પ્રક્રિયા સાધનો માંસ વિભાગ (યોજના)

માંસ અને સૌથી મહત્ત્વના ખાદ્ય છે. કુદરતી પ્રોટીન આ પ્રાથમિક સપ્લાયર માનવ જીવતંત્ર સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે. કેવી રીતે અને ક્યાં પ્રક્રિયા માંસ, કે જે સાધનો પર માહિતી માટે ઉપયોગ આ લેખમાં ચર્ચા કરવામાં આવશે.

ઐતિહાસિક માહિતી

લોકો વિકાસ પ્રારંભિક તબક્કે, ભેગી સાથે માછીમારી અને શિકાર વ્યસ્ત હતા. પશુ ખોરાક ઉપયોગ મગજના રચના પર જબરદસ્ત પ્રભાવ ધરાવે છે. પીટર 1 શાસન પહેલાં યુગમાં, ત્યાં ઢોર શિરચ્છેદ માટે કોઈ એક જગ્યા હતી. તેમના ઘરોની આંગણું છલોછલ પર અથવા બજારોમાં gullies નજીક શેરીમાં: વિવિધ સ્થળોએ માર્યા પ્રાણીઓ.

પ્રથમ હત્યાકાંડ 1739 માં રશિયા દેખાયા હતા. તેઓ ખંડીય અથવા વણાટ ખંડ આવ્યા હતા. વીસમી સદીની શરૂઆતમાં, 4,250 જાહેર કતલખાના બાંધવામાં આવ્યા હતા ધરાવે છે. તેમને ઉપરાંત ત્યાં sausages ના ઉત્પાદન માટે વર્કશોપ હતા. ત્યારથી, માંસ ઉદ્યોગને ખુબ જ ઝડપથી વિકાસ કરવાનું શરૂ કર્યું. દર વર્ષે કે તમે મોટી માત્રામાં કાચા માલના પ્રક્રિયા માટે પરવાનગી આપે છે નવા ટેકનોલોજીકલ સાધનો માંસ દુકાન વિકસાવી હતી.

કેવી રીતે માંસ દુકાન કામ ગોઠવવા?

આવા સાહસો આવે , કેટરિંગ કેન્ટીનમાં અને રેસ્ટોરાં જેવી સવલતો સાથે સજ્જ છે માંસ પ્રક્રિયા. તેમને સંપૂર્ણ ઉત્પાદન ચક્ર ગોઠવવામાં આવે છે, પરંતુ પ્રક્રિયાઓ સંપૂર્ણપણે યાંત્રિક નથી. આ નાની વિસ્તારો કે જેમાં તે કંઈક અથવા અન્ય સાધનો સ્થાપિત કરવા મુશ્કેલ છે કારણે છે.

ઓરડામાં એક અલગ વિસ્તાર છે જ્યાં માંસ પ્રક્રિયા કરવામાં આવે ફાળવવામાં આવે છે. ત્યાં નાના ledges સાથે સ્થાપના ટાંકી butchering, તેના વ્યક્તિગત ભાગો deboning અને ભાગો ટુકડામાં કાપી માંસ માટે કોષ્ટકો છે. ખાસ ધ્યાન સાર્વત્રિક ડ્રાઇવ, જેનાથી વગર તે ફક્ત ન કરી શકો હોવા જોઈએ. તે દૂર પદ્ધતિઓ સાથે જોડાયેલ છે. મીટ દુકાન સાધનો સરળ છે, તેથી જાળવવા ખુબ જ મુશ્કેલ નથી.

સમગ્ર પ્રક્રિયા પીગળવું અને માંસ, કે જે કેદખાનું છે ધોવા સાથે શરૂ થાય છે. કેટલીક કંપનીઓ પાણી ચાલી સાથે વિશાળ સ્નાન ઉપયોગ કરે છે. આ પ્રક્રિયા પહેલાં, ક્લેવર સાફ અને તેને લાંછન દૂર કરવામાં આવે છે. માંસ પછી સૂકા અને ભાગોમાં વહેંચાયેલું છે. આ તમામ ટેબલ પર કરવામાં આવે છે, ફ્લોર પર નથી. બોન્સ અને અર્ધ ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનો મોટા ટુકડા અલગ મૂકવામાં આવે છે અને વધુ કામ માટે મોકલવામાં આવે છે. જો ત્યાં કોઈ પાઇપલાઇન હોય, તો પછી બધા તબદીલ કામદારો છે. હાડકાં કાપી અને નાના ટુકડામાં માંસ કાપવામાં આવે છે. આ કામ પર છે કટીંગ બોર્ડ છે. અર્ધ ફિનિશ્ડ ઉત્પાદન - તેના ડાબા માંસ ટુકડાઓ, અને જમણી સાથે ટ્રે મૂકવામાં આવે છે. બોર્ડ મસાલા અને ભીંગડા સાથે બોક્સ છે.

