ફ્રેન્ચ રસોઇયા અને રેસ્ટોરન્ટ પોલ Bokyuz: શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ, જીવન અને કારકિર્દી ઇતિહાસ

સૌથી સુપ્રસિદ્ધ શેફ સદીના એક - પોલ Bokyuz. હકીકત એ છે કે તેના વાનગીઓમાં બધા ખૂબ સરળ અને સુલભ, પણ લોકો માટે નથી રસોઈ ક્ષેત્રમાં પણ સર્જનાત્મક છે, અને વાનગીઓ અનેક ખેડૂત તૃપ્તિના છે છતાં, આ બધા ચોક્કસપણે ઉચ્ચ રાંધણકળા લાગુ પડે છે. રેસિપિ પોલ Bocuse, તેમના જીવનચરિત્ર અને કારકિર્દી માટે શ્રેષ્ઠ - અમારા લેખમાં.

રાજવંશ

પોલ Bokyuz - રસોઇ પાંચમા પેઢી તેની prapraprababushki, જે માત્ર સુંદર છે, પણ અત્યંત સારી રીતે તૈયાર કરવામાં આવી હતી, કારણ કે રેસ્ટોરાં બિઝનેસ ચાલુ રહે છે. કુટુંબ એક મિલ હતી, જ્યાં તે અઢારમી સદીના મધ્યમાં એક વીશી ખોલી છે. મહેમાનો આ સ્થળ, ખોરાક કે હોડી ચાલકો, જે ખેડૂતો મિલ તેમના અનાજ સાથે આવ્યા હતા આપે ની મુલાકાત લો પ્રેમ આસપાસના ગામોની રહેવાસીઓ, ભરપૂરતા સરળ અને અત્યંત સ્વાદિષ્ટ હતી.

પ્રથમ એકસો વર્ષ સુધી ટેવર્ન એક રેસ્ટોરન્ટમાં કે અચાનક માર્સેલી પોરિસ માંથી રેલવે પથ દેખાયા હતા પરિણમ્યો. મકાન નાશ પામી હતી. પરંતુ કુટુંબ બિઝનેસ મજબૂત છે જેથી તે Saone નદી, જ્યાં સાધુઓ ઈલ બાર્બે અગાઉ રહેતા પર ચાલુ કરી શકો છો. આમૂલ ફેરફારો સમય - તેથી 1921 આવે છે. પોલ Bokyuz હજુ સુધી જન્મ જ્યારે તેમના દાદા માત્ર સંસ્થા છે, પણ નામ વેચવાનો નિર્ણય લીધો છે.

દંતકથા

એવું કહેવાતું હતું કે તેના દાદા આ પગલું spodvigla ઈર્ષ્યા લેવા. કુટુંબ લગભગ દાદી કારણ કે તમામ મહિલાઓ, એક સૌંદર્ય હતી, ઘણા મુલાકાતીઓ તેમના જોવા માટે પ્રયાસ કર્યો હતો. દાદા અત્યંત ગમતું છે. તેનો ઉપયોગ અમુક સ્ક્રીમ માટે જાણીતા નથી કે ઘટનામાં રેસ્ટોરન્ટ માં યોજાયો હતો, પરંતુ રેસ્ટોરન્ટ કુટુંબ નામ સાથે વેચવામાં આવી હતી. જો રાજવંશ અવરોધાયું હતું, તે અસંભવિત અમે પોલ Bokyuz જેવા મહાન રસોઇયા જાણીતા છે રહેશે.

જોકે રાંધણ મૂળ ખૂબ ઊંડે આ પરિવાર આત્મા ઘૂસી, જેથી જ્યોર્જ - આગામી પેઢી - આ જ ક્ષેત્ર પસંદ કર્યું હતું. શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરાં લ્યોન માં રસોઈ અનુભવ આમળી અને પોતાના ખોલ્યું. તેઓ કેવી રીતે ખૂબ, ખૂબ ખૂબ જાણતા હતા, પરંતુ પુત્ર કારણસર ન હતી તે જાણવા માટે હતી. ક્લાઉડ માયરે, જેની મૂળ આ વ્યવસાયમાં ઓછી કોઈ ગહન હતા - તેમણે અન્ય શાનદાર રાંધણ શિક્ષક પસંદ કરી છે.

