે જે કોઈપણ સફળ વ્યવસાય ત્યારે જ સારા વિચારો અને યોજનાઓ ઉપરાંત બાંધવામાં આવે છે, (એક છેલ્લા ઉપાય સ્ટાફ તરીકે, શીખવાની સક્ષમ) અત્યંત લાયક કર્મચારીઓ છે, તેમજ નાણાકીય સાધનો અને સારી આંતરિક મેનેજમેન્ટ. બાદમાં પાસું વધુને નિર્ણાયક બની રહ્યું છે કારણ કે તે અન્ય તમામ માપદંડ સાથે વહેવાર અને હકીકતમાં, તેમને વ્યાખ્યાયિત કરે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, એક કંપની અથવા સંસ્થાના નાણાકીય મુદ્દાઓ રોકાયેલા નાણાકીય મેનેજર (દિગ્દર્શક). ભરતી, પ્રમોશન અને કામદારો બરતરફી કર્મચારીઓ મેનેજર, અને તેથી પર. ડી નિયંત્રિત તદનુસાર, માત્ર સારા સંચાલન, હોટેલ અથવા રેસ્ટોરાં મકાન વૃદ્ધિ પામે છે અને વિકાસ કરી શકે છે, બજારમાંથી સ્પર્ધકોને ખસેડીને.

સમસ્યાઓ શું છે?

હોટેલ અને રેસ્ટોરન્ટ બિઝનેસ મેનેજમેન્ટ - એક જટિલ અને બહુમુખી પ્રક્રિયા. મકાન વ્યવસ્થાપન માળખામાં મુખ્ય સમસ્યા ગરીબ સંચાર અને માલિક વચ્ચે સંબંધ, સીઈઓ અને વિવિધ એકમો સંચાલકો કહી શકાય. મોટે ભાગે, એક અથવા રેસ્ટોરન્ટ જેઓ તેમના હોટેલ ખોલે તેમના હાથમાં અંકુશ હેઠળ બધું રાખવા માંગે છે.
તેમણે પોતાની જાતને હાથ ધરવા માટે શરૂ થાય છે ભરતી. તેમના કામ, નાણાકીય મુદ્દાઓ પર અને તેથી પર નજર રાખવા ભૂલશો નહિં નિરીક્ષણ કરે છે. ડી પરિણામે, આવા નેતા બધા કાર્યો, સિવાય દેવાયું કરવા કોઇ સમય ધરાવે છે, તે વિવિધ મુદ્દાઓ સાથે કામ પાર મદદ માટે તેમના મદદનીશો અને સંચાલકો પૂછે છે.

આમ, પ્રથમ, તે કામદારો પર બોજો બમણો છે. બીજું - લોકો કોઈ વ્યવસ્થા શિક્ષણ હોય પણ નાની સંગઠનાત્મક મુદ્દાઓ માટે ઉકેલ વિશ્વસનીય. થોડી લાગણી "જ્યારે સત્તા", તેઓ નિર્દેશ શરૂ, સ્ટાફ ટીકા. પરિણામે, ટીમમાં સામાજિક મનોવૈજ્ઞાનિક આબોહવા ખરાબ મેળવવામાં આવે છે, એટલે કે તે બધા કર્મચારીઓ કામ ગુણવત્તા આધાર છે. તેથી, વડા ખૂબ મધ્યમ મેનેજરો, જેમને વિવિધ સંગઠનાત્મક સમસ્યાઓ ઉકેલવા શકે છે અને સ્ટાફ સાથે કામ બિલ્ડ ભાડા સરળ છે.