મશીનરી અને સાધનો

• Razrubochny ખુરશી, કે જે હાર્ડવુડ ગોળ પેડ છે. એંસી - તેના વ્યાસ સાઠ સેન્ટિમીટર અને ઊંચાઈ છે. આ ખુરશી નાના વેપારો માટે યોગ્ય છે. બેન્ડ saws મોટી કરવા માટે સેટ કરવામાં આવે છે. સ્લેયર્સ અને એક કુહાડી: કાર્યસ્થળે યાદી સાથે સજ્જ છે.

• મીટ દુકાન સાધનો એક કટીંગ ટેબલ, જે તૂટી, સાફ અને sliced માંસને સમાવેશ થાય છે. વધુમાં, દરેક કર્મચારી એક અલગ સ્થાન આપવામાં આવે છે. ટેબલ કરતાં ઓછી 1.5 મીટર લાંબા, એક મીટર પહોળી અને ઊંચાઈ નેવું સેન્ટિમીટર ન હોવું જોઈએ. આવરણ મેટલ બને છે. ધાર પ્રવાહી બમ્પર જોડવાની સાથે ફ્લોર પર dripped છે. હૂડ હેઠળ છે કે જેમાં ઈન્વેન્ટરી સંગ્રહિત થાય છે બોક્સ માઉન્ટ થયેલ.
• મીટ દુકાન સાધનો ઉત્પાદન કોષ્ટકો વગર નથી. તેમની લંબાઈ કેટલી નોકરી અર્ધ ફિનિશ્ડ માંસ સાથે કામ કરવા માટે કંપનીને ફાળવવામાં આવશે પર આધાર રાખે છે. ગણતરી સરળ છે: એક કાર્યકર પર - એક મીટર ટેબલ કુલ લંબાઈ પચીસ સેન્ટિમીટર. જો તે સામાન્ય છે, તે સંગ્રહ માંસ ઠંડક માટે કેબિનેટ પર સેટ છે. ખાસ કોષ્ટકો માં ફ્રીઝરમાં પહેલેથી નીચેના ભાગમાં સ્થાપિત થયેલ છે. પરંતુ આ ટેબલ દરેકને નથી ખરીદી શકે છે, ઘણા લોકો માંસ ઉત્પાદનો ટૂંકા સંગ્રહ માટે જો જરૂરી હોય તો ખસેડવા છાજલીઓ વિવિધ કદના અને સરળ હોય છે ઉપયોગ કરે છે.

માંસ દુકાન માટે ઇલેક્ટ્રિકલ મશીનો

• નાના સાહસોમાં ભરણ માટે મીટ દુકાન સાધનો ડેસ્કટોપ grinders, કે જે એ જ જગ્યાએ અસ્થિવાળું માંસ અને ઉત્પાદનો સમાપ્ત સ્થાપિત કરી રહ્યા સમાવેશ થાય છે. કેટલાક દૂર nozzles સાથે સાર્વત્રિક ડ્રાઇવ સ્થાપના કરે છે. કટર, માંસ grinders, mixers: પરંતુ મોટો કારોબાર આધુનિક સાધનો પરવડી શકે છે. જેમાં દરેક મશીન વ્યક્તિગત ડ્રાઇવ છે.

• કાર્યસ્થળે અર્ધ ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનો ઉત્પાદન માટે સંતુલન બોર્ડ સાથે પૂર્ણ થાય છે, બોર્ડ, છરીઓ, બાર, કટિંગ એક મોર્ટાર અને દસ્તો, breading માટે બાટલીઓ, પેકેજિંગ.
• શ્રેણી બર્ગર શામેલ છે, તો તમે માંસ ઉત્પાદનો પ્લાન્ટ છે, જે Cutlets મોલ્ડિંગ મશીન છે સાધનસામગ્રી સ્થાપિત કરવાની જરૂર છે. કાચો માલ સાથે મોબાઇલ સ્નાન અધિકાર, અને patties અથવા મોબાઇલ રેક્સ સ્ટેકીંગ માટે ટેબલ પર મૂકવામાં આવે છે - મશીન ડાબી બાજુ. સ્ટોર ઠંડા સંગ્રહ મંત્રીમંડળ, કે જે શોપમાં મુક્યું છે તૈયાર અર્ધ ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનો.