તાલીમ

ખરેખર રસોઈ પ્લેટ અને મેર કરવામાં શિષ્ય માત્ર નથી. સૌ પ્રથમ વખત તે લાંબા સમય ઉત્પાદન ખરીદી હતી અને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક તેમના તાજગી કર્યું છે. ત્યાર બાદ, તે પ્રવૃત્તિઓ કે પોલ Bokyuz આગેવાની એક ચિહ્ન બની ગયો હતો, તેના વાનગીઓ સંપૂર્ણપણે તાજા ઘટકોના હંમેશા હોય છે. યુદ્ધ શરૂ એક મહત્ત્વાકાંક્ષી રસોઇયા સ્વૈચ્છિક અને સામે ગયા. યુદ્ધ દરમિયાન અલ્સાસે તદ્દન ગંભીર ઇજા કરવામાં આવી હતી. તેણે સારી લડ્યા, 1944 માં ક્રોસ મળી, "મિલિટરી મેરિટ માટે" અને 1945 માં તેને વિખ્યાત પોરિસ માટે રાહ જોતો હતો વિજય પરેડ.

વેલકમ હોમ કામ બદલવા માટે હતી. પોલ એક પ્રખ્યાત શિક્ષક ફર્નાન્ડ મુદ્દો બની છે, પરંતુ અહીં તેઓ તૈયારી કરી રહ્યું હતું વાનગીઓ ઘણી ઓછી, બગીચો સંભાળ વાનગીઓ ધોવા કરતાં તેવી શક્યતા છે લોન્ડ્રી કરવું, તે ઇસ્ત્રી કરવી પડે અને ગાય milked. જોકે, પોઇન્ટ subtleties કેટલાક, તેઓ હજી પણ શાસન કર્યું હતું. અને વાનગીઓ હવે સોનેરી સંગ્રહ પોલ Bocuse નાના શાકભાજી અને અત્યંત હળવા ચટણીઓના હાજરી દ્વારા દર્શાવાય.

વળતર

સુપ્રસિદ્ધ રસોઇયા ત્રીસ-પાંચ વર્ષ સુધી અનુભવ મેળવી. પરંતુ ત્યાર બાદ, જ્યારે હું તેના પિતાની રેસ્ટોરન્ટ પાછા ફર્યા, તેમણે બિઝનેસ એટલી સારી રીતે ખોલી એક વર્ષની અંદર સંસ્થા એક પ્રાપ્ત છે કે મીચેલિન તારો. 1965 માં, મીચેલિન તારાઓ ત્રણ બની ગયું છે. તે મહિમા ટોચ હતી. અને નાણાકીય બાબતો ખૂબ કે પોલ Bokyuz રેસ્ટોરાં દાદા કુટુંબ નામ સાથે ખરીદી કરી સુધરી છે. હવે ત્યાં બેન્ક્વેટ હોલ, જ્યાં કુટુંબ દૂરના પૂર્વજો સમય તરીકે જ રીતે ગણવામાં આવે છે છે: ખોરાક ખૂબ સરળ છે, પરંતુ અત્યંત સ્વાદિષ્ટ છે.

પોલ Bokyuz કુટુંબ વ્યવસાયનું નામ પરત કરવા, કારણ કે તે માત્ર એક પ્રખ્યાત બ્રાન્ડ કરતાં પણ વધુ છે ખુશ હતો. તે શું પૂર્ણતા, perfectionism એક પ્રકારનું કહેવાય છે પરાકાષ્ઠા છે. અલબત્ત, રેસ્ટોરાં, નામ પર પુનઃસ્થાપિત, અને તે પણ મીચેલિન તારાઓ સાથે શણગારવામાં, સૌથી સફળ માટે રચાયેલ છે, ધનાઢ્ય અને સૌથી પ્રસિદ્ધ લોકો પોલ Bokyuz ખાતે એકત્ર થયા હતા. સંપૂર્ણપણે તાજા અને અત્યંત સ્થાનિક ઉત્પાદનો, કે જે તૈયારી સમય તેમના કુદરતી સ્વાદ ગુમાવી ન હતી પણ છે, સાથે વાનગીઓ સમીક્ષાઓ વિશ્વ ભૂગોળ છે.

નવી રસોડું

1975 માં, માસ્ટર લિજીયન ઓફ ઓનર આપવામાં આવી હતી, અને તેના કૃતજ્ઞતા જેથી મહાન હતું નવી રાંધણ માસ્ટરપીસ પ્રકાશમાં છે. પોલ Bokyuz, વાનગીઓ જે તેને બુદ્ધિશાળી છે તેટલી સરળ છે, વિશ્વના સૂપ ખુશ કાળા બિલાડીનો ટોપ, ફ્રાન્સના પ્રમુખ માનમાં નામ આપ્યું હતું.

