કોગનેક અને તેની રચનાના કેરીરિક સામગ્રી

કોગનેક - એક ઉમદા પીણું, ફ્રાન્સની દક્ષિણી-પશ્ચિમ પ્રાંતોમાંના એક શહેરમાં નામ આપવામાં આવ્યું છે, જ્યાં તેનો ઇતિહાસ શરૂ થયો હતો. આ મૂળ ફ્રેન્ચ મજબૂત આલ્કોહોલ પ્રોડક્ટ છે, જે સફેદ વાઇનને ગાળવાથી અને ઓક બેરલ્સમાં વધુ વૃદ્ધાવસ્થા દ્વારા મેળવવામાં આવે છે.

પીણું ની શોધ

પહેલેથી જ ફ્રાન્સના દક્ષિણી પ્રદેશોમાં XII સદીમાં, કેટલાક વિશાળ દ્રાક્ષવાડીઓ બનાવવામાં આવી હતી, જે વાઇનના ઉત્પાદન માટે બહોળા બનાવવામાં આવી હતી, જે ઉત્તરી યુરોપના દેશોમાં સમુદ્ર દ્વારા પહોંચાડવામાં આવી હતી. જ્યારે દારૂ પરિવહનને તેમની ગ્રાહક ગુણધર્મોમાં નબળી રીતે જાળવી રાખવામાં આવે છે, અને 17 મી સદીમાં પરિવહનની તૈયારી માટેની નવી તકનીકીઓ રજૂ કરવામાં આવી હતી. નિકાસ પહેલાં સમાપ્ત થયેલી પ્રોડક્ટ નિસ્યંદિત થઈ હતી. સમુદ્ર દ્વારા લાંબા પ્રવાસ પછી આ વાઇન તેની મિલકતોને બદલી શકતો નથી. વધુમાં, નિસ્યંદિત પીણું સામાન્ય કરતાં એક વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ અને સુગંધ હતી ડિલિવરી પછી, તે વોલ્યુમમાં વધારો થતો હતો, જેનાથી પરિવહનની કિંમતમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો.

ફ્રેન્ચ વાઇનમેકર્સમાંના એકએ નોંધ્યું છે કે ઓક બેરલ્સમાં પરિવહન દરમિયાન વયે નિસ્યિત વાઇન, એક નવું, મૂળ સ્વાદ મેળવે છે. પ્રયોગ કર્યા પછી, તેમણે ઓક બેરલમાં વાઈન ડિસ્ટિલેટના વૃધ્ધિનો સમય વધારવાનો પ્રસ્તાવ મૂક્યો અને ત્યારબાદ તેનો ઉપયોગ undiluted. XIX મી સદીમાં, માત્ર કોગ્નેક તરીકે ઓળખાતા પૂર્વજોના શહેરમાં નહીં, પણ ફ્રાન્સના અન્ય શહેરોમાં, ઓક બેરલ્સમાં વયના, undiluted વાઇન નિસ્યંદન, કાચની બોટલમાં બોટલ્ડ અને દારૂથી અલગ ઉત્પાદન તરીકે વેચે છે. નવા આલ્કોહોલિક પીણાના દેખાવથી વાઇનયાર્ડની સંખ્યામાં નોંધપાત્ર વધારો થયો છે, જ્યાં નવી જાતો રોગો અને વાતાવરણીય પરિસ્થિતિઓ પ્રતિરોધક બની હતી.

જ્યાં કોગ્નેક પેદા કરવા માટે

આજકાલ, જ્યોર્જિયા, આર્મેનિયા, ઉત્તર કાકેશસ અને સ્પેન, ગ્રીસ અને અન્ય દેશોમાં કોગ્નેક પીણુંનું ઉત્પાદન થાય છે. પરંતુ યુરોપીયન ઉત્પાદકો માટેના નિયમો અનુસાર, અને ટર્નઓવર, કોગનેકનું નામ ફક્ત ફ્રેન્ચ ઉત્પાદકો દ્વારા જ પીણાના લેબલ પર દર્શાવવું જોઈએ.

અન્ય દેશોમાં ઉત્પાદિત પીણાં, તે "બ્રાન્ડી" ને કોગ્નેક પીણુંના પ્રકાર તરીકે કૉલ કરવા માટે પ્રચલિત છે વિવિધ કાચી સામગ્રીના ઉપયોગને કારણે કોગ્નેક અને બ્રાન્ડીની કેલરી સામગ્રી અલગ પડે છે.