રેસ્ટોરાં બિઝનેસ મેનેજમેન્ટ

ઘણી વાર, કોઇ સંસ્થા, તમે શબ્દસમૂહ સાંભળવા કરી શકો છો: ". કોણ મેનેજર કૉલ કરીશું" અને, ખરેખર, તે રિસોર્ટ્સ, નમ્ર અને સારી તમારા પ્રશ્નોના કોઇ ઉકેલવા માટે, સમસ્યાઓ ઉકેલવા માટે તૈયાર છે. કેવી રીતે મુશ્કેલ ખરેખર તેને માટે જરૂરી છે, કારણ કે દરેક મહેમાન દરેકને કૃપા કરીને કરી શકો છો. અને સ્ટ્રેન્જેસ્ટ સમગ્ર લોકો: nagging, નર્વસ, મૂડ નથી, અને તેથી પર ..
શું માટે હોટેલ અથવા રેસ્ટોરન્ટ મેનેજર પહોંચી શકશે? પ્રવૃત્તિ બે ગોળા, સમાન છે, કારણ કે બંને કિસ્સાઓમાં અવકાશ, વ્યક્તિ સેવાઓ પૂરી ધ્યાનમાં રાખીને માટે વપરાય છે. આવા કિસ્સાઓમાં એક સક્ષમ મેનેજર સ્ટાફ માટે જવાબદાર હોવી જોઈએ (દા.ત. રાહ જોનારાઓ, તો આ કેફે, ક્લીનર્સ, ઘરકામ, તે એક હોટેલ છે તો) તેમના કામની યોગ્ય સંસ્થા, સામાજિક અને માનસિક આબોહવા ટીમ, ગ્રાહકો અને વરિષ્ઠ મેનેજમેન્ટ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા, પરિસ્થિતિ પર સતત દેખરેખ રાખવા, સ્ટાફ પ્રેરણા, આયોજન અને તેથી પર. ડી. આ વાંચી, તમે ફક્ત એક મેનેજર બનવા માટે નથી કરી શકો છો દ્વારા એક વિશાળ કાર્યક્ષમતા છે. જોકે, કારણ કે તેઓ એક નિયંત્રણ ગણવામાં આવે છે અને અનુરૂપ પગાર મળે છે.

રેસ્ટોરન્ટ મેનેજમેન્ટ: તેના ચોક્કસતા

અલબત્ત, હોટલ, રેસ્ટોરાં વ્યવસ્થાપન તેના પોતાના સ્પષ્ટ છે. પ્રતિભાવની મહત્વની ક્ષણો જુઓ. પ્રથમ, તે ખર્ચ અને કંપની પ્રદર્શન સેવાના ખર્ચ અંકુશ છે. આ ખર્ચ વિવિધ વસ્તુઓ, ઘસારાને બોનસ સ્ટાફ ખર્ચ, અને તેથી પર. ડી બીજું સહિત લાગુ પડે છે, તે ઉચ્ચ ગુણવત્તા માર્કેટિંગ, જે સફળતા માટે કી છે પૂરી પાડે છે. જાહેરાત અને પ્રચાર સેવાઓ ગ્રાહકોને આકર્ષિત કરવા માટે - વગર રેસ્ટોરન્ટ મેનેજમેન્ટ આ મહત્વપૂર્ણ પાસાઓ તેનો અર્થ ગુમાવે છે.
ગુણવત્તા સેવા ખાતરી કરી લેવી જોઈએ કે જે બંને કર્મચારીઓ અને મેનેજરો, જે દેખરેખ રાખવાનું છે. આ લાગુ પડે છે રાહ જોનારાઓ કામ કરે છે. તેઓ નમ્ર સુઘડ હોઈ બંધાયેલા છે. તે જ સમયે ખોરાક મેનુ પર ચિત્ર સાથે પાલન કરવું જોઈએ અંતે, નાણાં માટે સરસ મૂલ્ય છે.

પોતે મેનેજર તેમના ખેલાડીઓ માટે એક ઉદાહરણ હોવા જોઈએ. તેમણે શિસ્ત પાલન કરવાની, ટીમ સારો વાતાવરણ બનાવી કરવા માટે બંધાયેલા છે, સ્ટાફ પ્રોત્સાહન ધ્યાનમાં અને કર્મચારીઓ માટે સક્ષમ બોનસ અને પારિતોષિકો સિસ્ટમ દાખલ કરવા માટે. આમ રેસ્ટોરન્ટમાં વ્યવસ્થાપન - હોટલ અથવા રેસ્ટોરન્ટમાં સફળતાના આધાર.