ખરેખર ખૂબ જ મુશ્કેલ સરળ થશે! બન્યું હોલમાર્ક દારૂનું પોલ Bocuse soupe aux truffles તાજી કાળા બિલાડીનો ટોપ, ચિકન, સેલરિ અને ગાજર, મશરૂમ્સ, વેરમાઉથ અને foie ગ્રાસ ઓફ મશરૂમ કેપ્સ સમાવેશ થાય છે. અને હજુ સુધી અમુક કારણોસર, ચિકન માંસની કઢી સમઘનનું ... ઉચ્ચ પફ પેસ્ટ્રી કેપ તે પહેલાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સૂપ સાથે આવરી લેવામાં મોકલતા સાથે મૂળ પ્રત્યાવર્તન કપ હતાં. કંઈપણ નથી ઍલીસી પૅલેસ પોલ Bokyuz સારવાર પ્રમુખ!

વ્યાવસાયિક અને સામાજિક પ્રવૃત્તિઓ

કોઈ ઓછી વિખ્યાત અન્ય રેસીપી, એક Brioche રસોઈયા અને તેમના અનુયાયીઓ ભારપૂર્વક સુધારો આવ્યો હતો છે. તેમજ અન્ય વિખ્યાત કારણ કે ફ્રેન્ચ વાનગીઓ રાંધણકળા, કણક Brioche અને પૌલ Bocuse ક્લાસિક રેસીપી નોંધપાત્ર અલગ છે. અને 1987 માં, રસોઇયા લિજીયન ઓફ ઓનર અધિકારી ક્રમ મેળવ્યો અને અન્ય પ્રમુખ સારવાર આવ્યું છે. જ સમયે સ્પર્ધા "Bocuse ડી'ઓર" સ્થાપના કરી હતી એવોર્ડ અભિનેતા માટે "ઓસ્કાર" તરીકે તેથી હવે એ જ રસોઇ કરવા માટે છે.

દર વર્ષે ગુરુના જીવનને વધુ મહત્વશીલ બનાવોથી ભરપૂર બની હતી. તેમણે રેસ્ટોરાં ખોલી, પુસ્તકો પણ લખ્યા હતા, અને શો અને ટેલિવિઝન કાર્યક્રમોમાં ભાગ લીધો હતો, પણ રસોઈમાં ઇન્સ્ટિટ્યૂટ બનાવી છે. યાત્રા વધુ અને વધુ જગ્યા ધરાવે છે. 2003 માં, પણ મોસ્કો, જ્યાં બ્રાન્ડ પ્રસ્તુત પોલ Bocuse મુલાકાત લીધી હતી. એક વ્યક્તિ કામ કરે છે અને મજા હોય છે માટે સમર્થ છે.

વ્યસન

પોલ Bokyuz જૂના રસોડામાં વાસણો, કાસ્ટ આયર્ન cookware ખાસ કરીને શોખીન પસંદ છે. તે એક ગેસ સ્ટોવ પસંદ છે, પરંતુ તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ત્યાં ઇલેક્ટ્રિક હતી. તે સ્પષ્ટ છે કે આ સારું નિયંત્રણ કારણે છે: છે ગરમી અને તાપમાન ઇલેક્ટ્રિક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં નિયંત્રિત કરવામાં આવે છે વધુ ચોક્કસ રહ્યા હતા. પોલ Bokyuz અને જીવન દરમિયાન મૂળમંત્ર નથી બદલાઈ ગયો છે. ક્ષેત્ર પર અથવા સમુદ્રની બહાર - જમણે ટેબલ પર. બધા તાજું. તેમના વાનગીઓ કંઈ લાંબા અને કઠિન ન રાંધવામાં આવે છે. એટલા માટે સ્વાદ ભળતા નથી છે. ડીશ માત્ર લીંબુ અને ઔષધો, સરકો અને માખણ સ્વાદ. સામગ્રી આયાત અને સ્થાનિક પસંદ કરે છે. તેમના રેસ્ટોરન્ટમાં મેનુ હંમેશા ખૂબ ટૂંકી છે.

તેમના પુસ્તકો અનેક ભાષાઓમાં અનુવાદિત કરવામાં આવી છે. રશિયન ગયા, "મારી શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ" અને "બાઇબલ ફ્રેન્ચ રાંધણકળા." પોલ Bokyuz ડાઉનલોડ તેમને સલાહ આપી નથી, જો થોડું રશિયન સમજવામાં આવે છે. તેમના કામ અનુવાદકો અને proofreaders અભિગમ, ઓછું, બેદરકાર કહે. તેમના પુસ્તકો ઘણા વાનગીઓ અભાવ નથી કે એક હોય, તો પછી અન્ય ઘટકો છે, પરંતુ તમામ ખરાબ, સંપૂર્ણપણે ઉત્પાદનો સંખ્યા માટે મૂંઝવણ આંકડા. હું ક્યારેય, રશિયન રસોઈ નથી પોલ Bokyuz તેમના પુસ્તકો ભલામણ કરશે તેના સોનેરી ઇનામ જીત બાદ પણ વખતોવખત. અને હજુ પણ વધુ અશક્ય આ પુસ્તકો નવા નિશાળીયા માટે જાણવા માટે. શું દયા!