ઉત્પાદન ટેકનોલોજી અને પ્રકારો

કોગનેક સફેદ દ્રાક્ષની ખાસ જાતોમાંથી બનાવવામાં આવે છે: યુનિ બ્લેન્ક, ફોલ બ્લેન્શે, કોલોબાર્ડ. હાર્વેસ્ટ ઓક્ટોબરના મધ્યમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે, જે પછી દ્રાક્ષને દબાવવામાં આવે છે અને કેટલાંક અઠવાડિયાના સમયગાળા માટે ખંજવાળ આવે છે, અને પછી પરિણામી સામગ્રીને નિસ્યંદિત કરે છે. આ બ્રાન્ડી માટે, ખાંડ અથવા સલ્ફેટ જેવા આથોને ઝડપી બનાવવા પદાર્થોનો ઉપયોગ સંપૂર્ણપણે બાકાત છે. નિસ્યંદન દરમિયાન, 69-72% ના આલ્કોહોલ સામગ્રી સાથે એક અપૂર્ણાંક અલગ છે, જે ત્યારબાદ ઓક બેરલમાં વયની છે અને અંતિમ પરિણામમાં, કોગ્નેક બની જાય છે. ઓક બેરલમાં વૃદ્ધત્વ કોગનેક સામગ્રીનો સૌથી નાનો સમય 30 મહિના છે.

અંતિમ ઉત્પાદનના રંગને સુધારવા માટે તેને ઓક ચિપ્સ પર કારામેલ અથવા દારૂના ટિંકચરનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે. ફિનિશ્ડ બ્રાન્ડી અથવા બ્રાન્ડીનો રંગ, જો ઉત્પાદન ફ્રાન્સની બહાર બનાવવામાં આવે છે, તો તે સોનેરી રંગ સાથે પ્રકાશ એમ્બરથી ભૂરા રંગનું હોય છે. તૈલી સુસંગતતાના અશુદ્ધિઓ અને સમાવિષ્ટો વગર, પીણું પારદર્શક હોવું જોઈએ. ફોર્ટ્રેસ કોગ્નેક ઓછામાં ઓછો 40% હોવો જોઈએ. પીણુંના આધારે, જે ત્રણથી છ વર્ષ સુધી બદલાઈ શકે છે, કોગ્નેક 3 તારા, ચાર, પાંચ અને છ તફાવત આ પીણાંમાંનું દરેકનું પોતાનું અનન્ય સ્વાદ છે. વૃદ્ધત્વનો સમય અને ઉત્પાદનમાં વપરાતા કાચા સામગ્રીઓનો પ્રકાર, ઘણી બાબતોમાં પ્રભાવ અને કોગ્નેકમાં કેટલી કેલરી લેબલ પર તારાઓના બદલે, બ્રાન્ડેડ કોગનેકનું લેબલિંગ કરતી વખતે, સંક્ષિપ્ત શબ્દોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે: કેવી (પીણુંની ઉંમર છ વર્ષ કરતાં ઓછી નથી), કેવીવીકે (આઠ વર્ષથી ઓછી ઉંમરના વૃદ્ધો સાથે પ્રીમિયમ કોગ્નેક), કે એસ (એલિટ જૂના કોગ્નેક, જેની વય દસ વર્ષથી વધી જાય છે). કુલ મળીને આશરે 2000 જેટલા પ્રસિદ્ધ કોગ્નેક હાઉસ આ પીણું સૌથી પ્રસિદ્ધ બનાવે છે. તેમની વચ્ચે હેનેસી (હેનેસી), રેમી માર્ટીન ("રેમી માર્ટિન"), માર્ટેલ ("માર્ટેલ"), બિસ્ક્વીટ ("બિસ્કીટ") છે.

બ્રાન્ડીની રચના, ગુણધર્મો અને કેલરીસીટી

કોગ્નેક્સ રચનામાં ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે. મુખ્ય ઘટકો દારૂ, ઓર્ગેનિક એસિડ અને એથિલ એસ્ટર્સ છે. કોગ્નેકની રચના એક અનન્ય કુદરતી માળખું છે, જેનાથી તે શરીર પર લાભદાયક અસર કરી શકે છે. પીવામાં એજીઑકિસડન્ટ એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રોપર્ટીઝ છે કારણ કે તેમાં જીવવિજ્ઞાન સક્રિય પદાર્થો છે. આમ, ટેનીન અને ટેનીનનું તેના માળખામાં હાજરી એ વિટામિન સી દ્વારા શરીરની વધુ સારી રીતે શોષણમાં ફાળો આપે છે. ટેનીનન્સમાં બળતરા વિરોધી અસર પણ હોય છે. એ નોંધવું જોઇએ કે આ પીણું લેતા વખતે, કોગ્નેકની કેલરી સામગ્રી ધ્યાનમાં લેવી જરૂરી છે, જે 100 ગ્રામ દીઠ 235-240 કેસીસી હોય છે.