ડ્રાઇવિંગ એક માંસ દુકાન સાધનો

કાચા માલ અને અર્ધ ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનો તૈયારી પ્રાથમિક પ્રક્રિયા ઉત્પાદન વિસ્તાર, કે જે બુચર દુકાન છે હાથ ધરવામાં આવે છે. સાધનો અને સાધનો દિવાલો, જમણી બાજુએ, ઘડિયાળની દિશામાં માટે ડાબી બાજુ સાથે એક ચોક્કસ ક્રમમાં મૂકવામાં આવે છે:

• પ્રવેશ પર અધિકાર સ્ટ્રેચર અથવા એક મોટી માંસ વહન બોક્સમાં મૂકવામાં આવ્યું છે.
• પછી હુક્સ કે જેના પર માંસ મડદા લટકાવવામાં સાથે રેક ઇન્સ્ટોલ કરેલા નથી.
• તેની પાછળ એક બ્રશ સાથે સજ્જ સ્નાન સાથેની એક મોટી સ્નાન છે.
• પછી જે સમારેલી માંસ પર તૂતક મૂકો.

વધુમાં, ક્રમમાં આ પ્રમાણે છેઃ

• કેટલાક ઉત્પાદન કોષ્ટકો નથી.
• વ્હીલ્સ, જે કોઈ પણ સમયે અન્ય સ્થાન પર ખસેડવામાં શકાય બાથ.
• વ્યક્તિગત ડ્રાઇવ સાથે ગ્રાઇન્ડરનો.
• માંસ પ્રોસેસિંગ માટે યુનિવર્સલ મશીન.
• મશીન છે, કે જે patties આકારનું હોય છે.
• સેમિફાઇનલમાં પણ પહોંચી વજન માટે ભીંગડા સાથે કોષ્ટક.
• સંગ્રહ માટે છાજલીઓની.

• માંસ તૈયારીઓ ઠંડક માટે કપડા.
• નૂર સંતુલન.

એક દીવાલ મૂકવામાં આવે છે પર નીચેના ઉપયોગી અને સંબંધિત માહિતી સાથે રહે:

• આરોગ્ય જરૂરિયાતો.
• માંસ નમૂનાઓ પર સ્ટેમ્પ.
• કેનમાં ખોરાક સાથે બેંક પર નિશાનો અર્થ.
• ટેક્નિકલ સ્પેશિફિકેશન, ઓપરેશન દરમિયાન તેના ઓપરેશન અને સલામતી નિયમો.
• ઉપર nonmechanical સાધનો તેમના વર્ણન અને હેતુ સાથે ચિહ્નો પોસ્ટ કરી છે.

સેનેટરી જરૂરીયાતો

મીટ - વિવિધ પરોપજીવી માટે સૌથી યોગ્ય સંવર્ધન જમીન. એટલા માટે કામ જરૂરી દરમિયાન પ્રક્રિયા સાધનો અને સાધનો પર સ્વચ્છતા નિયમો અવલોકન છે. માંસ યાંત્રિક દિવસ ડિસએસેમ્બલ માટે જરૂરી છે અને સંપૂર્ણપણે ઉપર 65 ડિગ્રી ગરમ સાથે ધોવાઇ છે, પાણી અને ડિટર્જન્ટથી સાથે અંતે સાધન છે જેનો ઉપયોગ પ્રક્રિયા દરમિયાન તો. પછી ગરમ પાણી સાથે સારી રીતે કોગળા અને સૂકવણી માટે સમય પરવાનગી આપે છે. પછી સ્વચ્છ ટુવાલ સાફ અને તેલ અનુકૂલનો યાંત્રિક ભાગો ઊંજવું. ખોરાક ઝેર, પરોપજીવી અને ચેપી રોગો ઘટના અટકાવવા માટે જરૂરી આરોગ્ય જરૂરિયાતો સાથે પાલન કરીએ છીએ.