પ્રોટીન રચના: અમે તેને વિશે શું ખબર?

એ વાત જાણીતી છે કે પ્રોટીન જરૂરી છે અને કોઈપણ વસવાટ કરો છો સજીવ મુખ્ય ભાગ છે. તે તેઓ જે ચયાપચય અને ઊર્જા રૂપાંતર છે, જે જટિલરૂપે લગભગ તમામ મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓ સાથે જોડવામાં આવે છે માટે જવાબદાર છે. પેશીઓ અને પ્રાણીઓ અને મનુષ્યો અંગો શુષ્ક બાબત વિશાળ બહુમતી, અને બધા સૂક્ષ્મજીવિઓ 50% કરતા વધારે છે, મુખ્યત્વે પ્રોટીન બનેલા (50% થી 40%). પ્લાન્ટ સામ્રાજ્ય તેમના ચોક્કસ વજન સરેરાશ કિંમત સરખામણીમાં ઓછી છે, અને પ્રાણી - વધુ. જોકે, ઘણા લોકો માટે પ્રોટીન રાસાયણિક રચનામાં હજુ અજ્ઞાત છે. અમને ફરી એક વાર શું આ ઉચ્ચ અંદર યાદ કરીએ કુદરતી પોલિમર.

પ્રોટીન રચના

સરેરાશ પર આ પદાર્થ 50-55% જેટલા કાર્બન, 15-17% નાઇટ્રોજન, 21-23% ઑકિસજન 0.3-2.5% સલ્ફર હોય છે. આ મૂળભૂત ઘટકો ઉપરાંત, પ્રોટીન ક્યારેક તત્વો કે પ્રમાણ ખૂબ જ ઓછી છે સમાવેશ થાય છે. બધા ઉપર, આ ફોસ્ફરસ, લોહ, આયોડીન, તાંબુ અને અમુક અન્ય માઇક્રો અને દિર્ધપોષકો. જિજ્ઞાસાપૂર્વક, નાઇટ્રોજન એકાગ્રતા જ્યારે અન્ય કી ઘટકો સામગ્રી અલગ અલગ હોઇ શકે, સૌથી વધુ નિયમિતતા છે. પ્રોટીન માળખું વર્ણવતા, જરૂરી એ નોંધવું જોઈએ કે તે એક અનિયમિત સૂત્ર માં એમિનો એસિડ અવશેષો જેમાંના મોટા ભાગના સામાન્ય સ્વરૂપ તટસ્થ pH પર પાણી ઉકેલ તરીકે NH3 + CHRCOO- લખાશે બાંધવામાં પોલિમર છે.

આ "મકાન બ્લોક્સ" વચ્ચે કાર્બોક્સિલ અને amine જૂથો વચ્ચે એક amide બોન્ડ દ્વારા જોડાયા કરવામાં આવે છે. કુદરત બધું અલગ પ્રોટીન હજારો વિશે જણાવવામાં આવ્યું છે. આ વર્ગ એન્ટિબોડીઝ, પાચક રસો, ઘણા હોર્મોન્સ અને અન્ય સક્રિય જૈવિક પદાર્થો છે. આશ્ચર્યજનક રીતે, આ બધા વિવિધતા હોવા છતાં પ્રોટીન રચના 30 કરતાં વધુ વિવિધ સમાવેશ થઈ શકે છે એમિનો એસિડ, 20 સૌથી વધુ લોકપ્રિય. મનુષ્ય, તેઓ માત્ર 22, બાકીના ફક્ત શોષણ કરતા નથી એ જોવા મળે છે અને બહાર વિસર્જન. આ જૂથ આઠ એમિનો એસિડ અનિવાર્ય ગણવામાં આવે છે. તે leucine મેથિઓનાઈન, isoleucine, Lysine, phenylalanine, ટ્રિપ્ટોફન, threonine અને valine. તેઓ અમારી શરીર પોતાના સંશ્લેષણ કરી શકતા નથી, પરંતુ બહારથી તેમના જરૂરી ઇન્ટેક કારણે છે. બાકીના (taurine, આર્જિનાઇન, Glycine carnitine છે, શતાવરી છોડમાં મળતું પાસાદાર, હિસ્ટિડાઇન, સિસ્ટીનમાં, glutamine, Alanine, ornithine, ટાયરોસિન, Proline, સેરિનનું, cystine), તે સ્વતંત્ર રીતે બનાવવા માટે હોઈ શકે છે. તેથી, આ એમિનો એસિડ પરસ્પર જૂથ હોવાનું માનવામાં આવે છે. કે કેમ તે પ્રોટીન પ્રથમ જૂથ, તેમજ શરીર દ્વારા શોષણ તેના ડિગ્રી પર આધાર રાખીને, પ્રોટીન ઉચ્ચ ગ્રેડ અને હલકી ગુણવત્તાવાળા વહેંચવામાં આવે છે. મનુષ્યો માટે પદાર્થો સરેરાશ દૈનિક વપરાશ દર શરીરના વજનના કિલોગ્રામ દીઠ 1 થી 2 ગ્રામ માંથી શ્રેણી આવેલું છે. તે જ સમયે બેઠાડુ લોકો આ શ્રેણીના નીચલા અને sporstmenov વળગી જોઈએ - ટોચ.

પ્રોટીન માળખું અભ્યાસ કેવી રીતે

આ પદાર્થો અભ્યાસ માટે ઉપયોગ મુખ્યત્વે જલવિચ્છેદનના પદ્ધતિ છે. રસ કોલર પ્રોટીન 1100 થી 100 તાપમાને મંદ હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ (6.10 મોલ / લિટર) સાથે ગરમ કરવામાં આવે છે? સે? સી પરિણામે, તે એમિનો એસિડ કે જે પહેલેથી વ્યક્તિગત એમિનો એસિડ પૂરી પાડે છે એક મિશ્રણ માં વિભાજીત. હાલમાં, માટે માત્રાત્મક વિશ્લેષણ પરીક્ષણ પ્રોટીન કાગળ અને આયન વિનિમય ક્રોમેટોગ્રાફી વપરાય છે. ત્યાં પણ એક ખાસ આપોઆપ analyzers જે બરાબર વ્યાખ્યાયિત કરવા માટે કે જે એમિનો એસિડ સડો દ્વારા ઉત્પાદિત કરવામાં આવે છે સરળ છે.