આ ઉમદા પીણું રક્તવાહિનીઓ વિસ્તરે છે અને લોહીનું દબાણ ઘટાડે છે. તે ભૂખ અને પેટના રસના ઉત્પાદનમાં સુધારો કરે છે, અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં પેટના અસ્થિવાને પણ દૂર કરે છે. સ્વાભાવિક રીતે, વધુ સારી કોગ્નેક, વધુ સારું તે શરીરને અસર કરે છે. મધ અને લીંબુ સાથે હૂંફાળું પીણું ઠંડુ અને ગળું થાક સામે અસરકારક છે. તે ઓળખાય છે કે બ્રાન્ડીના થોડા ટીપાં, કાળી ચામાં ઉમેરાય છે, પ્રતિકાર વ્યવસ્થાને મજબૂત બનાવવા માટે ફાળો આપે છે.

કોગનેકની કેલરી સામગ્રી તેના પ્રકાર અને વૃદ્ધાવસ્થાના સમય પર મોટા ભાગે આધાર રાખે છે. આ પીણુંમાં કોઈ પ્રોટીન અને ચરબી નથી. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની સામગ્રી ત્રણ ટકા કરતાં વધી નથી. ઘટકોની દ્રષ્ટિએ કોગ્નેકની રચના લગભગ આ પ્રમાણે કરી શકાય છે: આલ્કોહોલ - ઓછામાં ઓછા 33 ગ્રામ પીણું, પાણી, ડાયેટરી ફાયબર, મોનો અને ડિસકારાઇડ્સ, ખનીજ (પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ) દીઠ. આ ઘટકો મૂળભૂત છે, પરંતુ ઉત્પાદક અને રચના પર આધાર રાખીને બદલાઈ શકે છે.

કોગ્નેકની કિંમત કેટલી છે?

હાલમાં દુનિયામાં ઘણાં હજાર કોગ્નેક મકાનો છે જે બહોળી શ્રેણીમાં પેદા કરે છે. પરંપરાગત કોગનેકની કિંમત ઘણીવાર કાચા માલના ભાવ, ઉત્પાદનની મેન્યુફેક્ચરિટી, વૃદ્ધત્વ અને બ્રાન્ડનું મહત્વ પર આધાર રાખે છે. તેથી, કોગનેકની સામાન્ય બોટલની કિંમત, ઉદાહરણ તરીકે, આર્મેનિયન પ્રોડક્શન, 41 યુએસ ડોલરથી શરૂ થઈ શકે છે, જ્યારે કોઇ પણ ફ્રેન્ચ હાઉસના પીણાના ભાવ 200 પરંપરાગત એકમોથી નીચે નહીં આવે. કોગનેકના ભદ્ર પ્રકારો છે, જેનો ખર્ચ 1 મિલિયનથી વધી શકે છે. એક સદી કરતા વધુની આ જાતો શ્રેષ્ઠ કોગ્નેક ગૃહો દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, અને તેમાંની કેટલીકની અનામત મર્યાદિત છે.

તેથી, ટોપ ટેન સૌથી મોંઘા કોગનેક 4,700 ડોલરના પીણું ખોલે છે (કોર્વાઇઝેર લ 'એસ્પ્રિટ ડેકેનટર), અને પામ વૃક્ષ એ હેનરી IV, કોગ્નેક ગ્રાન્ડે શેમ્પેઇનની છે - એક મણિની સુશોભિત બોટલની કિંમત 1,875,000 ડોલર છે.

કેવી રીતે કોગનેક પીવા માટે

મૂલ્યની સરેરાશ અને કોગ્નેકમાં કેટલી કેલરીને પ્રમાણિત કરવું તે સરળ નથી, પરંતુ જ્યારે તમે આ પરિબળનો ઉપયોગ કરો છો ત્યારે તેને ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ. આ પીણું ઓરડાના તાપમાને છે તે વોડકા જેવી ઠંડી નથી, અને તે હૂંફાળું નથી કે જેથી સુગંધનો ભાગ વરાળ ના આવે. કોગનેક ચશ્મા પરંપરાગત રીતે વ્યાપક અને બેસવું, ગોળાકાર, ટોચ પર સંકુચિત છે. આવા જહાજની સરળતા તમારા હાથની હથેળીમાં રાખવામાં આવે છે, જ્યારે હાથમાંની ગરમીથી પીણું ગરમ થાય છે. વપરાશની અડધી કલાક પહેલાં કોગ્નેકની એક બોટલ ઉતારી લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તે રૂમની આસપાસ સુગંધ ફેલાવવાની તક આપે છે. ફ્રેન્ચ પરંપરાગત રીતે ચોકલેટ અને સિગાર સાથે કોગ્નેકનું સંયોજન પસંદ કરે છે. રશિયામાં, તાજા અથવા મધુર લીંબુના ટુકડા સાથે કોગનકની વપરાશની પરંપરા હતી.