કેટલાક વાનગીઓ, સંપૂર્ણપણે અનુવાદ

માસ્ટર દ્વારા શોધાયેલી ડીશ, સ્વાદિષ્ટ અને સરળતાથી તૈયાર છે, તેઓ ભાગ્યે જ ઘટકો છે કે જે વિચાર મુશ્કેલ હોય છે. કોળુ સૂપ (ચોક્કસપણે ઘણા દાદી જે તેને રશિયન, સ્ટફ્ડ નથી ઇંડા બનાવવા છે), Clafoutis - તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે સરળ કેક, કે જે એક દુર્લભ ઘરમાં ઉનાળાની ઋતુ, કૅટ ફિશ અથવા અન્ય માછલી બેકડ લગભગ દરેક દિવસ ટેબલ પર ક્યારેય એક પરીક્ષણ અથવા લોટ તળેલા માં - આ ભોજન અમારા દેશ માં અજાણ્યા હોઈ શકે છે? તેઓ આંતરરાષ્ટ્રીય છે.

પરંતુ શેકવામાં પાઇ - વધુ ફ્રેન્ચ સમાન વાનગી છે. એક ખાસ સ્વરૂપ માં, કણક બહાર નાખ્યો, skilfully હમ્, વાછરડાનું માંસ, બેકન, અને ડુક્કરનું માંસ ના thinnest સ્લાઇસેસ, જે નાજુકાઈના માંસ સાથે ભરવામાં આવે છે બ્રાન્ડી સાથે ભળે, ઔષધો સાથે સજ્જ મૂકવામાં આવે છે. તે ફક્ત પ્રયાસ કરવા રસપ્રદ હશે, પરંતુ પણ રાંધવા માટે. તે નોંધવું જોઇએ કે પોલ Bokyuz વિખ્યાત beaujolais તેના પોતાના બગીચાઓ છે. તેથી, વાઇન અને brandies તદ્દન ઘણીવાર પોતાના રાંધણ માસ્ટરપીસ સાથે. અને તેના વાનગીઓ દરેક લગભગ ફરજિયાત ઘટકો - ક્રીમ અને માખણ. મશરૂમ્સ સાથે આ વીલ અને શેકવામાં કાર્પ. વાઇન, ક્રીમ, માખણ.

ઇંડા સાથે બટાકા

અને હજુ સુધી કેવી રીતે બંધ ગેસ્ટ્રોનોમી રશિયન રાંધણકળા પોલ Bocuse! વાનગીઓ મોટા ભાગના ઘટકો છે કે જે અમારા રસોડામાં ક્યારેય ન હતો દૂર જવા નથી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. બટાકાની સાથે ઈંડાનો પૂડલો - mowing, ઉદાહરણ માટે પહેલાં કોઈપણ રશિયન અંતરિયાળ વિસ્તાર ઉંમરે ગામ નાસ્તો. ટેસ્ટી, તંદુરસ્ત, પૌષ્ટિક. ત્યાર બાદ ફ્રેન્ચ લાવણ્ય? ઠંડુ જેકેટ બટાકા, ઇંડા નથી બહારના પડ પર લાર્ડ, ફ્રિજ અને ટોપલી બહાર અથવા સીધું ચિકન માળો માંથી એક પણ ઓગાળવામાં છે. સાથે cracklings omletik કરશે.

માત્ર અમારી પાન પરથી દાદી અને માતા ડુક્કરની ચરબી સાથે મળીને પકડી નહીં કે જેથી પાછળથી તેને બટાકા ફ્રાય છે. અને પોલ Bokyuz, પણ cracklings માટે આપશે આ બધા પાણી સાથે છૂટક ઇંડા આવ્યા ભરવા પડશે, સજ્જતા લાવવા કરશે અને સફેદ બ્રેડ સાથે માખણ માં શેકેલા આપશે. કદાચ બધા રશિયન બ્રેડ અને બટાકાની ખાય છે, પરંતુ તે સિવાય ઉચ્ચ ફ્રેન્ચ રાંધણકળા પ્રતિનિધિ તરીકે આ વાનગી તદ્દન સ્વાદ અને અમારા શહેરો અને નગરોમાં માટે જરૂરી છે.